Dobar urod tikvica razlog je za pripremu različitih pripravaka u kojima možete uživati tijekom cijele zime. Yurcha od tikvica za zimu vrlo je jednostavna za pripremu i može se čuvati nekoliko mjeseci, samo trebate držati staklenke na hladnom mjestu.
Jednostavan recept
Za kuhanje možete koristiti sporo kuhalo kako biste sačuvali što više vitamina, ali ako nemate kuhinjski aparat, poslužit će i obična tava.
U svakom slučaju, predjelo od tikvica bit će ukusno i zdravo.Domaćice imaju različita mišljenja o pireu od rajčice: nekima se sviđa, drugima ne.
Zalogaj možete pripremiti u dvije verzije kako biste usporedili i razumjeli što preferiraju vaši ukućani.
Set proizvoda za pripremu yurchija:
- tikvice ili bijele tikvice - 3 kg;
- narančasta paprika - 1 kg;
- vrhnje rajčice - 1 kg;
- ocat 6% - 100 ml;
- velike glave češnjaka - 170 - 220 g;
- granulirani šećer - 210 g;
- sol - 90 - 95 g;
- biljno ulje - 350 - 400 ml;
- svježi peršin - 3 grozda;
- ljuta paprika - po ukusu.
Priprema povrća korak po korak:
- Peršin i rajčice operite hladnom vodom i osušite.
- Odrežite žilave stabljike peršina.
- Češnjak oguliti i razdvojiti na režnjeve.
- Rajčice narežite na male ploške i sameljite u stroju za mljevenje mesa pomoću nastavka s velikim rupama.
- Peršin i češnjak sameljite u blenderu ili također sameljite kroz stroj za mljevenje mesa.
- Kao i drugi recepti za tikvice, ovaj uključuje uklanjanje kore s voća, ali ako je koža mekana, možete je ostaviti.
- Prezreloj tikvici izvadite komoru sa sjemenkama, možete je ostaviti u mladoj.
- Tikvice nasjeckajte na ploške takve veličine da su zgodne za jelo.
- Papriku očistiti od sjemenki i nasjeckati.
Kako napraviti yurchu:
- U zdjelu gdje je smjesa rajčice i češnjaka dodajte šećer, sol, papar, ocat i po želji ostale začine.
- Neka prokuha.
- Dodati nasjeckane tikvice i papriku.
- Kuhajte 1 sat uz lagano miješanje da povrće ne zagori. Ako je konzistencija normalna, bit će dovoljno promiješati 3-4 puta tijekom cijelog vremena kuhanja mase. Kuhanje mora biti poklopljeno.
- Kada je smjesa gotova, mora se vruća staviti u sterilizirane staklenke.
- Zamotajte posude metalnim poklopcima. Možete koristiti twist-on ili obične.
- Okrenite ga naopačke i ostavite u tom položaju dok se ne ohladi.
Gotovo predjelo od tikvica treba čuvati u podrumu ili hladnjaku. Ista konzervirana hrana može se napraviti od patlidžana, koristeći proizvode u sličnom omjeru.
Zimi se staklenke mogu čuvati na ostakljenom balkonu.
Korejska konzervirana hrana
Yurcha, pripremljena od patlidžana ili tikvica prema ovom receptu, ima opor okus i bogatu aromu.
Skup proizvoda za yurchi na korejskom:
- bijele tikvice - 1,5 kg;
- paprika (narančasta ili zelena) - 250 g;
- mrkva - 0,5 kg;
- češnjak - 2 male glave;
- Korejski začin za mrkvu - 2 žlice. žlice.
Sastojci za pripremu marinade:
- biljno ulje - 150 ml;
- granulirani šećer - 0,5 fasetirano staklo;
- kuhinjska sol - 1 tbsp. žlica;
- ocat 6% - 100 ml.
Postupak pripreme:
- Tikvice oprati, odstraniti koru, a onima koje su prerasle odstraniti sjemenke.
- Rešetka za korejska predjela.
- Istim ribanjem naribajte opranu i oguljenu mrkvu.
- Papar, očišćen od sjemenki, izrezati na kvadrate.
- Češnjak se može sitno nasjeckati rukom ili zgnječiti prešom.
- Sve povrće sjediniti, začiniti, promiješati i ostaviti na hladnom mjestu 5 sati.
- Napravite marinadu od ulja, soli, šećera u prahu i octa. Tijekom kuhanja ne treba ga zagrijavati.
- Dodajte marinadu u mješavinu povrća.
- Ravnomjerno rasporedite po staklenkama kako bi grickalica svugdje bila iste debljine.
- Pokrijte poklopcima, ali nemojte smotati. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 15 – 20 minuta.
- Pluta.
Nakon hlađenja, predjelo od tikvica treba čuvati u podrumu ili hladnjaku.
