12 korak-po-korak recepata za pripremu zimskih zalogaja s rižom kod kuće

Čuvanje se ne odnosi samo na povrće i voće. Dapače, dosta toga možete sačuvati, što daje prostora za maštu na polju pripreme raznih zalogaja “u rezervi”. Što se tiče zimnice s rižom, to je više poput salate, ali u Sovjetskom Savezu, gdje je ovo jelo izmišljeno, tako su ga zvali.

Značajke pripreme zalogaja s rižom za zimu

Riža je ukusna i hranjiva žitarica koja savršeno pristaje uz meso i povrće. Unatoč činjenici da se u nazivu recepta najčešće može pronaći definicija “povrće” za predjelo, meso i ribu možete zarolati s rižom. Ne morate se bojati da će kvarljive namirnice pokvariti - riža je izvrstan konzervator, a uz to se pridržavate svih pravila za zavarivanje, ne morate brinuti o grickalicama u zabačenom podrumu ili smočnici.

Pripremljeni konzervans možete jesti hladan ili topao - kako god vaši ukućani ili gosti žele. Ova salata s rižom nije ništa gora od ostalih konzervi - možda nije prikladna za svečanu večeru, ali za obiteljsku večer - prilično.

Pripremimo rižu ispravno

Bijelu rižu možete odabrati bilo koju - ovisno o tome što vam se najviše sviđa. Neki ljudi više vole "kratke", ali trebat će vam malo više od "dugih". Dugi prevladava na tržištu konzerviranja, jer je voluminozan i dobrog je okusa većini. Bolje je ne riskirati sa smeđom rižom i drugom egzotičnom hranom - recepti su namijenjeni za bijelu rižu.

Prije konzerviranja, rižu treba temeljito oprati (3-4 ispiranja pod tekućom vodom) i natopiti u velikoj posudi dva sata.

Odabir sigurnih spremnika

Ranije su se tvornički izrađene verzije rižinih grickalica prodavale u limenkama, poput druge konzervirane hrane. Ova je opcija idealna sa sigurnosne točke gledišta, ali nema svatko priliku doslovno napraviti domaću konzerviranu hranu. Postoji jeftinija i svima dostupna alternativa - staklo.

Staklo su s razlogom zavoljeli naši roditelji i generacije prije njih.Malo se materijala može usporediti s njim u čvrstoći, fleksibilnoj termoregulaciji i uštedi prostora. Salate za predjela još i sada motaju u čašu, koristeći prednosti znatno povećanog asortimana od Sovjetskog Saveza. Sada možete kupiti staklenke bilo koje veličine i oblika.

Metode kuhanja

Kao što se događa s većinom popularnih recepata, predjelo od riže odmah je dobilo analoge, ponekad čak i popularnije od izvornog.

Uz ostalo povrće, grickalice su se pravile s mahunarkama, s mesom i ribom, s gljivama - sve je to samo dodalo hranjivost.

Do danas su se sačuvali korak po korak recepti koji će nekoga prvi put oduševiti, a druge podsjetiti na okus djetinjstva ili neuglednog studentskog života.

Klasičan recept

Početne upute za pripremu zalogaja od riže sugeriraju prisutnost samo četiri sastojka osim riže (tu je i ocat - služi kao vrsta umaka):

• mrkva (1 kilogram);
• rajčice (3 kg);
• slatka paprika (1 kilogram);
• luk (1 kilogram).

Gore navedeno povrće najvjerojatnije će se naći u ruskoj kuhinji (samo će ih krastavac preteći). Nije iznenađujuće da je recept s tako jednostavnim i jeftinim sastojcima brzo postao popularan među ljudima. Mjera će biti staklenka od tri litre. Trebat će vam jedna čaša riže (trebala bi se već namočiti dok počnete kuhati), a kao dodatni sastojci:

• 100 grama šećera;
• 100 mililitara octa;
• dvije žlice soli;
• 400 grama biljnog ulja.

Kad je riža gotova, vrijeme je za povrće. Sve se izreže na sitne komadiće koji lako stanu i pomiješaju u staklenku. Paprika se nareže na trakice, luk na sitne kockice. Mrkvu možete naribati na krupnije ribež.Za posebnu pripremu potrebne su rajčice - morat ćete ih samljeti u pire (najlakše ćete to učiniti pomoću stroja za mljevenje mesa), a kada ste spremni, dodajte svu sol, maslac i šećer, dobro promiješajući.

Zagrijte pastu od rajčice na srednje jakoj vatri, a povrće dodajte tek nakon što prokuha. Nakon toga morat ćete pričekati da cijela mješavina povrća po drugi put prokuha - sada možete ubaciti rižu koja će se zajedno s povrćem kuhati pola sata. Pet minuta prije isteka vremena dodajte ocat i promiješajte.

Kada je vruće, grickalica se ulije u staklenku ili nekoliko malih, prethodno ih sterilizirajući.

Recept bez octa

Ocat je stečeni okus; ne sviđa se svima njegov okus. Ima važnu ulogu u procesu konzerviranja, ali možete i bez njega ako temeljitije obradite proizvode.

