Grčko zimsko predjelo od patlidžana oduševit će ljubitelje ljutog ukiseljenog povrća. Kako bi gosti i obitelj uživali u ovom povrću, morate ga naučiti pravilno kuhati. Konzervirani zalogaj savršeno će se uklopiti u hladnu sezonu na stolu za večeru. Može se poslužiti i za praznik, kao zasebna originalna salata. Na raznim web stranicama na Internetu možete pogledati video recepte o pravilima za pripremu ove salate.
Sastojci za kuhanje
Grčki patlidžan za zimu doista je kraljevski recept. Fotografije i video mogu se pogledati na web stranici.Na prvi pogled je vrlo složen, ali zapravo sadrži vrlo jednostavne proizvode, a lako se priprema.
Za jednu malu staklenku trebate uzeti dva srednja patlidžana. Operite ih, odrežite mrlje, rupe i nepravilnosti na koži. Povrće mora biti svježe.
Osim patlidžana dodajte:
- Jedna paprika;
- Mrkva;
- Dva luka;
- 3-4 glavice češnjaka;
- Lovorov list;
- papar u zrnu;
- Biljno ulje 50 grama;
- Šećer i sol po ukusu, oko žlice;
- Začini: curry, paprika, korijander, crni papar, bijeli papar;
- Zeleni: bosiljak, majčina dušica, cilantro, peršin, celer.
- Dvije rajčice.
Možete uzeti bilo koje zelje koje želite. Možete i bez toga u potpunosti. Ali dodaje okus i začin. Sol, šećer i začini se dodaju po ukusu. Da bi se snack dobro zadržao, morate dodati malo običnog stolnog octa.
Kako kuhati korak po korak
Predjelo od patlidžana treba pripremiti u jednom potezu. Važno je ništa ne pobrkati i slijediti recept na fotografiji i videu.
Odabrano je najkvalitetnije povrće, bez truleži i bolesti. Operu se i osuše. Mrkvu i luk prvo morate oguliti. Češnjak podijelite na režnjeve.
Patlidžane izrežite na kolutove ili trakice, po želji. Mrkva, luk i češnjak se izrežu na sitne kockice. Paprike s rajčicama narezanim na kockice.
Izvadite tavu ili lonac i počnite kuhati. Posložite povrće. Dodajte ulje, ocat, šećer i sol. Nakon vrenja kuhajte nekoliko minuta.
Rajčice se dodaju na kraju, zajedno sa začinima i začinskim biljem. Ovo predjelo se smatra ljutim, pa ne morate štedjeti na češnjaku i ljutoj papričici. Pirjajte desetak minuta uz dobro zatvoren poklopac. Zatim, stavite salatu na laganu vatru i kuhajte još desetak minuta. Smjesa ne smije klokotati, samo tiho krčka.
Poklopce i staklenke treba pripremiti unaprijed. Steriliziraju se, operu u vrućoj vodi i popare vrućom parom. Zatim osušite i ostavite da se ocijedi.
Topli zalogaj se stavlja u staklenke. Ako nešto ostane možete pojesti isti dan. Ostatak zarolati, zašarafiti, okrenuti naopako dok se potpuno ne ohladi. Grickalicu je bolje čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Možete ga jesti nakon nekoliko mjeseci, ali mnogi ga otvaraju i prije za uživanje.
Važna pravila za autentična grčka predjela
Kuhanje pravih grčkih patlidžana za zimu je umjetnost. U video receptu se vidi da je sve povrće prilično krupno nasjeckano. Ovo je malo nekonvencionalno za ruske grickalice. Nije slučajno ovaj nazvan grčkim.
Uostalom, u Grčkoj se sve povrće voli i cijeni kao ni u jednoj drugoj zemlji. Štoviše, u salatama je svako povrće tamo istaknuto, bez skrivanja ili prikrivanja. Tako je i ovdje: što je veće povrće u predjelu, to je bolje i ukusnije. Češnjak je bolje ne sjeckati, već ga narezati na trakice ili kolutiće. Mrkva bi trebala doći u velikim kockama.
Drugo važno pravilo je da se pravi okus proizvoda otkrije tek neko vrijeme nakon zavrtanja poklopaca. Stoga je bolje pričekati nekoliko mjeseci prije nego što ga isprobate.
Najvažnije povrće ovdje je patlidžan. Trebalo bi ga biti više nego drugog povrća. Predjelo je pikantno, pa ne morate štedjeti na ljutim papričicama, crnim i crvenim.
Važno je paziti da se hrana u tavi ne prekuha. Hladne bi trebale lagano hrskati. Glavna značajka grčke grickalice je da je svijetla, pikantna i lijepo izgleda u staklenci ili tanjuru. Zato je u receptu šareno povrće, ali i začinsko bilje.
Recenzije kulinarskih stručnjaka
Angela: Probala sam ovo predjelo dok sam bila u posjeti kod prijateljice moje svekrve.Odlučila sam je sama napraviti ove godine jer je bila dobra berba. Začinjeni patlidžani jednostavno se tope u ustima. Ostalo ih povrće svojom slatkoćom nadopunjuje. Ako dodate malo više mrkve i luka, zalogaj se ispostavlja pikantnim i slatkim. Muškarci su posebno oduševljeni ovom salatom. Predjelo je dobro uz krumpir ili špagete.
Idealno uz meso pečeno na ugljen. Tijekom kuhanja možete dodati malo paste od rajčice za pikantnost.
Ovo predjelo je nevjerojatno ukusno, pogotovo kada je marinirano više mjeseci. Stvoren posebno za ljubitelje pikantnih jela. Naučite pravilno kuhati patlidžane, a oduševljeni će gosti sigurno tražiti recept. Sretne pripreme!
