TOP 8 jednostavnih recepata za pripremu rajčice za zimu kod kuće

Okus domaće paste od rajčice ne može se usporediti s kupovnom, koja se često proizvodi od sirovina niske kvalitete. Bogata je, prirodna, a sama pasta izvrstan je preljev za pirjanje kotleta, mesa ili pripremu boršča, kao i raznih umaka. Postoji jednostavan i provjeren recept za pripremu rajčice za zimu.

Značajke pripreme upletenih rajčica za zimu

Sam proces kuhanja nije težak, ali oduzima puno vremena od domaćice. Kuhanje traje 120-180 minuta, ovisno o receptu. Kod kuhanja rajčice potrebno je kipuću masu redovito miješati.

Odabir i priprema povrća

Pri odabiru povrća za pripremu rajčice za zimu sorta ne igra posebnu ulogu. Ali rajčice bi trebale biti mesnate, s izraženim okusom i bogatom bojom.

I, naravno, svo povrće ne smije biti pokvareno ili trulo - to će značajno pogoršati okus budućeg proizvoda. Ako odaberete ružičaste rajčice, pasta će biti svijetle, neizražajne boje, preporučljivo je obraditi ih zajedno s crvenim rajčicama. Prije obrade se režu na komade.

Kako pripremiti spremnik prije početka procesa?

Staklenke za zatvaranje uvijenih rajčica najprije dobro operite, a zatim sterilizirajte. Koristite mikrovalnu pećnicu. U posudu na dno ulije se voda, na boce se stave boce od 2-3 litre i uključi se pećnica na 3 minute.

Staklenke se mogu pripremiti i pečenjem u pećnici 10 minuta ili kuhanjem na pari na tavi.

Kako pripremiti rajčice za zimu kod kuće?

Za preradu rajčice kod kuće koristite sokovnik, mlin za meso, sito ili procesor hrane. Ostali sastojci ovise o receptu koji kuhar odabere za pripremu.

Paste od rajčice na štednjaku

Izrada tjestenine je jednostavan, ali relativno dug proces. Najviše vremena provodi se kuhajući.

Spoj:

• mesnate rajčice - 4 kilograma;
• veliki luk - 2 komada;
• šećer - 1 šalica (250 mililitara);
• ocat (9%) - 4 žlice;
• crni papar - 8 graška;
• svježi češnjak - 4-5 češnja;
• sol – 2 pune žličice.

Postupak kuhanja: rajčice i oguljeni luk i češnjak prolaze kroz mlin za meso, zatim se ulije u lonac i stavi na laganu vatru. Potrebno je kuhati uz povremeno miješanje 2-3 sata.

Spremnost paste od rajčice određena je njenom debljinom, većina vlage bi trebala ispariti iz nje. Provjerite tako da u nju ubacite žlicu. Ako ne padne, onda je vrijeme da dodate preostale sastojke (šećer, sol, ocat i papar).

Zatim kuhajte još 5-10 minuta uz stalno miješanje.

Zatim se gotov proizvod ulije u sterilizirane staklenke i zatvori poklopcima. Kiflice se preokrenu, stave na poklopce, umotaju u deku ili deku i nakon hlađenja odnesu na čuvanje.

Paprika Bugarska rajčica bez sterilizacije

Paprike se često dodaju soku od rajčice za gušću i originalniji okus. Zrna papra dodaju se ribana, izrezana na komadiće, a može i cijela. Paradajz se koristi i crveni i žuti (3 kilograma), a paprike upola manje (1,5 kilogram), a dodaje se i po 300 grama šljiva i kiselih jabuka. Šećer i sol dodaju se prema preferencijama okusa. Sve se kuha 15 minuta, zatim se ulije u staklenke koje moraju biti zatvorene poklopcima.

Bez sjemena

Mnogima se ne sviđaju kolutići od rajčice sa sjemenkama koje se teško odvajaju u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Ali postoji poseban i jednostavan recept koji rješava ovaj problem. Napraviti paradajz nije teško: uzmite 1,5 kilograma paradajza, posolite po ukusu.

