6 najboljih recepata za pripremu umaka od jabuka za zimu

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu domaćih umaka od jabuka za zimu. Njihova velika prednost je što su prikladni za apsolutno svako jelo - od najslađih do najslanijih. Slatki umaci idealni su za palačinke i sladoled. Ljuti, ljuti i slani umaci, u kombinaciji s mesom i ribom, pomoći će poboljšanju okusa hrane. Kuhanje ne zahtijeva puno truda i znanja, a potrebni sastojci gotovo su uvijek pri ruci.

Značajke pripreme umaka od jabuka za zimu

Priprema ukusnog umaka prave konzistencije zahtijeva poznavanje nekih suptilnosti:

1. Preporuča se pripremati umake od jabuka za meso od kiselih sorti. Ako ga nemate pri ruci, u umak morate dodati sok od limuna.
2. Jabuke se odlično slažu s cimetom, bilo da je umak sladak ili ljut.
3. Za pripremu umaka voće je najbolje zapeći u pećnici. Tako će ravnomjerno omekšati i neće izgubiti okus. Nakon toga, bolje je uzeti sito i protrljati gotovo voće kroz njega.

Priprema proizvoda i spremnika

Velike sorte voća, bilo koje sorte, prikladne su za pripremu umaka od jabuka. Prije kuhanja potrebno je voće dobro oprati i odstraniti mu koru, jezgru i sjemenke.

Vrlo je važno ne odabrati aluminijsko posuđe za kuhanje.

Jabuke, kao i većina voća, sadrže kiseline koje će reagirati s posuđem. Za skladištenje se biraju staklene posude. Plastične posude također nisu prikladne za umake od jabuka.

Kako napraviti umak od jabuka kod kuće?

Sastav bilo kojeg recepta može se mijenjati ovisno o individualnim preferencijama. Međutim, važno je zapamtiti: što je umak pikantniji, to će dulje trajati.

Klasičan recept za dugotrajno skladištenje

Za pripremu će vam trebati:

• pola kilograma jabuka;
• pola srednjeg limuna;
• 50 grama šećera;
• 300 mililitara vode za piće;
• 3 žlice soli;
• prstohvat mljevenog crnog papra.

Metoda kuhanja korak po korak:

1. Prethodno pripremljeno i obrađeno voće narežite na ploške.
2. Zakuhajte vodu u loncu pa dodajte šećer.
3. Kad se šećer rastopi, u šećernu otopinu dodajte jabuke i kuhajte još 15 minuta.
4. Voće posebno izvadite i obrišite pomoću sita.
5. U pire dodajte sol, papar i sok od limuna. Umutiti mikserom.
6. Ulijte u staklenu (prethodno steriliziranu) teglu i zatvorite poklopcem.

Umak od jabuka za pečenje

Za kuhanje morate uzeti sljedeće sastojke:

• pola kilograma kiselih zelenih jabuka;
• 2 žlice soli;
• 300 grama luka;
• papar - na okus;
• hrpa svježeg začinskog bilja.

Kako kuhati:

1. Oguljene i očišćene plodove narežite na nekoliko dijelova.
2. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite voće i luk narezan na 4 dijela.
3. Stavite povrće i voće u zagrijanu pećnicu i pecite 10-15 minuta. Izvadite, ohladite i mijesite dok ne nestanu grudice.
4. Dodajte im preostale sastojke i izmiksajte mikserom.

Pikantni umak

Trebat će vam:

• 2 velike jabuke;
• 1 žlica konjaka;
• 4 ljutike;
• 30 grama maslaca;
• 20 grama grožđica;
• 20 grama soli;
• 150 mililitara nemasne pileće juhe;
• prstohvat papra.

Priprema korak po korak:

1. Luk i voće sitno nasjeckajte.
2. Zagrijte maslac na laganoj vatri u loncu i dodajte jabuke i luk. Pirjajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
3. Dodajte konjak, juhu i grožđice. Kuhajte uz miješanje dok voće i povrće potpuno ne omekša.
4. Zatim posolite i popaprite te maknite s vatre. Cool.
5. Istucite kuhačom ili mikserom.

Opcija s medom i ružmarinom

Proizvodi:

• 2 velike slatke jabuke;
• 3 komada graška pimenta;
• 40 grama maslaca;
• nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra;
• prstohvat soli;
• začini - izborno (cimet, kardamom).

Priprema korak po korak:

1. U loncu otopite maslac, dodajte šećer. Držati na laganoj temperaturi na štednjaku dok se šećer ne otopi, dodati začine.
2. Voće narežite na ploške i dodajte u kipuće ulje sa začinima. Miješajte stalno. Kuhajte 15-20 minuta dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
3. Ugasite štednjak i ostavite jelo da se ohladi.

Začinjeni tkemali od jabuka

Potrebni sastojci:

• kilogram kiselih zelenih jabuka;
• 2 čaše čiste vode za piće;
• 1 žličica hops-suneli;
• 1 žlica fine soli;
• 5 srednjih češnja češnjaka;
• 1 komad ljute paprike;
• 200 grama zelenila (kopar, korijander, cilantro, bosiljak);
• 3 žličice šećera.

Priprema korak po korak:

1. U lonac dodajte vodu i voće narezano na velike kriške. Stavite na štednjak; Kad počne kuhati, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša, 20 minuta.
2. Ocijedite tekućinu u drugu posudu i naribajte voće.
3. U blender stavite oprano začinsko bilje, oguljenu papriku i češnjak. Dodajte im ocijeđenu tekućinu iz lonca, sol, šećer, preostale začine i začine. Tucite dok ne postane glatko i tekuće.
4. Ulijte smjesu u jabuke i ponovno kuhajte na laganoj vatri 8 minuta, ne zaboravite miješati.
5. Isključite štednjak i ostavite gotov proizvod da se ohladi.

Češnjak

Potrebni proizvodi:

• 600 grama jabuka;
• 1 glavica češnjaka;
• 1 paprika babura;
• hrpa zelenila, na izbor;
• 1 žlica slojeva (ili po ukusu).

priprema:

1. Voće narezano na kockice pirjajte u vodi dok ne omekša.
2. Očišćenu papriku sitno nasjeckajte, češnjak i začinsko bilje krupnije nasjeckajte. Zatim sve istucite u blenderu.
3. Gotove ohlađene jabuke umutiti mikserom, dodati mješavinu paprika i začinskog bilja. Ponovno istucite.
4. Gotovu homogenu smjesu prokuhajte, posolite i maknite sa štednjaka. Ostaviti da se ohladi.

Kako i koliko dugo se može skladištiti gotov proizvod?

Umaci od jabuka čuvaju se u staklenim posudama. U spremnicima od željeza može započeti reakcija oksidacije i proizvod će se pokvariti. To se događa zbog kiselina sadržanih u voću. Mjesto gdje se proizvod skladišti mora biti hladno i tamno, obično u hladnjaku i podrumu. Ne preporučuje se skladištenje proizvoda u ormarima ili ormarima. Rok trajanja ovisi i o nepropusnosti poklopca staklenke.

Domaći umaci od jabuka ne traju dugo - 3 do 6 mjeseci u hermetički zatvorenom obliku. Začinjeni umaci od jabuka ili oni sa senfom i limunom traju dulje – do godinu dana.