Imate li cvjetaču i zrele rajčice, preostaje vam samo proučiti recepte. Kao rezultat toga, možete pripremiti ukusnu i zdravu pripremu za zimu. Nudimo vam sljedeći recept - cvjetača u rajčici za zimu.
Sastojci za kuhanje:
- Cvjetača ≈ 1 kg.
- Rajčice ≈ 0,7 kg.
- Mesnata paprika bilo koje boje ≈ 1 kom.
Svi recepti sadrže začine za bogat okus:
- rafinirano biljno ulje ≈ 50 ml;
- šećera ≈ 2 žlice. l.;
- sol ≈ 1 žlica. l.;
- 9% ocat ≈ 50 ml;
- češnjak ≈ 3 češnja.
Kupus treba biti svjež, bez oštećenja i potamnjenja.Proces kuhanja počinje obradom. Prvo se uklanjaju svi listovi, zatim se stabljika izrezuje, a cvatovi se rastavljaju na zasebne dijelove. Ulijte hladnu vodu u lavor i dodajte kupus. Spremnik se može ostaviti na neko vrijeme i pripremiti za blanširanje cvjetova.
Blanširanje
Konzerviranje nekog povrća uključuje blanširanje. Uz njegovu pomoć uništavaju se štetni enzimi i bakterije. Blanširana cvjetača zadržava svoju boju i izgled.
Za preradu 1 kg kupusa rastavljenog na cvatove potrebno vam je:
- 2,5 litara vode;
- lonac od 5 litara;
- cjedilo.
Prvo dodajte prstohvat limunske kiseline u aktivno kipuću vodu, a zatim ulijte pripremljene, čisto oprane cvatove. Pokrijte tavu poklopcem - što brže voda proključa, to bolje.
Želite hrskave cvatove, pa maknite posudu s vatre točno 3 minute od trenutka kada voda zavrije. Glavice kupusa treba odmah staviti u cjedilo i ocijediti vruću vodu. Cjedilo se stavi pod mlaz hladne vode.
Kratko prokuhavanje povrća nakon čega slijedi naglo hlađenje princip je pravilnog blanširanja. Radimo sve kako se očekuje. Rezultat su bijeli komadići koji će odlično izgledati u umaku i ugodno škripati na zubima.
Priprema umaka od rajčice
Pobrinimo se za rajčice. O njihovoj kvaliteti ovisit će okus proizvoda. Rajčice s visokim sadržajem suhe tvari u pulpi nisu prikladne.
Po mogućnosti za temeljac birajte sočne rajčice krupnog ploda. Rajčice se najprije preliju kipućom vodom, a zatim potope u hladnu vodu.
Nakon kontrastnog tuša, možete brzo ukloniti kožu s rajčica i nasjeckati ih na proizvoljne komade.Papriku očistite od sjemenki, narežite na trakice ili kvadratiće i dodajte nasjeckanoj rajčici. Ako nemate rajčice, možete je skuhati u kupovnom soku od rajčice.
Lonac s rajčicama i paprikom stavite na laganu vatru i pirjajte 10 minuta. Povrće treba umjereno krčkati. Uranjajućim blenderom samljeti smjesu dok ne postane glatka. Ako nemate blender, možete uzeti sito, u njega sipati omekšale rajčice i pasirati ih gnječilicom ili žlicom.
Sterilizacija staklenki i poklopaca
Pripremamo se za buduću upotrebu. Cvjetača se može čuvati za zimu više od jednog dana. Kako se pripravci ne bi pokvarili, sve staklenke steriliziramo. Biramo bilo koju metodu. Evo recepata za obradu staklenki:
- Peći - najmanje 10 minuta na 100°C.
- Mikrovalna pećnica - 4 minute. Obavezno ulijte vodu (⅘ šalice) u posudu.
- U loncu (kuhao) s kipućom vodom - od 5 do 10 minuta.
Prije sterilizacije, staklenke temeljito operite bilo kojim deterdžentom za pranje posuđa i temeljito isperite. Poklopce treba oprati i kuhati u malom loncu 3 minute.
Završna faza
Uzmite bazu pripravka - umak od rajčice, dodajte sol, šećer i suncokretovo ulje, promiješajte i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Vrenje treba biti lagano. Povremeno promiješajte smjesu. Smjesa lako zagori. Zagorjelo povrće može oštetiti nadjev za zimu.
Dok se umak kuha ogulite češnjak i nasjeckajte ga nožem ili u dasku za češnjak. Nakon 10 minuta u umak prvo bacimo češnjak, a zatim naš ohlađeni kupus. Kupus će pustiti tekućinu kuhanjem u umaku od rajčice. Što je konzerviranje bez octa? Ulijte ga nakon 10 minuta, promiješajte i kuhajte smjesu još 3 minute.
To je to, kupus je spreman. Maknite posudu s vatre.Čista, sterilizirana staklenka je spremna. Ulijte vruću smjesu i poklopite poklopcem. Vruću staklenku okrenite naopako i prekrijte dekom ili velikim frotirskim ručnikom.
Ohlađene komade možete čuvati u podrumu ili hladnjaku. Sadržaj staklenke će vam dobro doći zimi.
Može se koristiti kao umak za meso, kao dodatak kuhanom krumpiru ili za tjesteninu. Nije sramota nahraniti neočekivanog gosta ukusnim pripravkom.
O prednostima
Ne zaboravite na prednosti komponenti uključenih u obradak. Kiselu cvjetaču liječnici klasificiraju kao dijetetski proizvod. Preporuča se uključiti ga u jelovnik za mršavljenje. Redovita konzumacija poboljšava rad crijeva i sprječava mnoge bolesti, uključujući rak i bolesti srca.
Rajčice čine gotovo 50% ukupne mase. Nakon toplinske obrade postaju mnogostruko korisniji. Tvari koje čine sok od rajčice blagotvorno utječu na strukturu krvnih žila i pozitivno utječu na rad srca. Postoje recepti za povrće u umaku od rajčice koji nisu ništa manje zdravi.
Ove informacije o blagodatima cvjetače i rajčice trebale bi vas konačno uvjeriti da ih pokušate pripremiti za zimnicu. Za pripremu ukusne marinade trebat će malo vremena. Pripremite se, obradujte sebe i svoje najmilije. Postoje i drugi recepti s kupusom koji nisu ništa manje zanimljivi - možete ga jednostavno ukiseliti.
