6 najboljih recepata za hrskave ukiseljene krastavce bez octa

Ukiseljeni krastavci pripremljeni bez octa stvoreni su za one ljude koji si ne mogu priuštiti jesti konzervirane grickalice s octenom kiselinom. Čovječanstvo već dugo koristi ovaj način konzerviranja, jer ga nije teško pripremiti. I na kraju, krastavci ispadnu ukusni i zdravi.

Je li moguće ukiseliti krastavce bez octa?

Ocat je štetan za ljudski organizam. U konzerviranju su joj iskusni kuhari pronašli zamjenu - limunsku kiselinu. Ovo je dobar konzervans. Za pripravke prednost se daje kristalnoj kiselini.

Kako ga pravilno razrijediti? Za 100 g vode dodajte 1 žlicu. l. limunska kiselina. Da biste dobili koncentraciju od 9% octa, morat ćete dodati 2 žlice. l. puder.

Gorušica u prahu, crveni ribizl i votka također se koriste kao konzervans. Njihove aktivne tvari sprječavaju razmnožavanje bakterija unutar staklenke.

Kako odabrati prave sastojke

Nakon sakupljanja krastavaca, potrebno ih je razvrstati u 2 skupine po veličini, odnosno podijeliti male i velike primjerke. To je neophodno kako bi ih u budućnosti pravilno stavili u staklenke. Zatim isperite krastavce i potopite ih u ledenu tekućinu 3-4 sata, povremeno mijenjajući vodu. Nakon toga ponovno isperite, odrežite „guzice“ i stavite u čistu zdjelu.

Osim krastavaca potrebno je pripremiti kamenu sol, sol za kiseljenje, bez aditiva i začina. Kao aromatični začini koriste se korijen i listovi hrena, 2 vrste papra u zrnu, listovi bobičastog voća i lovor. Za dodavanje svijetle arome koriste se grančice svježeg peršina i kišobrana kopra, kao i senf u obliku praha ili zrna. Prije upotrebe, svježe zelje se opere hladnom vodom i prelije kipućom vodom.

Priprema spremnika za početak berbe

Prije upotrebe, staklenke moraju biti pažljivo pregledane za čips i pukotine. Ne bi ih trebalo biti, inače će se očuvanje brzo pogoršati.

Zatim isperite u čistoj vodi s otopinom sode i sapuna.Ne preporučuje se korištenje tekućeg deterdženta zbog ogromne količine prisutnih kemikalija.

Sada je spremnik potrebno sterilizirati. Uzmite lonac malog promjera, dodajte vodu i zakuhajte. Na vrh morate staviti mrežicu, a na nju čiste posude. Od trenutka kada tekućina zavrije u posudi, staklenke se zagrijavaju na pari 15-25 minuta, ovisno o volumenu. Pažljivo stavite sterilnu posudu naopako na čist ručnik.

Kako ukiseliti krastavce bez octa za zimu?

Postoji mnogo opcija za konzerviranje krastavaca bez octa. Razlikuju se po bilju i začinima. Pozivamo vas da razmotrite popularne recepte za kuhanje.

Hladno kiseljenje za staklenku od tri litre

Hrskavi plodovi krastavaca dobivaju se korištenjem ledene vode. Odsutnost vrućeg prelijevanja čini povrće neobičnim okusom.

Potreban:

• krastavci (koliko će stati u spremnik);
• češnjak - 3 režnja;
• aromatično bilje po ukusu i želji;
• lovorov list;
• crni papar (grašak) - 3-5 kom .;
• kamena sol - 3 žlice. l.

Na dno čiste posude stavite obrađene listove, potom kišobrane, nasjeckani korijen hrena, oguljene režnjeve češnjaka i mješinu papra. Postavite krastavce čvrsto: prvo okomito, a zatim vodoravno.

U teglu od 500 ml sipati sol i dodati 350 ml hladne vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prelijte preko krastavaca, dodajte običnu čistu vodu na vrh, ostavite malo mjesta. Pokrijte listom hrena. Posudu sa sadržajem staviti na tanjir i odozgo poklopiti najlonskim poklopcem. Ostavite tako 3 dana. Nakon navedenog vremena dodajte slanu vodu i zatvorite.

Recept s limunskom kiselinom

Kristalni prah limunske kiseline koristi se kao konzervans.

Trebate pripremiti:

• krastavci - 700 g;
• češnjak – 2 režnja;
• crvena ljuta paprika - 1 prsten;
• lovorov list - 1 kom .;
• aromatično bilje po ukusu;
• 4 zrna crnog papra;
• limunska kiselina - 1/2 žličice;
• voda - 1,2 l;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.

