Mnoge domaćice zimi žele diverzificirati svoj jelovnik. Zbog toga neki ljudi pripremaju zimnicu. Postoje različiti recepti za pripremu takvih konzervi. Često se Tsitsibel smota za zimu.
Ovaj umak je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje. Univerzalan je i stoga se može koristiti uz različita jela. Često se dodaje kotletima, ćevapima, kotletima i odrescima. Preporuča se zaključiti takvu nabavu u jesen ili kasno ljeto, kada cijene hrane malo padnu.
Klasičan recept
Za izradu Tsitsibelija koriste se različiti recepti, ali klasični je najčešći. Za pripremu ovog recepta trebat će vam sljedeći sastojci:
- 5 kg rajčice;
- tri paprike;
- tri glavice češnjaka i luka;
- 150 g soli.
Prvo morate početi pripremati sve sastojke. Prije početka stvaranja konzervacije, svi proizvodi se temeljito operu i osuše ručnicima. Zatim biste trebali nasjeckati rajčice. Ako su rajčice prevelike, morat ćete ih izrezati na 5-6 malih komada.
Nakon što ste završili s rajčicama, možete krenuti s pripremom paprike. Najprije mu morate ukloniti sve sjemenke i odrezati rep. Nakon toga se prereže na dva jednaka dijela i sitno nasjecka. Kako bi umak bio pikantniji, preporučljivo je koristiti ljute papričice.
Također je potrebno pripremiti češnjak i luk. Ovi sastojci se očiste i narežu na male komadiće. Za pripremu umaka možete koristiti ljetni i zimski češnjak, no preporuča se kupovni zimski jer je oštriji. Međutim, neki recepti koriste samo ljetne sorte.
Nakon što pripremite glavne sastojke, potrebno ih je samljeti pomoću procesora za hranu ili mljevenja mesa. Rezultat bi trebala biti homogena tekuća smjesa. Mora se posoliti i temeljito izmiješati.
Pripremljena smjesa se ulije u lonac ili bazen, stavi na laganu vatru i kuha pola sata. U tom slučaju, spremnik s umakom ne može se pokriti poklopcem, jer sav višak vlage mora ispariti. Tijekom pripreme umaka smjesu je potrebno povremeno promiješati da ne zagori.
Pripremljeni umak rasporedite u male sterilizirane staklenke od pola litre.Gotove konzerve preporuča se skladištiti u podrumu kako bi duže trajale i ne pokvarile se.
Sa zelenilom i mrkvom
Osim klasičnog, postoje i drugi recepti za izradu umaka. Razlikuju se po sastojcima koji se koriste u pripremi. Često se pri stvaranju Tsitsibelija koristi malo zelenila i mrkve.
Za pripremu zalogaja trebat će vam sljedeći proizvodi:
- tri glave češnjaka;
- četiri mrkve;
- kilogram rajčice;
- 100 g soli;
- kilogram papra;
- zelenilo.
Proces kuhanja počinje pripremom potrebnih proizvoda. Rajčicama se odstrani peteljka i opere hladnom vodom. Nakon toga se svaka rajčica prepolovi i stavi u tepsiju. Zatim možete krenuti s pripremom paprika. Također se izreže na jednake dijelove i stavi u tepsiju.
Rajčice i paprike se samelju u stroju za mljevenje mesa, stave u manju šerpu i kuhaju 10 minuta. Nakon toga u smjesu se doda nasjeckani češnjak i mrkva. Sve se to zagrijava još 20 minuta, nakon čega se pripremljena tekućina rasporedi u staklenke. Kada su sve posude napunjene umakom, dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja. Zatim se umak u staklenkama može miješati i zatvoriti poklopcima.
Zaključak
Za ljude koji se nikada nisu bavili konzerviranjem, prilično je teško zatvoriti umak za zimu. Preporuča se unaprijed proučiti sve recepte kako biste odabrali najprikladniji recept Tsitsibeli za zimu.