Na isti način nasjeckati papriku, mrkvu i luk, zajedno dinstati u tavi oko pola sata, nakon čega se doda nasjeckana rajčica i riža. Kada je riža gotova, predjelo možete skinuti sa štednjaka i zarolati.

Pikantno predjelo od rajčice s rižom bez sterilizacije

Od novog će vam trebati ljuta crvena paprika, oko dvije mahune. Budući da neće biti samog konzerviranja, sastojci se moraju vrlo pažljivo kuhati na pari. Paradajz jednostavno više ne ide - potrebno ga je kuhati dok ne postane pasta oko 40 minuta, a zatim isto toliko vremena, dodajući ostatak već prženog povrća. Rižu u ovom trenutku treba posebno kuhati - trebat će pola sata. Završna faza je u umak dodati rižu i začine te kuhati još 10 minuta.

Lecho s rižom

Lecho je ljuti povrtni zalogaj koji riža nikako neće pokvariti. Gotovo se ne razlikuje od standardnog recepta, osim prisutnosti papra, češnjaka i začina po ukusu domaćice (bosiljak, lovorov list, senf ili paprika).

Recept za kuhanje sličan je klasičnom, samo 7-10 minuta nakon početka kuhanja u umak se dodaju ne samo ostalo povrće, već i začini. Rižu nije potrebno potpuno raskuhati – ostavite je da lagano kuha u mješavini povrća samo 20 minuta.

Predjelo s paprom

Sve što trebate učiniti za ovaj modificirani recept je uzeti ne kilogram paprike, već dva. Trebalo bi biti isto toliko rajčica - tri kilograma, jer je to osnova recepta. Sve se pirja po klasičnom receptu, zadnja se dodaje riža i kuha oko 20 minuta.

Predjelo s rižom i zelenim rajčicama

Zelene rajčice ionako su jestive, ali u teglama će dozrijeti, natopiti se sokom od povrća i octom i postati puno ukusnije. Dodatkom začina dobit ćete ukusan i originalan zalogaj koji najmanje podsjeća na pilav. Da biste ga napravili, samo zamijenite obične rajčice zelenim.

Predjelo s pastom od rajčice i rižom

Je li moguće rajčice zamijeniti pastom? Moguće je, ali trebat će vam dosta toga ako je riječ o više banaka. Ovo je osjetno skuplje od samo tri kilograma rajčice, no ako više volite okus neke vrste pirea od rajčice, samo ga kuhajte dok ne zakuha i slijedite klasični recept.

Predjelo s patlidžanom

Patlidžani su vrlo popularno i pristupačno povrće, bilo bi čudno ne pronaći varijantu recepta s njima. Dodatkom patlidžana ne uklanja se ostalo povrće, ali se omjeri malo pomiču. Sada vam je potrebno 2,5 kilograma paradajza i 1,5 kilograma patlidžana. Inače sve ostaje nepromijenjeno.

S dodatkom graha

Mahune su vrlo hranjive pa vam je za recept potrebno samo 200 grama, zbog čega se količina mrkve smanjuje na 0,8 kilograma. Grah također treba namakati, ali manje od riže - samo sat vremena.Grah, poput riže, u ovom receptu treba kuhati malo dok nije gotovo i tek onda baciti u umak, gdje je već dodan svježi češnjak i ostalo povrće.

Na korejskom

Ako postoji poseban ribež na koji možete naribati mrkvu korejskom "narodnom" metodom, onda ovu opciju vrijedi isprobati. Trebat će vam i češnjak, puno začina i papra, ocat - kako bi predjelo imalo okus poznate salate. Potrebno vam je 2,5 kilograma paradajza, 1,5 kilograma mrkve. Ocat se dodaje pet minuta prije gašenja štednjaka, sve ostalo ostaje nepromijenjeno - i ukusni zalogaj je spreman.

Predjelo s mesom

Meso se može i treba dodati, ali prije toga mora se pirjati kako bi se spriječio proces truljenja tijekom skladištenja. Ocat se ne može isključiti. Meso se peče posebno i tek se zadnjih 20 minuta kuhanja ubacuje umak da se namače. Težina mesa može biti proizvoljna, ali je važno uskladiti je s težinom povrća kako bi u staklenci ostalo dovoljno mjesta.

S dodatkom gljiva

Gljive se kombiniraju s povrćem; u ovako miješanom receptu gotovo da i nema razlike među njima. Možete ih narezati na četiri ploške (ili šest ako su šampinjoni veliki) i slobodno ih ubaciti u umak zajedno s ostalim povrćem. Kuhanje s rajčicama brzo će zasititi njihova porozna tijela sokom od povrća.

Koliko i kako čuvati?

Grickalicu zarolanu u steriliziranu staklenku s octom možete čuvati najmanje nekoliko godina zaredom. Morat ćete paziti na ostalo i, možda, griješiti, stjecati iskustvo i bacati pokvareno.

Čuvajte na isti način kao i sve konzervirane namirnice - izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost, promjene tlaka i temperature.