10 najboljih recepata za domaće konzerviranje u autoklavu

Zahvaljujući ponudi autoklavnih recepata za kućno konzerviranje, domaćice mogu brzo i učinkovito napraviti pripravke koji će oduševljavati svoje ukućane tijekom cijele zime. Zahvaljujući opremi optimizira se radno intenzivan proces sterilizacije i podiže razina kvalitete uvijanja. Svaki recept može se mijenjati neovisno, na temelju preferencija okusa.

Značajke konzerviranja za zimu pomoću autoklava

Glavna prednost autoklava je da temperatura u njemu doseže 120 stupnjeva Celzijusa. Zahvaljujući tome, postupak konzerviranja traje minimalno vrijeme. Prednosti proizvoda, okusa i mirisa dugo se čuvaju.

Vrste uređaja

Prema vrsti dizajna, uređaji se dijele na:

1. Vertikalni modeli koriste se u prehrambenoj industriji, u laboratorijske svrhe i za izvođenje kemijskih reakcija u medicini.
2. Horizontalno – koristi se za obradu drva i laminiranje.

Autoklavi se izrađuju od dvije vrste metala:

1. Izrađen od crne boje - jeftina opcija koja nije apsolutno sigurna za kuhanje.
2. Izrađen od nehrđajućeg čelika - traje do 50 godina, omogućuje korištenje različitih tehnologija očuvanja.

Prema vrsti grijanja uređaji se dijele na:

• vanjsko grijanje - vatra ili plin;
• električni.

Veličine autoklava mogu biti različite - od malih modela za 5 limenki od 0,5 litara do 1000 istih limenki. Promjer vrata je također različit. Najčešći za kućanstvo su 15,9 i 21 centimetar.

Autoklav uređaj

Uređaj je parni sterilizator koji uključuje termometar, manometar, izvor topline, izlazne i ulazne ventile. Aktivno sredstvo je vruća para pod pritiskom. Utovar materijala odvija se u spremnicima.

Rad uređaja kontroliran je termometrom i manometrom.

Postoje glavni načini sterilizacije:

• 60 minuta – pri atmosferskom tlaku 1,1;
• 45 minuta – na 1,5;
• 30 minuta – u 2.

Priprema za rad

Tijek rada uključuje sljedeći postupak:

1. Pripremite čiste staklenke.
2. Obložite dno uređaja debelom tkaninom.
3. Staklenke stavite na tkaninu u 2 sloja.
4. Napunite autoklav vodom.
5. Postavite početni tlak.
6. Zagrijte uređaj.

Recepti za autoklave

Postoji mnogo recepata za konzerviranje pripremljeno u autoklavu. Često se koriste razne vrste mesa, žitarica i povrća.

Konzervirano meso

Za pripremu goveđeg temeljca u vlastitom soku trebat će vam sljedeći sastojci:

• goveđe meso;
• kosti srži;
• salo;
• luk;
• mrkva;
• kim;
• Lovorov list;
• piment grašak;
• sol.

priprema:

1. Napravite brudet na bazi goveđih kostiju.
2. Meso narežite na sitne kockice i popržite u tavi.
3. Na dno staklenki stavite začine i nasjeckano povrće.
4. Stavite meso čvrsto u posudu.
5. Ulijte juhu.
6. Zatvoriti poklopcima.
7. Kuhajte u autoklavu 115 minuta na temperaturi od 117 stupnjeva.

Pokazatelj kvalitete konzervirane hrane je stvaranje želeaste mase u staklenci nakon hlađenja.

Konzervirano meso peradi

Za pripremu ukusnog pripravka možete birati između piletine, patke, guske ili puretine. Potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kilogram mesa;
• 1 žlica soli;
• mljeveni crni papar;
• 2 luka.

Korak po korak:

1. Meso peradi narežite na sitne komade, pomiješajte sa soli i nasjeckanim lukom.
2. Stavite u posudu i zarolajte.
3. Staklenke stavite u autoklav 30 minuta na 100-110 stupnjeva.

Ako koristite pileće meso, dodajte 6 žlica vode na svaku litru. Ostale vrste peradi sadrže masti.

Od ribe

Za pripremu konzervirane hrane popularno je koristiti bilo koju ribu: deveriku, skušu, papalinu, smuđa, tolstolobika, štuku, glavoča. Za recept s učinkom od 1 staklenke od 0,5 litara potrebni su vam proizvodi u sljedećem volumenu:

• 0,5 kilograma oguljene ribe;
• 1 žličica soli;
• 5 zrna crnog papra;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• začin po ukusu.

Procesi:

1. Ribu narežite na male komadiće.
2. Stavite glavnu komponentu na dno staklene posude.
3. Pospite solju i začinima.
4. Slažite ribu do vrha staklenke.
5. Urolati i ostaviti u autoklavu na obradu.

