TOP 14 recepata za pripremu ukiseljenog povrća za zimu

U kolovozu počinje vrijeme konzerviranja povrća i voća. Takvi pripravci idealni su za zimu, jer povrće i voće sadrže visoku koncentraciju vitamina, organskih spojeva, makro- i mikroelemenata. Sve to jača oslabljeno tijelo u hladnoj zimskoj sezoni. Posebno je relevantan ukiseljeni asortiman povrća za zimu. Jelo će vas ne samo opskrbiti hranjivim tvarima, već će se savršeno uklopiti i u blagdanski jelovnik.

Principi mariniranja

Možete dobiti visokokvalitetne zavoje slijedeći određena načela kuhanja:

• boce i čepovi moraju se toplinski obrađivati ​​najmanje 10-15 minuta;
• ne smiju se koristiti plodovi sa znakovima truljenja, pukotina ili oštećenja;
• Možete spriječiti pucanje staklenke tako da je prethodno isperete zagrijanom vodom;
• Kada sterilizirate posude, obložite dno lavora ili posude ručnikom za vafle;
• Prilikom sterilizacije posuda sa sadržajem povrća, marinada se ne ulijeva do kraja, inače će iscuriti;
• Prije raspodjele proizvoda u staklenke, posude se osuše papirnatim ručnicima.

Nakon vađenja spremnika iz bazena, oni se zatvore, okrenu i stave pod toplu deku nekoliko dana.

Zahtjevi za sastojke

Za raznoliko povrće morate se opskrbiti svježe ubranim, zrelim plodovima bez znakova oštećenja, truleži ili čestica prljavštine. Sve komponente moraju se temeljito oprati od prljavštine. Krastavci bi trebali biti mali, s izbočenim tuberkulama. Kupovni plodovi se namaču u vodi dva sata.

Pulpa rajčice trebala bi biti mesnata, crvene boje i srednje veličine. Paprike također trebaju biti svijetle i zrele, luk srednje veličine, a tikvice male i svijetlozelene.

Priprema spremnika

Staklene posude se čiste od prljavštine, peru sapunicom i isperu toplom vodom. Za brzo kiseljenje povrće se prelije kipućom vodom i pokrije običnim plastičnim poklopcima.

Kod metode brzog kiseljenja staklenke se ne steriliziraju i ne zatvaraju hermetičkim poklopcima.

Najukusniji recepti

Među domaćicama su najpopularnije sljedeće mogućnosti pripreme salate:

1. Sterilizirano povrće s kupusom. U ovoj varijanti povrće nije potrebno dva puta dnevno prelijevati kipućom vodom. Umak od marinade odmah se ulije u boce, odmah počinje sterilizacija.
2. Salata od paradajza-krastavaca. Ovaj način kiseljenja je jednostavan i pristupačan, jer ljetno razdoblje obiluje rajčicama i krastavcima.
3. Pikantna delicija od povrća. Osim standardnih sastojaka, u ovom receptu dominiraju ljute namirnice poput mahuna čilija, režnjeva češnjaka, lovora, mljevene paprike i luka.

Priprema raznolikog povrća ne zahtijeva puno vremena, velike troškove i herkulovske napore. Sve sastojke jednostavno stavite u posude i napunite ih marinadom.

Jednostavan recept za instant lonac

Razne kisele krastavce možete brzo pripremiti u vrećici. Za salatu će vam trebati:

• 300 g krastavaca;
• 300 g tikvica;
• 300 g rajčice;
• 3 režnja češnjaka;
• Nekoliko grančica kopra;
• 1-1,5 žličica soli.

Kako to učiniti:

• oprano i oguljeno povrće izrezati na velike kocke ili trake;
• Glavicu češnjaka ogulite i nasjeckajte na srednje komade. Hrpa kopra je sitno nasjeckana;
• Dno čvrste vrećice prekriveno je tikvicama, krastavcima, rajčicama, češnjakom, začinskim biljem i soli.

Po želji, preljev se može napraviti s octom - to će omogućiti da se povrće bolje marinira i dati mu kiselost i hrskavost. Sadržaj pakiranja temeljito se protrese kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili i stavi u hladnjak na pola dana.

Opcija bez sterilizacije

Razna jela možete marinirati bez sterilizacije; to će značajno uštedjeti vrijeme, a okus proizvoda i njihove vrijedne kvalitete neće biti narušeni.

Potrebno:

• 1 srednja glavica kupusa;
• 1-2 tikvice;
• nekoliko krastavaca;
• 1-2 kom. srednje slatko i nekoliko graška mljevene paprike;
• 1-2 mrkve;
• peršin i kopar, po 1 hrpa;
• glava češnjaka;
• voda 2 l;
• sol 2 žlice. l;
• čaša granuliranog šećera;
• 1 šalica octene kiseline;
• 1 čaša biljnog ulja.

Naknada:

• Svi proizvodi su oprani i očišćeni. Mrkvu nasjeckajte, češnjak i tikvice na komade, kopar i peršin natrgajte rukom;
• krastavci se bacaju cijeli, kupus se dijeli na cvatove, paprika se nasjecka na trakice;
• U šerpu s vodom dodajte sol i šećer, prokuhajte, dodajte octenu kiselinu i ulje. Staklenku napunite marinadom, pričekajte da se ohladi i stavite u hladnjak.

Recept ne zahtijeva sterilizaciju, jelo je spremno za konzumaciju već sljedeći dan.