Pripremite posudu tako da u nju prvo stavite aromatične sastojke, a zatim krastavce. U posebnoj posudi zakuhajte vodu i napunite staklenke. Pokrijte i ostavite četvrt sata. Procijedite vodu, prokuhajte i ulijte natrag u povrće.

Nakon četvrt sata ocijedite ga natrag. Dodajte sastojke potrebne za pripremu marinade. Prokuhajte, ugasite vatru i uz stalno miješanje pričekajte dok se potpuno ne otopi. U dobivenu slanu otopinu dodajte limunsku kiselinu i promiješajte. Dobivenom marinadom napunite staklenke i zarolajte.

S crvenim ribizlom

Crvena bobica je bogata prirodnom kiselinom. Upravo iz tog razloga pripravci dobro stoje cijelu zimu.

Proizvodi:

• krastavci;
• crveni ribiz - 0,3 kg;
• aromatično bilje po želji;
• 8 češnja češnjaka;
• šećer - 5 žlica. l.;
• kamena sol - 2,5 žlice. l.;
• lovorov list - 3 lista;
• klinčići - 4 cvata;
• slatki grašak - 7-8 kom.

Na dno posude stavite 1/2 listova, kopar i češnjak. Položite krastavce čvrsto u slojeve, između kojih želite rasporediti kisele bobice. Na vrh stavite drugi dio mirisnih listića.

U posebnoj posudi prokuhajte vodu i napunite tegle. Pokrijte i ostavite 10-15 minuta.

Ponovite postupak ocjeđivanja i kuhanja tekućine 2 puta. Zatim u pripremljenu aromatičnu vodu dodajte rinfuze konzervansa i aromatičnih začina. Uz stalno miješanje pričekajte da se otopi. Posude napuniti sadržajem i dobro zatvoriti.

S lišćem bobičastog voća

Listovi vrtnih bobica daju zapanjujuću aromu i okus gotovom konzerviranju.

Sastojci:

• krastavci - 2,5 kg;
• sol - 110 g;
• češnjak - 3 režnja;
• čili paprika - 1 mahuna;
• lišće trešnje - 10 kom .;
• korijen hrena - 1,5 cm;
• kopar (cvatovi) - 5-6 kom.

Listove bobičastog voća stavite u staklenku zajedno s ostalim aromatičnim začinima. Na vrh stavite plodove krastavaca i dodajte sol za konzerviranje. Napunite čistom i ohlađenom vodom. Zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti na toplom 3 dana. Ocijedite rasol i izmjerite njegovu količinu. Dodajte vode tako da ukupni volumen bude 250 ml. Prokuhajte, napunite staklenku povrćem. Smotajte.

Sa senfom

Konzervacija se priprema bez dodavanja octa. Krastavci ispadaju aromatični i hrskavi. Po želji možete dodati grančicu estragona.

Sastojci:

• krastavci - koliko će stati u staklenku;
• lovorov list;
• hren (korijen) – 1 cm;
• Sjemenke kopra;
• crni i pimentski papar - po 5 graška;
• čili - 1 mahuna;
• senf grah - 1,5 tsp;
• čista voda - 1 l;
• sol - 45-50 g.

Stavite začine u posudu, a zatim dobro rasporedite plodove krastavca i cijele čili papričice. Navedenu količinu senfa uspite u staklenku i poklopite.

Ulijte tekućinu u tavu, dodajte sol. Otopite zrnca uz stalno miješanje. Ulijte u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto. Takve krastavce dopušteno je čuvati samo na hladnom mjestu. Možete ga koristiti nakon 2,5 mjeseca.

S votkom

Krastavci u staklenkama s votkom smatraju se neobičnim zalogajem. Pogledajmo kako pravilno pripremiti konzerviranu hranu kako ne bi eksplodirala.

Sastojci:

• krastavci;
• aromatično bilje po želji i ukusu;
• crni i piment - po 8 graška.
• kamena sol - 80 g;
• voda – 1,5-2 l;
• votka - 50 ml.

Na dno posude stavite začine i napunite je krastavcima. Posolite i zalijte čistom, prokuhanom vodom. Protresite, izvadite, nakon što pokrijete najlonskim poklopcem. Nakon 72 sata rasol procijediti i prokuhati. Ulijte određenu količinu votke u staklenku, salamura je vruća. Čvrsto zatvoriti.

Daljnje skladištenje obradaka

Očuvanje, koje ne sadrži octenu kiselinu, mora se čuvati strogo na hladnom i tamnom mjestu. Inače se povećava rizik od fermentacije i kvarenja pripremljenih proizvoda.