5 najboljih recepata za pripremu kraljevskih zalogaja od patlidžana za zimu

Ovo zimsko predjelo od patlidžana je zaista kraljevsko. Oduševit će i najistančanije gurmane zahvaljujući kombinaciji okusa korištenih sastojaka. Ovo povrće je zdravo, toplinskom obradom se sačuva većina vrijednih tvari. Vrijedno je napomenuti nizak sadržaj kalorija u proizvodu, pa je uključen u prehranu. Tako ćete dobiti ne samo ukusno, već i zdravo jelo.

Tajne pripreme kraljevskog predjela od patlidžana

Postoji mnogo recepata za ovo povrće, koje se naziva i "mala plava": pirja se, prži, peče, kuha na pari. Odlično se slaže sa slatkim i ljutim papričicama, rajčicama, češnjakom, lukom, tikvicama i mrkvom.

Tijekom procesa kuhanja preporučuje se slijediti jednostavne, ali važne savjete:

• za uklanjanje gorčine s kože, povrće se mora namočiti u slanoj vodi pola sata;
• Kako ulje ne bi prskalo tijekom prženja, preporuča se patlidžane narezati, posoliti i nakon pola sata iscijediti otpušteni sok.

Odabir i priprema povrća

Povrće treba biti čvrsto, bez znakova kvarenja i ne mlitavo. Letargija ukazuje na ustajalost. Bit će gorki. Prije kuhanja potrebno ih je oprati i odstraniti peteljku.

Kako pravilno pripremiti spremnik?

Gotovo jelo mora se staviti u steriliziranu posudu. Za sterilizaciju spremnika i poklopaca možete odabrati bilo koju od prikladnih metoda:

• kuhati 2-3 minute;
• pržiti u pećnici;
• zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici;
• držite nad parom 3-4 minute.

Najbolje metode kuhanja

S vremenom su se razvili razni recepti za pripremu zimnice. Najbolji od njih postali su kulinarska remek-djela.

"Kraljevsko predjelo" za zimu s patlidžanima

Ovo je popularna vrsta grickalica. Naziv pristaje jelu zbog bogate arome, okusa i raznolikosti sastojaka.

Potrebno:

• patlidžani - 1,3 kg;
• šećer - 65 grama;
• češnjak - 6-8 češnja;
• suncokretovo ulje - 170 mililitara;
• sol - 45 grama;
• sok od rajčice - ½ šalice;
• ocat - 110 mililitara.

Redoslijed:

1. Oprane plave narežite na kolutove.Pržite u tavi, stavite u lonac.
2. Dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka, prelijte sokom, pošećerite i posolite. Možete dodati capi ili jalapeno, svoje omiljene začine. Pirjajte pola sata.
3. Ulijte ocat, kuhajte 5 minuta, stavite u pripremljene posude.

Prženi patlidžan

Potrebne komponente:

• patlidžani, paprike, rajčice - po 1 kilogram;
• peršin - hrpa;
• sol - 30 grama;
• suncokretovo ulje - 160 mililitara;
• ocat - 65 mililitara;
• crni papar - 1/3 žličice.

Redoslijed:

1. Plave narežite na kolutiće, posolite i ostavite da odstoje pola sata. Ocijedite sok i pržite s obje strane.
2. Luk narežite na kolutiće, papriku na veće ploške. Pržiti na ulju do kraja.
3. Samljeti rajčice i začinsko bilje u blenderu. Dodajte sol, šećer i začine, pirjajte 5 minuta.
4. Položite svo povrće u slojeve, prelivajući umakom od rajčice.
5. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 10 minuta, dobro zatvorite.

Opcija u rajčici

Za pripremu snacka prema ovom receptu potrebno vam je:

• patlidžani - 1 kilogram;
• rajčice - 1 kilogram;
• šećer - 75 grama;
• sol - 25 grama;
• jalapeno – ½ mahune;
• češnjak - glava;
• suncokretovo ulje - 45 mililitara;
• ocat - 15 mililitara.

Redoslijed:

1. Rajčice blanširajte, skinite koru i usitnite u blenderu. Kuhajte četvrt sata.
2. Oprane patlidžane narežite na kolutove, debljine 0,5-0,7 centimetara.
3. Vruću rajčicu posolite, pošećerite i zalijte uljem. Po želji možete dodati omiljene začine. Pirjajte oko četvrt sata.
4. Povrću dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i jalapenos te zalijte octom. Pirjati 5 minuta.
5. Stavite u sterilizirane posude i dobro zatvorite. Preokrenuti i poklopiti dok se potpuno ne ohladi.

Recept s grahom

Uz ovo ukusno povrće odlično se slažu mahunarke.

Potrebno:

• mrkva - 800 grama;
• patlidžani - 1,8-2 kilograma;
• luk - 800 grama;
• grah - 450 grama;
• rajčice - 1,5 kg;
• češnjak - 5-7 češnja;
• crni papar - 15 grama;
• suncokretovo ulje - 240 mililitara;
• ocat - 150 mililitara;
• sol - 45 grama;
• šećer - 30 grama.

Redoslijed:

1. Mahune se preporuča namakati u vodi preko noći.
2. Kuhajte dok ne omekša, ali tako da ostane cjelovitost.
3. Mrkvu oguliti i narendati na krupnije ribež.
4. Patlidžane narežite na kockice, posolite, promiješajte i ostavite sat vremena. Iscijediti otpušteni sok.
5. Papriku ogulite i narežite na kockice.
6. Rajčice blanširajte, skinite kožicu, nasjeckajte, dodajte nasjeckani češnjak, prokuhajte 3 minute.
7. Dodati papar, šećer, potrebnu količinu soli, preliti uljem i dodati mrkvu, papriku narezanu na kockice i patlidžan. Kuhajte četvrt sata.
8. Dodajte grah, pirjajte još 10 minuta.
9. Stavite u pripremljene staklenke i dobro zatvorite.

Pikantno predjelo sa kupusom

Količina začinjene komponente uzima se po želji.

Potrebno:

• patlidžani - 1 kilogram;
• kupus - 1,2 kg;
• mrkva - 340 grama;
• sol - 30 grama;
• češnjak - 2-4 režnja;
• jalapeno – 1/2-1 komad;
• šećer - 25 grama;
• ocat - 130 mililitara.

Redoslijed:

1. Kelj nasjeckajte.
2. Naribajte mrkvu i dodajte u kupus zajedno sa nasjeckanim režnjevima češnjaka i jalapenosom.
3. Plave prokuhati 5 minuta, narezati na kockice, dodati povrću. Dodajte sol, šećer, ocat, dobro promiješajte.
4. Stavite u sterilizirane posude i stavite u hladnjak ili podrum.

Pravila skladištenja

Spremnike s gotovim grickalicama koje su podvrgnute toplinskoj obradi preporučuje se čuvati u hladnoj prostoriji. U sobnim uvjetima rok trajanja je do šest mjeseci.