Razno povrće sa želeom

Želatinasta biljna masa u staklenkama sastoji se od proizvoda kao što su:

• želatina u prahu 1 paket;
• 600 ml vode;
• 1 žlica. l sol;
• 2 žlice. l granulirani šećer;
• nekoliko grančica peršina;
• 1-2 lista hrena;
• glava češnjaka;
• nekoliko srednjih rajčica;
• 5 slatkih paprika i 4 gorka graška;
• nekoliko krastavaca;
• 2 luka;
• 50 g crvenog ribiza;
• 1 žličica octene kiseline.

Faze očuvanja:

• prah želatine pomiješa se s vodom, ostavi da nabubri pola sata;
• Dno staklenke pokrijte nasjeckanim češnjakom, paprikom i začinskim biljem. Zatim dodajte preostale sastojke sloj po sloj;
• zakuhajte vodu u tavi, dodajte šećer i sol, kuhajte dok se potpuno ne otope;
• Želatinu otopiti na pari, uliti u marinadu, promiješati, dodati povrću.

Zatim dolazi red octa, sve se temeljito promiješa i zatvori.

Salata od povrća sa začinima i limunom

Ovo će se jelo svidjeti ljubiteljima ljutog. Za mariniranje trebat će vam:

• rajčice 10 kom .;
• režnja češnjaka 6 kom .;
• srednji luk 4 kom .;
• krastavci 4 kom .;
• limun 2 kom .;
• tikvice 1 kom.;
• nekoliko komada lišća grožđa, trešnje, ribiza, hrena;
• crni papar 4 graška;
• granulirani šećer, sol 2 žlice. l.

Naknada:

• Sve komponente se operu, očiste, osuše i usitne. Dno boce prekriveno je lukom, češnjakom, tikvicama, rajčicama, limunom;
• po vrhu pospite zdrobljenim začinskim biljem, dodajte sol i šećer;
• Posuda je pokrivena poklopcem i poslana na 20-minutnu sterilizaciju.

Na kraju procesa, smotana staklenka se šalje ispod deke.

S jabukama

Plata od jabuka i povrća priprema se od:

• jabuke 2 kom.;
• kornišoni 10 kom.;
• male rajčice 20 kom .;
• 1 glavica cvjetače;
• mrkva 5 kom .;
• tikvice 3 kom.;
• luk 8 kom .;
• 8 češnja češnjaka;
• slatka (5 kom.) i gorka (10 graška) paprika;
• nekoliko listova celera;
• kopar, peršin, nekoliko grozdova;
• lovorov list 5 kom .;
• klinčići 5 kom .;
• voda 2 l;
• sol 50 g;
• šećer 70 g;
• ocat 100 ml.

Tehnologija kuhanja slična je prethodnom receptu.

S voćem

Zelene stvari poput kopra, češnjaka, ribiza, lišća trešnje i bosiljka stavljaju se u posudu. Recept nije potpun bez lovorovog lista, crnog i pimenta. Na ove komponente po želji se stavlja povrće i voće. Za salamuru upotrijebite 1 litru vode, 4 žlice šećera. l, sol 2 žlice. l. Marinadu ulijte u staklenku, ohladite, ulijte u lonac, prokuhajte, dodajte 1 žlicu octa. l., ulijte u posudu i smotajte.

S cvjetačom

Količinu kupusa i ostalih sastojaka možete mijenjati po želji.Sve se opere, izreže, stavi u posudu i prelije marinadom. Nakon zbijanja svih proizvoda, staklenke se steriliziraju i zatvaraju.

S patlidžanima

Osim plavih, u receptu se koriste slatka paprika, rajčica, luk, suncokretovo ulje i octena kiselina. Sve se priprema na isti način kao i prethodni recepti.

Sa kupusom

Tehnologija mariniranja i količina sastojaka isti su kao kod konzerviranja raznih povrća s cvjetačom. Broj sastavnih elemenata može se po želji povećati ili smanjiti.

Rajčice s jabukama

Jabuke bi trebale biti slatke - to će okus asortimana učiniti mekim i pikantnim. Za kiseljenje se koriste začini poput pimenta, cimeta i jabučnog octa. Također će vam trebati rajčice, jabuke, nekoliko grozdova kopra i peršina, sol i šećer.

Prvo se stavljaju začini i začinsko bilje, zatim se dodaje oguljeno, nasjeckano povrće. Preporučljivo je izrezati jabuke na kolutove - to će radnom komadu dati estetskiji izgled. Cijeli sadržaj boce napuni se salamurom i začepi.

Od tikve, s krastavcima i lukom

Osim standardnog seta povrća, morate se opskrbiti tikvicama, tikvama, lukom, cvjetačom, lišćem hrena, ribiza i trešnje te sjemenkama gorušice. Broj sastavnih komponenti može varirati ovisno o broju spremnika. Tehnologija mariniranja raznih jela ista je kao u gornjim receptima.

S ciklom

Osim cikle, u asortimanu su tikvice, mrkva, češnjak, grah i luk. Sve se opere, izreže, sabije u staklenku, posoli, popapri, zalije salamurom i sterilizira.

Paprike marinirane sa mrkvom i pastrnjaka

Umjesto tikvica možete koristiti nekoliko tikvica. Ostali sastojci su isti, kao i tehnologija kuhanja.Voda s umakom od marinade se ocijedi i nekoliko puta prokuha, zatim se ulije u bocu i zarola.

Razne tikve sa kupusom

Jelo se odlikuje korisnošću i izvrsnim okusom. Recept uključuje standardni set povrća i začina. Priprema je slična gore navedenim receptima.

Pravila skladištenja

Posuda za skladištenje treba biti kompaktna, prostorija treba biti hladna i dobro prozračena. To može biti prostorija poput podruma, spremišta ili podruma. Twist se čuva u hladnjaku ne duže od 30-40 dana.