Postoji mnogo načina za pripremu patlidžana s rižom za zimu. Jelo se priprema s rajčicama, paprikom, gljivama, dodaju se začinsko bilje i začini. Metoda pripreme konzervi nije komplicirana, može se nositi s njom čak i neiskusni kuhar. Prvo se morate upoznati sa svim nijansama.
Značajke pripreme patlidžana s rižom za zimu
Rižina krupica savršeno se slaže s patlidžanima, konzervacija će poslužiti kao izvrstan dodatak mesu, prilog ili postati zasebno jelo. Mnoge domaćice preferiraju "kratku" rižu, ali trebat će je više od "duge" riže.
Većina recepata je dizajnirana za bijeli izgled; bolje je ne riskirati sa smeđim. Patlidžani su unaprijed pripremljeni za konzerviranje, isto vrijedi i za rižine žitarice. Spremnike je potrebno prethodno sterilizirati pranjem. Dalje, važno je strogo slijediti recepte i održavati proporcije. Količina bilja ili začina može se mijenjati po vlastitom nahođenju.
Priprema spremnika i proizvoda
Za pripremu konzervi preporučljivo je koristiti prozirne staklene posude. Ako su korišteni, treba ih preliti kipućom vodom i isprati sodom. Manipulacija natrijevim karbonatom također se izvodi s novim spremnicima. Obično uzimaju staklenke od 1-1,5 litara. Važno je da spremnici budu bez strugotina i pukotina, osobito na vratu.
Prethodno odbacite povrće, odaberite cijele, bez znakova oštećenja, pukotina, truleži. Preporučljivo je odabrati primjerke srednje veličine, lakše ih je staviti u staklenke i izvaditi.
Plave stavite u posudu s vodom 2 sata da uklone gorčinu. Kupite rižu srednje duljine, samo bijelu. To se opere i kuha do pola kuhano.
Najbolji recepti za kuhanje
Ispod su najpopularnije varijante pripreme patlidžana s rižom. Ljubiteljima pikantnih slastica svidjet će se recepti na bazi paprike, rajčice i velikog broja začina. Oni koji ne vole trošiti puno vremena na kuhanje neka obrate pažnju na brze tehnike.
Patlidžan s rižom i rajčicama
Za pripremu konzerviranih borovnica, riže i rajčice trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 2 kg patlidžana;
- 5 kg mrkve;
- 7 kg luka;
- 5 kg rajčice;
- 5 šalica kuhane riže;
- 3 žlice. l. stolna sol;
- 5 žlica. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. l. suncokretovo ulje.
Plave operite pod mlazom vode, poparite kipućom vodom, nožem uklonite kožu. Narežite na kriške debljine do 2,5 cm.Pospite solju i ostavite sa strane pola sata. Pržite dok ne porumene.
Ostalo povrće operite i naribajte. Stavite mrkvu i luk u lonac, dodajte ulje i pržite dok ne postane al dente. Proces prženja će trajati oko 10 minuta. U pirjano povrće dodajte rajčice, patlidžane, sol, šećer, suncokretovo ulje.
Smjesu povrća kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz miješanje.
10 minuta prije kraja kuhanja u tavu dodati rižu i promiješati. Vruće proizvode sipati u dezinficirane posude i smotati.
Brzi recept
Salatu od patlidžana i riže za zimu možete brzo pripremiti pomoću procesora hrane. Umjesto rajčice koristi se pasta, a rižine žitarice se prethodno kuhaju.
Od uzetih proizvoda:
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- 1 kg luka i mrkve;
- 1-2 čili papričice;
- 2 žlice. l. Sahara;
- pola čaše kuhane riže;
- 2 žlice. l. kamena sol;
- 2 žlice. l. ocat 6%.
Sve povrće operite pod tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu. Ogulite luk i mrkvu i propasirajte ih kroz multipraktik. Čili papričice ne zahtijevaju rezanje. Pripremljene sastojke stavite u lonac i ulijte pastu od rajčice. Možete ga kombinirati s domaćim sokom od rajčice.
Smjesu kuhajte dok povrće ne omekša. Dodajte im rižine pahuljice, šećer, sol i maslac, promiješajte. Pirjajte još 10 minuta, dodajte ocat, promiješajte.Stavite obradak u staklenke i zarolajte. Po želji se čili papričica može izvaditi.
Opcija s paprikom
Slatka paprika daje konzervama poseban, egzotičan okus. Recept zahtijeva sljedeće sastojke:
- plave - 1,5 kg;
- rajčice - 500 g;
- rižina žitarica - 1 šalica;
- paprika - 1 kg;
- 2 žlice. l. ocat 9%;
- mrkva - 0,3 kg;
- luk - 2-3 komada;
- sol - 2 žlice. l.
Konzervaciju treba pripremiti u kotlu ili tavi s debelim dnom. Oprano povrće narežite na kockice, papriku na tanke štapiće, luk na kockice, rajčicu na kockice, a mrkvu naribajte. Ulijte suncokretovo ulje u posudu, pržite plave dok ne porumene.
Dodajte ostale sastojke, promiješajte, prokuhajte, dodajte opranu rižu i sol. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz redovito miješanje. Vruću mješavinu povrća ulijte u staklenke i odmah zarolajte poklopce.
Recept sa gljivama i punjenom paprikom
Kuhanje patlidžana s gljivama i punjenim paprikama trajat će duže od gore navedenih recepata. Jelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim i univerzalno primjenjivim.
Potrebne su sljedeće komponente:
- patlidžani - 2 kg;
- slatka paprika - 0,5 kg žute i crvene;
- luk - 2-3 komada;
- rajčice - 1 kg;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- sol - 3 žlice. l.;
- ocat 9% - 100 ml;
- peršin - 70 g;
- češnjak - 50 g;
- riža - 1,5 šalice;
- limun - 1/3 komada.
Ogulite luk, narežite na kvadrate, pržite s mrkvom dok ne porumeni. Izrežite gljive na pola prstena, stavite ih na prženje, dodajte 150 g rajčice provučene kroz stroj, čistu rižu s limunovim nektarom. Smjesu kuhajte dok tekućina ne ispari. Žutim paprikama odrežite repove, izvadite sjemenke i prelijte kipućom vodom.Nadjenite ih mješavinom riže i povrća.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, u nju stavite preostale rajčice, plavu i crvenu papriku. Pecite 15 minuta dok ne omekšaju.
Izvadite, ogulite koru, narežite na kockice. Stavite u kotao, prelijte suncokretovim uljem, pirjajte dok se sok ne odvoji od povrća. Zalijte octom, posolite, promiješajte, dodajte paprike punjene mljevenim mesom, pirjajte 5 minuta.
Stavite proizvode u čiste posude tako da u svakoj budu paprike s mljevenim mesom u mješavini pirjanog povrća. Dno velike tepsije obložite ubrusom, posložite staklenke i poklopite poklopcima. Ulijte vodu u posudu dok ne budu napola pokrivene. Zagrijte smjesu do vrenja, smanjite temperaturu i sterilizirajte pola sata. Izvadite staklenke i zavrnite poklopce.
Pravila skladištenja gotovog proizvoda
Konzervirane patlidžane i rižu treba čuvati u podrumu ili podrumu, na temperaturama zraka do +15. Možete ih držati kod kuće, u smočnici, tako da sunčeva svjetlost ne pada na posude. Približni rok trajanja steriliziranih proizvoda je 1 godina, nedezinficiranih - do 7 dana.
