TOP 5 brzih recepata za pripremu patlidžana mariniranih češnjakom za zimu

Svake godine sve više domaćica priprema kisele patlidžane s češnjakom i raznim dodacima. Predjelo od povrća ispada ukusno i nježno, a obilje konzerviranih proizvoda pridonosi osjećaju uživanja u izvornim notama okusa tijekom cijele zime. Jelo je prikladno za svakodnevni ručak i blagdanski stol.

Značajke pripreme patlidžana s češnjakom za zimu

Prilikom izrade salata morate se pridržavati nekih pravila:

• Bolje je odabrati male staklenke za konzerviranje kako biste proizvod upotrijebili odmah u jednom trenutku;
• nezrelo povrće može se koristiti za izradu kavijara i pirjanja;
• Prije pripreme jela narezane, oguljene patlidžane treba ostaviti posolene da se oslobode suvišne vlage i gorčine;
• Za održavanje lijepog oblika, povrće ne treba guliti;
• Nemojte koristiti metalno posuđe koje u dodiru s povrćem ostavlja neugodan okus;
• brzo stvaranje jela na visokoj vatri smanjuje vjerojatnost kvarenja tijekom skladištenja.

Odabir i priprema sastojaka

Prilikom pripreme voća za zimu potrebno je uzeti u obzir neke nijanse:

• oblik bi trebao biti okrugao i srednje veličine;
• Bolje je odabrati zrele patlidžane, ali ne prezrele;
• povrće mora imati gustu pulpu s malim sjemenkama, bez prisutnosti vizualnih praznina;
• Dobro došla cijela kora patlidžana, bez oštećenja.

Za pripremu, patlidžani se prže, peku ili ostavljaju svježe, posipaju solju i začinskim biljem kako bi se maksimalno očuvali vitamini i minerali..

Za rezanje proizvoda koriste se keramički noževi i drveni rezači.

Kako pripremiti spremnik?

Za zimnice birajte čiste, manje staklenke bez mirisa. Prije konzerviranja, staklene posude se temeljito operu i steriliziraju kuhanjem. Postoji još jedan uobičajeni način sterilizacije - držanje staklenki u pećnici na visokoj temperaturi 10-15 minuta.

Metode nabave

Plave zavoje pripremaju se na razne načine.Koriste se zimi, kao samostalno gotovo jelo, koje se može konzumirati odmah nakon otvaranja, te kao poluproizvodi koji se dodaju drugim jelima kako bi se termički obradila.

Ukusni patlidžani s češnjakom i začinskim biljem za zimu

Za jednostavan recept trebate koristiti sljedeće proizvode:

• 1 kilogram patlidžana;
• 1-2 glavice češnjaka;
• kopar - 1 hrpa;
• po 2 žlice šećera, soli i octa;
• 1 litra vode;
• 100 mililitara biljnog ulja.

Korak po korak:

1. Čisto povrće nasjeckajte na srednje kockice.
2. U zdjelu ulijte vodu za marinadu. Staviti na vatru.
3. Samljeti čisti osušeni kopar.
4. Ogulite češnjak.
5. U prokuhanu marinadu ulijte povrće, šećer, sol i ocat.
6. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem 8-9 minuta.
7. Omekšale patlidžane izvadite šupljikavom žlicom. Pospite koprom i protisnutim češnjakom.
8. Premažite uljem. Ostavite da se namače u marinadi od češnjaka 3-5 minuta.
9. Napravite zavoje u staklenke.

S cilantrom

Ovo originalno slano predjelo priprema se na bazi:

• 1 kilogram plave boje;
• 150 grama cilantra;
• 2 glavice češnjaka;
• 1 čili papričica;
• 60 mililitara jabučnog octa;
• 1 šalica biljnog ulja;
• sol - po ukusu.

Salatu pripremite na sljedeći način:

1. Čisto, suho začinsko bilje sitno nasjeckajte.
2. Papriku narežite na tanke kolutiće i izvadite joj sjemenke.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Pomiješajte cilantro, češnjak, papar i sol. Ulijte ocat i dobro promiješajte. Ostavite da se uliti.
5. Ploške patlidžana popržite u tavi na ulju dok ne porumene.
6. U posudu stavite prvi sloj začina, a zatim sljedeći sloj patlidžana.
7. Uliti zagrijano ulje.
8. Napravite zavoje.

S lukom

Za izradu univerzalnog snacka trebat će vam:

• 800 grama patlidžana;
• 1 mrkva;
• 1 slatka paprika;
• ½ ljute paprike;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 list lovora;
• 1 žlica octa;
• 1,5 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 litra vode.

Za mariniranje patlidžana slijedite ove korake:

1. Plave operite i uklonite peteljke. Izrežite na krugove.
2. Ogulite mrkvu i papriku. Nasjeckajte na sitne komadiće.
3. Plave kuhati u vodi sa 1 žlicom soli 5 minuta.
4. Na dno posude stavite lovorov list, češnjak i feferon ljute papričice.
5. Slažite povrće u slojevima.
6. Napunite staklenku prokuhanom vodom i odmah prelijte tekućinu u posebnu zdjelu. Dodajte sol, šećer i ocat. Vratiti u posudu s povrćem.
7. Sterilizirajte staklenku u loncu s vodom 10 minuta.
8. Zavrnuti poklopcem i ostaviti naopako da se ohladi.

S mrkvom

Za jednostavan recept trebate kupiti proizvode u sljedećim količinama:

• patlidžani - 2 kilograma;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 2 glave;
• peršin ili kopar - 1 hrpa;
• sol - 2 žlice;
• voda - 2 litre;
• lovorov list - 3-5 komada;
• piment - 5 graška.

Procesi:

1. Cijele patlidžane kuhajte u slanoj vodi 5-8 minuta.
2. Mrkvu krupno naribati.
3. Provucite češnjak kroz prešu.
4. Ohlađene patlidžane narežite po dužini, a ne do kraja. Napunite češnjakom i mrkvom.
5. Stavite plave kuglice u zdjelu, pospite začinskim biljem.
6. Zalijte salamurom koju kuhate 15 minuta uz lovorov list, papar i sol.
7. Ostavite povrće da fermentira 3 dana u toploj prostoriji. Zatim ga stavite u hladnjak na 2 dana.
8. Napravite zaokret.

Začinjene plave s češnjakom i paprom

Sastojci:

• 9-10 patlidžana;
• 1 paprika babura;
• 1 mahuna čilija;
• 1 čaša maslinovog ulja;
• 5-7 češnja češnjaka;
• 5 žlica soka od limuna;
• hrpa zelenila;
• sol;
• ½ žličice kumina i mljevene paprike;
• 1 žlica curryja.

Korak po korak recept:

1. Pecite cijele patlidžane u pećnici 25 minuta premažući ih uljem.
2. Ostavite 60 minuta.
3. Sameljite papar, začinsko bilje i češnjak. Miješati.
4. Dodajte sol, ocat, limunov sok, ulje i začine.
5. Svaki patlidžan uzdužno zarežite sa strane. Posolite i unutra stavite nadjev.
6. Stavite u staklenke i dodajte ulje.
7. Sterilizirati i zatvoriti poklopcima.

Daljnje skladištenje obradaka

Konzervaciju treba čuvati na suhom i tamnom mjestu. Temperatura ne smije prelaziti 5 stupnjeva Celzijusa. U te svrhe prikladan je balkon u stanu ili podrum u kući..

Koliko dugo možete pohraniti?

Optimalni rok trajanja poslastice je 2-3 godine. Dakle, nije moguće sačuvati cijeli volumen vitamina, ali okus ostaje nepromijenjen.