Zima je vrijeme kada želite nešto lagano i svijetlo. Stoga se koriste ljetni pripravci. Mogu biti prilog mesnim jelima ili djelovati kao preljev. Većina domaćica radije čuva paprike i rajčice za zimu. Jako je ukusno i lijepo. Uostalom, u jednu staklenku možete staviti voće različitih boja. Konzervirano povrće ukrasit će stol za novogodišnje praznike.
Načela berbe paprike i rajčice za zimu
Nakon šivanja, praznine se okreću naopako i prekrivaju pokrivačem na vrhu. Dan kasnije, očuvanje se odnosi u podrum ili skriva u ormaru za skladištenje.
Potrebno je provjeriti obratke u roku od mjesec dana. Ako poklopac nabubri, otvorite staklenku, inače će eksplodirati.
Kako odabrati i pripremiti povrće
Povrće se mora odabrati zrelo, ali ne prezrelo, bez truleži i mrlja. Rajčice ne bi trebale imati bijele vene iznutra.
Operite ih u puno vode. Ako se rajčica koristi za pire, peteljka se odstrani, a paprika se dodatno očisti od sjemenki.
Priprema spremnika za početak procesa
Najprije se staklenke dobro operu u vodi s dodatkom sode. Zatim isperite pod tekućom vodom. Staklenku stavite u malu zdjelu s vratom prema dolje. Zalijte s malo vode. Pustite da prokuha i sterilizirajte posudu 15 minuta. Tamo možete i sterilizirati poklopce. Trebat će im oko 2 minute.
Najukusniji recepti
Paprika i rajčica dobro se slažu međusobno i s mnogim drugim povrćem. Osim toga, liječnici napominju da rajčice zadržavaju korisne tvari čak i kada su konzervirane. Stoga će pripravci biti ne samo ukusni, već i zdravi..
Rajčice s paprikom za zimu
Konzervirano povrće ukrasit će stol i savršeno pristajati uz pire krumpir. Za 2 staklenke od tri litre trebat će vam:
- 4 kilograma rajčice;
- 1,5 kilograma paprike;
- nekoliko češnja češnjaka;
- 4 lista lovora;
- 10 zrna crnog papra;
- 6 grančica zelenila;
- 120 grama šećera;
- 60 grama soli;
- 60 mililitara octa.
Povrće oprati i oguliti. Češnjak, papar u zrnu, lovor i začinsko bilje stavljaju se na dno staklenke. Zatim dodajte papriku. Prvo se nareže na tanke ploške.Na vrh poslažite rajčice i prelijte ih kipućom vodom. Nakon 10 minuta, voda se isuši. Zatim posolite i pošećerite, ulijte ocat i opet sve prelijte kipućom vodom. Staklenku je potrebno zatvoriti poklopcem.
U pireu od rajčice, bez octa i ulja
Za ovaj recept potrebno je uzeti:
- 4 kilograma slatke paprike;
- 5 kilograma rajčice;
- 300 grama šećera;
- 50 grama soli.
Slatka paprika mora biti izrezana na tanke kriške. Zatim pomiješajte s pireom od rajčice, posolite i pošećerite. Povrće se dinsta 10 minuta na laganoj vatri i slaže u staklenke. Nakon toga se steriliziraju 30 do 40 minuta, ovisno o volumenu posude.
S lukom
U ovom slučaju, preporučljivo je koristiti malo izdužene, a ne okrugle rajčice. Više su mesnati. Za pripremu će vam trebati:
- 3 kilograma rajčice;
- pola kilograma paprike;
- 3 luka;
- 6 žličica 9% octa;
- 90 grama soli;
- 180 grama šećera.
Na dno stavite luk narezan na kolutiće i trakice paprike. Svaku rajčicu potom prerežite na pola i prerezanom stranom prema dolje stavite u staklenku. Rajčice su postavljene čvrsto, samo ih nemojte previše pritiskati. Zasebno morate pripremiti rasol u loncu. U vodu dodajte sol, šećer i ocat. Nakon vrenja sipati u staklenke. Sterilizirajte četvrt sata.
S mrkvom
Ovo je prilično jednostavna salata slatko-kiselog okusa. Konzervirano povrće odlično ide uz glavna jela, a može ukrasiti i blagdanski stol. Za pripremu salate potrebno je uzeti:
- 1 kilogram paprike;
- 2 kilograma rajčice, mrkve, luka;
- 90 grama soli;
- čaša biljnog ulja;
- pola čaše octa;
- 200 grama šećera;
- začinima.
U prikladnu posudu narežite papriku na sitne ploške, rajčicu na srednje komade, mrkvu naribajte, a luk na kockice. Dodajte preostale sastojke. Sve pomiješajte i pustite da prokuha.Povrće treba pirjati 40 minuta. Na kraju je potrebno uliti ocat i još vruće povrće rasporediti u staklenke.
S češnjakom
Tradicionalno mađarsko jelo – lecho – savršeno se slaže s mesom. Za pripremu će vam trebati:
- 1,5 kilograma rajčice;
- pola kilograma slatke paprike;
- nekoliko češnja češnjaka;
- mala mahuna ljute paprike;
- 30 grama soli;
- 45 grama šećera.
Rajčice ogulite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa ili blender. Ljutu papričicu i češnjak sitno nasjeckajte. Dobiveni pire se izlije u lonac, doda sol i šećer. Stavite na vatru 20 minuta. Dodajte ploške slatke paprike. Kuhajte još 20 minuta. Dodajte ljutu papričicu i češnjak i pirjajte 15 minuta. Lecho se stavlja u staklenke vruće, nema potrebe za sterilizacijom.
Kako pravilno skladištiti obratke
Radne komade treba čuvati na suhom mjestu, dalje od izvora topline. Optimalna temperatura bit će 15 °C. Sve pripravke od povrća treba čuvati najviše godinu dana.