Priprema patlidžana “Original”
Za ovo konzerviranje, iz patlidžana se uzimaju glatki, mladi plodovi, bez nedostataka.
Skup proizvoda:
- patlidžani - 5 kg;
- češnjak - 5 velikih ili 6 srednjih glava;
- bilo koje zelje - hrpa;
- ocat 9% - 200 ml;
- ljuti čili - 4 - 5 srednjih mahuna;
- biljno ulje - koliko će biti potrebno za prženje;
- granulirani šećer - 100 g;
- sol - po ukusu.
Kako kuhati:
- Patlidžane nasjeckajte na komade debljine 0,8 - 1 cm.
- Ulijte u lonac, malo posolite, protresite i ostavite da stoji dok patlidžan ne pusti sok.
- Zelje, papar i češnjak samljeti u blenderu ili samljeti kroz mlin za meso, uliti ocat, dodati šećer. Miješajte dok se sav šećer ne otopi.
- Iscijedite kriške patlidžana i pržite s obje strane u biljnom ulju.
- Nakon prženja svaki komad dobro umočite u smjesu češnjaka i paprike i stavite u staklenku.
- Sve staklenke dobro napunite, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 do 20 minuta.
- Zatvorite, ostavite na radnoj plohi dok se ne ohladi pa odnesite u podrum ili stavite u hladnjak.
Gotovi patlidžan punjen povrćem
Patlidžan se može čuvati samo za zimu kao konzervirana hrana. Kad je svježe, povrće se brzo kvari čak iu hladnjaku.
Ima smisla odvojiti vrijeme i isprobati različite recepte kako bi obitelj bila opskrbljena vitaminima nekoliko mjeseci.
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- patlidžani dužine ne više od 10 cm - 5 kg;
- velike mrkve - 2 kom .;
- češnjak - 2-3 glave;
- cilantro - 1 hrpa;
- mladi kopar - 1 hrpa;
- peršin - nekoliko grančica;
- celer - 2-3 stabljike;
- voda - 2 litre;
- 6% ocat - 1 l;
- kuhinjska sol - 100 g;
- granulirani šećer - 100 g;
- začini - po ukusu.
Kako kuhati:
- Na patlidžanu napravite uzdužni rez i kroz njega izvucite jezgru sa sjemenkama.
- Blanširati 3 minute u kipućoj vodi.
- Sve povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte.
- Dodajte začine, sol, papar.
- Miješati.
- Plodove odmah napunite i stavite u staklenke.
- Ulijte unaprijed pripremljenu marinadu.
- Zarolajte i ohladite naopako.
Konzerviranje cijelog voća
Patlidžani uvaljani u staklenke kao cjelina dobra su priprema za vegetarijansku ili mesnu salatu.
Skup proizvoda:
- srednji patlidžani - nekoliko komada;
- voda - 5 l;
- kuhinjska sol - 1 staklo;
- ocat 9% - 9 žlica. l.;
- peršin - 1 hrpa;
- Jamajkanski papar - nekoliko graška;
- lovorov list - 10 kom.
Kako kuhati:
- Otopite sol u kipućoj vodi i dodajte ocat.
- Patlidžane stavite u salamuru i kuhajte 5 – 7 minuta.
- Na dno staklenki stavite začine.
- Posudu napunite cijelim voćem.
- Preliti kipućim umakom i zarolati.
U umaku od rajčice
U klasičnoj verziji, ovaj pripravak od patlidžana radi se sa sokom od rajčice. Ali također možete uzeti pastu ili pire od rajčice i razrijediti ih filtriranom vodom ili vodom iz bunara.
Skup proizvoda:
- mladi patlidžani - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 300 g;
- zelena paprika - 1 kg;
- sok ili pasta od rajčice razrijeđena vodom - 1 l;
- peršin, kopar - po ukusu;
- češnjak - 1 glava;
- lovorov list - na bazi 2 kom. za 1 staklenku.
Proces obrade:
- Patlidžane nasjeckajte na komade veličine 1,4-1,9 cm.
- Stavite u lagano posoljenu vodu i ostavite stajati 50 minuta.
- Protisnuti i pržiti dok povrće ne porumeni.
- Papriku narežite na kockice, luk krupno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Promiješajte i pirjajte na ulju 10 minuta.
- Dodajte začine, papar, pirjajte još 5 minuta.
- Na dno staklene posude stavite zelje i lovorov list.
- Staviti sloj patlidžana, preliti sa 3 žlice preljeva od rajčice, opet sloj patlidžana.
- Na isti način punite sve staklenke u slojevima, zbijajući povrće vilicom ili žlicom.
- Dresing dodati tako da staklenke budu napunjene do vrha.
- Sterilizirajte 15 minuta.
Smotajte, pričekajte da se konzervacija ohladi i odnesite je u podrum na skladištenje.
