Adjika je umak s pikantnim notama koji svakom jelu daje pikantnost. Osnova je rajčica. Adjika će ispasti originalna i jedinstvena ako zamijenite glavni sastojak. Vrijedno je pokušati pripremiti adjiku za zimu od cikle prema jednom od predloženih recepata.
Značajke pripreme adjike od repe za zimu
Pridržavanje tehnologije kuhanja ključ je ukusnog i zdravog umaka.Sve komponente za jelo temeljito se operu i po potrebi ogule. Prije miješanja i kuhanja komponente se usitnjavaju uređajima. Jelo se priprema strogo prema receptu. Ocat se dodaje na kraju kuhanja da ne pokvari okus jela..
Specifičnosti odabira sastojaka
Povrće za umak mora biti potpuno zrelo. Prednost imaju primjerci bez nedostataka ili značajnih oštećenja.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Adjika se priprema za zimu u staklenim posudama. Spremnici moraju biti čisti. Da biste to učinili, peru se u toploj vodi s dodatkom deterdženta. S tim u vezi, preporuča se koristiti sodu bikarbonu.
Limeni poklopci odabiru se uzimajući u obzir vrstu limenki. Mogu biti jednostavni, dizajnirani za rad s ključem za šavove ili na vijke. Prikladne su staklene posude različitih veličina. Prije punjenja posude steriliziraju se nad vrućom parom.
Najbolji recepti
Pripremljeno strogo od odabranih sastojaka. Dodavanje začina i začina će istaknuti okus budućeg umaka. Može biti i zelje i drugo povrće.
Adjika od repe za zimu
Sastojci za kuhanje:
- repa - 2 kg;
- slatka paprika - 250 g;
- mrkva - 250 g;
- češnjak - pola glave;
- ocat - 1 žlica. l.;
- sol - 1 žlica. l.;
- zelje - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- curry začin - 0,5 tbsp. l.
Priprema korak po korak:
- Povrće i začinsko bilje se operu i usitne na bilo koji prikladan način - mlin za meso, blender.
- Biljno ulje se ulije u posudu s debelim dnom. Ako se pri zagrijavanju vidi bijeli dim, cikla je pržena.
- Povrću se dodaju ostali sastojci, a masa se pirja 25-30 minuta.
- Zatim se u smjesu doda nasjeckani češnjak, začinsko bilje i začini. Na kraju se u adjiku ulije ocat. Nakon vrenja masa se sipa u staklenke.
Pikantni umak pripremljen prema ovom receptu može se čuvati na sobnoj temperaturi. Ali uz jedan uvjet, da će spremnik biti skriven od izravne sunčeve svjetlosti.
Opcija s cilantrom
Što će vam trebati:
- repa - 2 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- orasi - 1 šalica;
- cilantro - hrpa;
- sol - 2 žlice. l.;
- balzamični ocat - 50 ml;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Proces kuhanja:
- Nasjeckajte povrće i začinsko bilje, sameljite orahe.
- Cveklu kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta. Nakon dodavanja svih sastojaka osim octa, promiješajte.
- Nakon hlađenja, masa se usitnjava mlinom za meso.
- Adjika se premjesti u istu posudu za kuhanje i nakon 15 minuta doda se ocat. Umak se ulije u staklenke.
Umjesto cilantra, uzimaju se druge biljke. Ali upravo to zelenilo daje adjiki pikantan i bogat okus.
S jabukama
Priprema se prema istom receptu kao adjika od repe za zimu. Za jelo se koriste kisele sorte jabuka, jer voće zamjenjuje ocat. Za uravnoteženje okusa dodajte 150 g šećera i 1 žličicu. korijandar
S hrenom
Umak se radi od kuhane cikle i korijena hrena. Začini i začini uključuju lovorov list, šećer, sol, mljeveni klinčić, muškatni oraščić, crni papar. Na kraju se dodaje octena esencija. Voda će pomoći u postizanju željene konzistencije.
S rajčicama
Adjika se priprema od rajčice, cikle, paprike i jabuke. U smjesu se dodaje sol, šećer, češnjak, biljno ulje i mljeveni crni papar. Jelo se kuha 1,5-2 sata, nakon čega se vruće ulijeva u staklenke.
Kavkaska adjika
Riječ "kavkazac" povezuje se s oštrinom i pikantnošću.Korištenje određenih sastojaka pomoći će postići željeni okus umaka. Uzmite češnjak, orahe, cilantro, ljute papričice, mljeveni crni papar, ocat, kumin i sol. Kombinacija sastojaka omogućuje vam da dobijete ukusan umak.
Začinjena adjika od cikle s čilijem
Za pripremu jela koristi se standardni skup komponenti. Umjesto rajčice ide sok, a obavezna je i čili papričica. Za 600 g cikle uzmite 2 kom. Gotovi umak ima svojstva zagrijavanja.
Kako pravilno skladištiti obratke?
Budući da se adjika priprema za zimsko skladištenje, mjesto skladištenja je podrum, podrum ili balkon. Preporučljivo je koristiti umak unutar 1-2 godine. Što se umak duže čuva, to brže gubi okus.