7 jednostavnih recepata za kiseljenje raznih cvjetača za zimu

Zimske marinade obično se pripremaju od rajčica i krastavaca. Ali sortirana cvjetača za zimu bit će ukusna. U jednu staklenku stavi se toliko povrća da ukrasi zimski jelovnik i jela od mesa, rezanaca i riže. U marinadi svi proizvodi zadržavaju svoja korisna svojstva.

Značajke pripreme sortirane cvjetače za zimu

Preporučljivo je jesti cvjetaču jer sadrži vitamine i mikroelemente. Količina mineralnih soli i šećera je različita. Glavice kupusa sadrže ugljikohidrate i vlakna koja povoljno djeluju na rad crijeva. Cvjetača je korisna za one koji žele izgubiti težinu.

Lako je pripremiti razne cvjetače za zimu. Podijelite ga na male kriške veličine 3-5 centimetara. Jedino ih prethodno morate preliti kipućom vodom ili staviti u vruću kipuću vodu na 3-4 minute. Obavezno dodajte malo soli u vodu. Zatim se cvatovi umoče u hladnu vodu

Uz cvjetaču dobro idu rajčica, paprika i mrkva.

Zahtjevi za glavne sastojke

Za kiseljenje trebate odabrati male glavice kupusa. Ne bi trebali prerasti. Boja cvatova trebala bi biti bjelkasta i nježna. Ne smiju se uzimati prerasle glavice kupusa s potamnjelim vrhom. Bit će žilavi i bezukusni kada se mariniraju.

Za kupus odaberite zrele rajčice. Trebat će vam mrkva srednje veličine. Marinada se priprema klasično, uzimajući 100 grama šećera, 50 grama soli, 1,5 litara vode, 1-2 žlice octa od 9%.

Kako pripremiti posude

Za razno povrće s cvjetačom trebate uzeti staklene tegle. Najbolje su one od 3 litre. Ali za malu obitelj, trebali biste kiseliti u posudama od 1 ili 0,7 litara.

Prvo operite posudu toplom vodom, sodom bikarbonom i senfom u prahu. Zatim se staklenke steriliziraju. Stavljaju se u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 150-180 stupnjeva. Držati u ormaru 15 do 30 minuta. Prije dodavanja povrća malo ohladite posudu.

Metode kuhanja

Cvjetača se marinira s drugim vrtnim voćem prema različitim receptima.Svaka domaćica ima svoj način. A okus asortimana ovisi o tome koje se povrće dodaje kupusu.

Klasični izbor cvjetače u staklenci od tri litre

Bolje je pripremiti asortiman u velikoj staklenci od 3 litre kako biste stavili dovoljno povrća. Za glavicu cvjetače potrebno je uzeti:

• plodovi rajčice srednje veličine - 5-6 komada;
• 2-3 mahune paprike;
• 4 krastavca dužine 7-10 centimetara.

Za predjelo će vam trebati češnjak, peršin i kopar. U pripremljenu staklenku stavljaju se cijele ili nasjeckane grančice zelenila. Pomiješajte povrće, čvrsto ga stavite u posudu. Zelje i plodovi rajčice stavljaju se cijeli, a mahune paprike se režu na komade ili trakice. Mogu se koristiti i režnjevi češnjaka, papar u zrnu i lovorov list. Za punjenje sadržaja koristite dobro prokuhanu marinadu.

Konzerviranje završava pasterizacijom odabranih staklenki. Postupak se provodi 25-30 minuta, nakon čega se ukiseljeno povrće zarola metalnim poklopcima.

Brzi recept bez sterilizacije

Ako ne želite potrošiti puno vremena, onda možete koristiti recept koji ne predviđa sterilizaciju obratka. Razno povrće s cvjetačom priprema se od istog povrća kao u klasičnom receptu.

Možete dodati mrkvu, izrezanu na ploške. Bilo koje povrće možete izostaviti iz asortimana tako da ga zamijenite drugim.