Povrće

Pravilnim čuvanjem povrća u autoklavu možete sačuvati veliki broj korisnih elemenata, koji će postati potpuni izvori vitamina. Za klasični recept morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 3 kilograma patlidžana;
• 2 kilograma paprike;
• 1 kilogram rajčice i mrkve;
• 500 grama luka;
• 2 žlice soli;
• 150 mililitara biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Patlidžane ogulite i narežite na kolutove. Posolite i ostavite 3 sata.
2. Preostalo povrće nasjeckajte.
3. Svaku komponentu posebno pržite u tavi na ulju.
4. Prorađeno miješano povrće i patlidžane slažite u slojevima u pripremljene čiste staklenke.
5. Zatvorene staklenke sterilizirajte u autoklavu 15-20 minuta.

Umaci od rajčice

Za pikantni umak od rajčice u količini od 1 kilograma koristite sljedeće komponente:

• 2800 grama rajčice;
• 23 grama soli;
• 15 grama šećera;
• češanj češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• piment;
• 3 miligrama klinčića;
• muškatni oraščić;
• octena esencija 80%;
• cimet.

Recept:

1. Oprane i osušene rajčice propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne reducira 2-3 puta.
3. Samljeti mrkvu, papriku i češnjak.
4. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, a na kraju dodajte esenciju octa.
5. Zatvorene staklenke držite u autoklavu radi sterilizacije.

gljive

Da biste napravili nekoliko staklenki od 0,5 litara ukiseljenih gljiva, morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 1 kilogram mednih gljiva;
• na 1 litru vode – po 1 žlica soli, šećera i octa;
• 2 lista lovora;
• 3 komada klinčića;
• 3-4 češnja češnjaka;
• suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Gljive sortirajte i operite.
2. Medene gljive preliti vodom i posoliti. Kuhajte 7-10 minuta.
3. Ocijedite tekućinu. Napunite čistom vodom. Kuhajte 30 minuta.
4. Procijedite pomoću cjedila.
5. Za marinadu je potrebno u toploj vodi pomiješati sve navedene začine.
6. Pečurke kuhajte u marinadi 5-7 minuta.
7. Stavite gljive u staklenke. Prelijte marinadom. U svaku posudu dodajte 5-7 kapi ulja.
8. Obradite izratke u autoklavu na temperaturi od 110 stupnjeva Celzijevih 10 minuta.

Dinstana svinjetina

Potrebni sastojci:

• 0,5 kilograma svinjetine;
• 1 luk;
• 3 zrna crnog papra;
• 1 žličica soli;
• voda;
• 1 list lovora.

Recept:

1. Meso narezano na kockice pospite solju i navlažite vodom.
2. Na dno posude stavite začine, napunite mesom, ostavljajući prazan prostor od 2 centimetra do vrha.
3. Zarolajte i ostavite u autoklavu na 110 stupnjeva 40 minuta.

Rižina kaša sa svinjetinom

Za originalno jelo trebat će vam:

• 2 kilograma svinjskog mesa;
• 200 grama svinjske masti;
• 120 grama riže po staklenci;
• 3 luka;
• 2 mrkve;
• sol;
• piment;
• suncokretovo ulje;
• žutika;
• kim;
• lavrushka

Izvođenje korak po korak:

1. Oprano meso propasirajte kroz krupni stroj za mljevenje mesa ili narežite na sitne kockice.
2. U tavi otopite mast.
3. Pirjajte nasjeckani luk i mrkvu.
4. Isperite žitarice vodom.
5. Na dno posude stavite ½ lista lovora, prženo meso, rižu, nekoliko komada mesa, žlicu otopljene svinjske masti, sol i začine.
6. Napunite staklenku kipućom vodom. Zatvorite poklopac.
7. Kuhajte u autoklavu 35-40 minuta na 120 stupnjeva.

Biserni ječam s janjetinom

Preporučljivo je koristiti sljedeće elemente:

• 0,5 kilograma janjetine;
• 2 šalice bisernog ječma;
• po 1 komad luka, mrkve i slatke paprike;
• 1 žličica gorušice u zrnu;
• 2 žličice talijanske mješavine začina;
• sol;
• ulje za prženje.

Koraci kuhanja:

1. Samljeti meso.
2. Oprano i oguljeno povrće sitno nasjeckajte. Pržite u tavi na ulju 3-5 minuta.
3. Janjetinu popržite u tavi dok ne porumeni.
4. Stavite meso, sol sa začinima, biserni ječam i povrće u staklene posude.
5. Zavrnite poklopce.
6. Ostaviti da se sterilizira u autoklavu 40 minuta na 120 stupnjeva.

Kako i koliko dugo možete pohraniti gotov proizvod kod kuće?

Radne dijelove treba čuvati u tamnoj, suhoj prostoriji s temperaturom ne višom od 10 stupnjeva. Staklenke treba redovito provjeravati zbog znakova nadutosti i kvarenja. Ako se pronađu sumnjivi spremnici iz jedne serije uvijanja, potrebno je izvršiti ponovnu sterilizaciju.

Optimalni rok trajanja je 2-3 godine. Za bolje čuvanje vrijedi namastiti staklenke. Iskusne domaćice preporučuju potpisivanje radi praktičnosti očuvanje, s naznakom datuma proizvodnje i naziva obratka.