Potom se rajčice uvijaju u mašini za mljevenje mesa, pa melju jednom kroz sito s krupnim otvorom i jednom kroz sito sa sitnim.

Dobivena masa se ulije u lonac, stavi na vatru i dovede do vrenja. Nakon vrenja kuhati 10 minuta dok ne nestane pjena. Gotov sok se ulije u sterilizirane staklenke. Ovako kuhana rajčica zadržava svoja blagotvorna svojstva. Ovaj sok se koristi za pripremu raznih jela ili se konzumira sam.

Nema kuhanja

Opće načelo kuhanja rajčice bez toplinske obrade je korištenje ljutih začina, papra, senfa, kao i soli i octa. Ne dopuštaju da se konzervirana hrana pokvari tijekom skladištenja.

Spoj:

• rajčice - 6 kg;
• suncokretovo ulje - 600 mililitara;
• luk - 1 kilogram;
• češnjak - 1 velika glava;
• stolni ocat (9%) - 250 mililitara;
• šećer - 100 grama;
• sol - 150 grama;
• voda;
• lonac crnog papra, lovorov list i klinčići - po ukusu.

Najprije na štednjaku pripremite marinadu: u vodu posolite i pošećerite i prokuhajte. Paradajz se nareže na kolutiće, češnjak nasjecka, a luk na kolutiće. Samljeveni sastojci se stave u staklenku i pomiješaju, a odozgo se sipaju začini. Zatim se povrće prelije vrućom marinadom i sterilizira 10 minuta u vodenoj kupelji. Na kraju obrade dodajte ulje i ocat, a zatim možete zavrnuti poklopce.

S mrkvom i lukom

Ukusno je i hranjivo kuhati rajčice s mrkvom i lukom za zimu. Rajčice se prolaze kroz mlin za meso, sipaju u lonac i kuhaju, dodajući sol, šećer i papar 5 minuta. Zatim dodajte luk narezan na pola kolutiće i naribanu mrkvu. Sve to treba kuhati još 5 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte naribani češnjak, a možete zarolati u staklenke.

S češnjakom

Ukusno je i zdravo kuhati rajčice s češnjakom za zimu kao umak ili začin. Rajčice se moraju samljeti, zatim sipati u lonac i, dovodeći do vrenja, posoliti i dodati šećer. Trebate kuhati 5 minuta, dodajući češnjak, lovorov list i crni papar. Vruće rajčice moraju se sipati u staklenke i mogu se zatvoriti poklopcima.

S celerom

Za pripremu uzmite 1 kilogram rajčice, 3 stabljike celera, žlicu soli i žličicu mljevene paprike. Nije ga teško napraviti: iz rajčica se iscijedi sok, ulije u posude i prokuha. Zatim dodajte nasjeckani celer; rajčica treba ponovno prokuhati. Zatim mikserom umutiti u jednoličnu masu, posoliti i pobiberiti i pustiti da prokuha treći put. Zatim se sok mora uliti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

S limunskom kiselinom po litarskoj tegli

Također možete pripremiti pikantnu, kiselu rajčicu za zimu koristeći limunsku kiselinu umjesto octa. Za litarsku staklenku uzmite 600-700 grama rajčice, 1 žličicu soli, 1 žličicu šećera i trećinu žličice limunske kiseline.

Rajčice se melju i sipaju u lonac. Nakon što provrije dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i kuhajte uz stalno miješanje još 7-10 minuta.

Nakon toga se ulijevaju u staklenke koje se odmah zatvaraju i nakon hlađenja pospremaju za trajno skladištenje.

Kako pravilno skladištiti obratke?

Otvorene staklenke paste od rajčice treba čuvati u hladnjaku najviše mjesec dana, inače će postati pljesniv. U zamrzivaču, kao iu zatvorenoj ambalaži, rok trajanja doseže 1 godinu, bez gubitka kvalitete proizvoda.

Zarolane staklenke savršeno se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu (podrum, podrum), a moguće je koristiti i kućnu smočnicu.