Kako ne biste sterilizirali obradak, prvo morate preliti kipuću vodu preko proizvoda u staklenci, zagrijavajući ih 10-15 minuta. Nakon što ocijedite vodu, trebat će vam marinada. Priprema se tako da se u vodu dodaju šećer, sol, ocat, crni papar u zrnu i piment.

Opcija u rajčici

Recept uključuje i cvjetaču, krastavce i papriku.Preporuča se uzeti razne patlidžane, narezane na kriške ili krugove. Prvo se posipaju solju kako bi se uklonila gorčina. Možete staviti mali luk tako da ga prerežete na pola.

Umjesto rajčice upotrijebite sok od rajčice, iako se po želji u staklenku može staviti i nekoliko cijelih plodova. Bolje je da sami pripremite sok od zrelih rajčica. Prolaze kroz mlin za meso ili sokovnik. Ali svakako pazite da unutra ne ostanu sjemenke ili kožica. Od 1,7 kilograma rajčice dobije se litra soka. Mora se kuhati sa žlicom soli i 2 žlice šećera. Na kraju ulijte žlicu octa 9%.

Povrće prelijte sokom od rajčice, pirjajte nekoliko minuta. Potrebno je sterilizirati obradak.

Sa lukom i slatkom paprikom

Za ovaj raznoliki recept potrebno je pripremiti:

• cvjetača, podijeljena na komade - 1 kilogram;
• slamke od mahuna paprike - 300-400 grama;
• kolutovi luka - 200-300 grama;
• začinima.

Usitnjeno povrće se izmiješa, posoli i ostavi 6 sati. U čiste litrene staklenke stavite 1-2 komada kišobrana kopra, lovorov list, 6 zrna papra, a na vrh - cvjetaču s lukom i paprikom. Prokuhanom marinadom preliju se sastojci salate. Obavezno pasterizirajte obradak.

S paprikom i mrkvom

Uz glavne sastojke: glavice cvjetače, komadiće paprike i ploške mrkve, potreban vam je hren i njegovi listovi. Oguljeni i oprani korijen i začinske listove stavite na dno staklenke. Tu je i kišobran kopra, lišće ribiza i trešnje. Grašak crnog i pimenta, lovorov list i češanj češnjaka neće škoditi. Zatim dolaze glavne komponente asortimana. Položeni su tijesno uz vješalice limenke. Prvo poparite kipućom vodom.Nakon 20 minuta voda se ocijedi, a na njeno mjesto dolazi kipuća marinada.

S limunom

Umjesto octa, za konzerviranje se koristi limunska kiselina. Marinadu čini mekom. Priprema asortimana ide ovako:

1. U staklenke redom stavljajte ploške mrkve, komadiće paprike, kupus razdijeljen na cvatove i oguljene režnjeve češnjaka.
2. Prvo ga samo trebate napuniti kipućom vodom.
3. Nakon 15-20 minuta ulijte vodu u šerpu, dodajte šećer, sol i na kraju limunsku kiselinu. Potrebna vam je čajna žličica na staklenku od litre.
4. Nakon što prokuha 5 minuta, ulijte marinadu u sadržaj staklene posude.

Potrebno je brtvljenje metalnim poklopcima.

S rajčicama i krastavcima

U ovom receptu, ako uzmete kilogram kupusa, krastavaca i rajčica ima 2 puta manje. Marinada se priprema od:

• litara vode;
• žlica soli;
• 2 - šećer;
• 3 - ocat od 9%.

Papar u zrnu koristi se kao začin. Na red dolazi marinada nakon što povrće jednom prelijete kipućom vodom. Ukiseljeno povrće koristi se kao prilog jelima od mesa i krumpira.

Pravila za skladištenje radnih komada

Staklenke s raznim glavicama cvjetače za zimu se stavljaju u podrum ili podrum, gdje je temperatura skladištenja 3-5 stupnjeva Celzijusa. Pripravak se mora potrošiti za zimu u roku od šest mjeseci. S vremenom, pod utjecajem marinade, kupus postaje žilav i ružnog izgleda.