Ova zimnica od povrća široko se koristi u Zakarpatju, a recept se temelji na tradicionalnim mađarskim i zapadnoukrajinskim receptima. Jelo je univerzalno i može se koristiti kao zasebno predjelo. Možete ga zagrijati u tavi, dodati jaje i kockice kobasice, a po želji posuti naribanim sirom i feta sirom. Domaćice ga naširoko koriste kao pripremu za juhu od povrća.
Suptilnosti pripreme zakarpatskih zalogaja od povrća za zimu
Tijekom vremena, tijekom procesa kuhanja, domaćice su otkrile tajne ukusnog zalogaja:
- Rajčice bez kožice možete izblendirati, naribati ili jednostavno narezati na kockice.
- Papriku i mrkvu možete narezati na trakice ili kockice. Glavna stvar je da je oblik isti, tada jelo nije samo ukusno, već i lijepo.
- Količina ljute paprike ovisi o ukusnim preferencijama obitelji.
Popis sastojaka
Predstavljeni skup komponenti je klasičan. Može se mijenjati dodavanjem novih sastojaka ili promjenom sastava začina. Uostalom, kroz eksperimentiranje se rađaju nova kulinarska remek-djela..
Potrebne komponente:
- slatka paprika - 1-1,3 kilograma;
- mrkva - 500-600 g;
- luk - 300-500 grama;
- rajčice - 500 grama;
- pasta od rajčice - 45 grama;
- ocat - 45 mililitara;
- suncokretovo ulje - 90-100 mililitara;
- sol - 45 grama;
- šećer - 20 grama;
- mljevena ljuta paprika - 5-7 grama;
- paprika, korijander (po želji) - po ukusu.
Značajke odabira proizvoda
Povrće mora biti bez znakova kvarenja. Ako je cjelovitost paprike ugrožena, potrebno je odrezati oštećene dijelove.
Rajčice moraju biti bez znakova kvarenja ili fermentacije.
Kako pravilno pripremiti posude
Budući da tehnologija kuhanja ne uključuje korak sterilizacije, važno je pravilno pripremiti posude, inače će se gotovo jelo pokvariti. Posude i poklopce potrebno je oprati sodom.
Sterilizirajte spremnik na bilo koji prikladan način:
- kuhati: staviti u toplu vodu i kuhati 2-3 minute;
- pržiti u pećnici: staviti u toplu pećnicu, zagrijati na 100O i stajati 2-3 minute;
- zagrijte u mikrovalnoj pećnici 2-3 minute;
- držite ga na pari: za to postoje posebni dodaci na tavi ili ga možete jednostavno držati iznad grlića kuhala za vodu.
Sterilizirane posude moraju se osušiti.
Kako pripremiti zakarpatsko predjelo?
Priprema zakarpatskog predjela nije teška, glavna stvar je slijediti predložene upute korak po korak:
- Papriku oprati, prerezati na polovice, odstraniti jezgru i sjemenke. Polovice narežite na tanke trakice, duljine 3-5 centimetara.
- Mrkvu ogulite i operite. Rezati na trakice kao i paprike. Po želji je možete naribati na krupnije ribež ili koristiti ribež za korejsku mrkvu.
- Rajčice operite, zarežite na njima, stavite u lonac, prelijte kipućom tekućinom i ostavite 2-3 minute. Nakon toga, koža se može lako ukloniti s njih. Rajčice sitno nasjeckajte ili izmiksajte u blenderu.
- Luk ogulite, sitno nasjeckajte, dinstajte na ulju dok ne porumeni.
- Stavite sastojke u lonac ili lonac. Ulijte sok od rajčice, suncokretovo ulje, dodajte tjesteninu, sol, granulirani šećer, začine. Kuhajte četvrt sata, smjesa ne smije prokuhati. Potrebno je povremeno promiješati kako povrtna masa ne bi zagorjela.
- Ulijte ocat i pirjajte još 5-7 minuta.
- Stavite grickalicu s povrćem u steriliziranu suhu posudu i dobro zatvorite steriliziranim poklopcima. Nakon hlađenja, skloniti u skladište.
Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?
Gotov povrtni zalogaj čuva se u zatvorenom prostoru 6 do 8 mjeseci, u hladnoj i tamnoj prostoriji do godinu dana. Posudu s grickalicama nakon otvaranja potrebno je čuvati na hladnom ne duže od 5-7 dana.
