Rolice od patlidžana možete brzo pripremiti za zimu. Jelo se poslužuje ljeti, a konzervirane peciva - zimi. Kao nadjev koristi se paprika, mrkva i drugo povrće. Među brojnim receptima možete odabrati onaj koji najviše odgovara vašem kućanstvu.
Rolice od patlidžana “Picant”
Ovaj gruzijski recept dodaje pikantni štih predjelu od povrća. Ove kiflice možete pripremiti za zimu ili ih možete poslužiti za stol za nekoliko sati.
Sastojci:
- 2 kg mladih patlidžana srednje veličine;
- 300 g oraha (oraha);
- 200 g oguljenog češnjaka;
- 100 g ljute paprike.
Za dodavanje pikantnosti patlidžanima koriste se razne biljke (cilantro, mladi kopar, peršin) i začini (paprika u prahu i hmelj suneli).
Za marinadu morate pripremiti:
- nejodirana kamena sol - 1 žlica. l.;
- granulirani šećer - 2 žlice. l.;
- vinski ocat (stolni ocat se ne koristi za ovaj recept) - 2 žlice. l.
- biljno ulje (nužno rafinirano).
Postupak pripreme: morat ćete se opskrbiti s dva sata slobodnog vremena. Plave narežite na ploške debljine oko 0,5 cm.Prelijte posoljenom vodom i pričekajte pola sata da povrće skine gorčinu. Nakon ovog postupka patlidžani će upiti manje ulja prilikom prženja. Ploške patlidžana stavite u tavu zagrijanu biljnim uljem. Njihova spremnost može se procijeniti po zlatnoj boji. Nakon toga pripremite nadjev.
Sastojci (orasi, svježe začinsko bilje, češnjak i paprika) se samelju u blenderu. Potom se smjesom mažu pržene ploške, zarolaju i stavljaju u sterilizirane staklenke.
Marinada se priprema od 500 ml vode sa soli i granuliranim šećerom, zatim se tekućina dovede do vrenja. Kad voda zavrije, ulije se ocat i posuda se makne s vatre. Vruću marinadu ulijte u napunjene staklenke i zatvorite ih sterilnim metalnim poklopcima.
Rolice od patlidžana “Vegetarijanske”
Ovaj recept zahtijeva jarku shemu boja za kiflice kako bi vam podigli raspoloženje. Ovo predjelo posebno je prikladno za vegetarijanski stol.
Za 1 staklenku od pola litre grickalica potrebni su sljedeći sastojci:
- 500 g svježih patlidžana;
- 200 g zrelih rajčica;
- 150 g paprike (obavezno crvena);
- 300 g mrkve;
- zelje (stabljike peršina su prikladne);
- 2 mala češnja češnjaka;
- 100 – 200 ml rafiniranog biljnog ulja.
Počinjemo proces kuhanja: potrebno je temeljito oprati povrće. Patlidžani se uzdužno režu tako da se formiraju takozvani „jezici“. Pržite ploče s obje strane u biljnom ulju. Stavite u serpu da se ocijedi višak masnoće.
Rajčice su izrezane u male pola prstena ili u obliku štapića. Paprika se izreže na dosta velike trakice, a mrkva se nariba. Peršin se temeljito opere i osuši - možete koristiti ubrus za vafle. Zatim se uklone žilave peteljke i nasjeckaju.
Češnjak se može protisnuti kroz posebnu prešu i pomiješati sa nasjeckanim začinskim biljem. Smjesom peršina i češnjaka premažite jezike. Na ovaj preljev staviti komad rajčice i paprike, malo naribane mrkve.
Zatim ploške patlidžana zarolajte u čvrste kolute, stavite u steriliziranu staklenku i prelijte prokuhanim biljnim uljem. Ovako pripremljenu staklenku sterilizirajte u šerpi sa vodom. Za 0,5 staklenke dovoljno je 10 minuta vrenja. Za zimnicu pripremim 20-ak ovakvih staklenki.
Kiflice "Ogonyok"
Svi koji vole pikantna jela cijenit će ovaj recept za zimnicu - iako za rolice od patlidžana treba vremena, rezultat se isplati.
Za 3 kg svježih borovnica potrebni su sljedeći sastojci:
- 7 – 8 kom. slatka paprika (crvena) i 2 mahune čili paprike;
- 200 g češnjaka;
- 1 čaša stolnog octa;
- 1 čaša biljnog ulja (suncokretovo, rafinirano);
- kamena sol.
Način pripreme: povrće oprati i oguliti. Ploške poprečno prerezanog patlidžana posolite i ostavite sa strane pola sata. Zatim iscijedite tekućinu. Zajedno s njim, gorčina će napustiti "jezike".Zatim pržite i pričekajte 30 minuta dok ne opadne višak ulja.
Ostatak povrća sameljite u blenderu (ili u stroju za mljevenje mesa). U pripremljenu smjesu dodajte sol i ocat. Stavite na veliki tanjur i nakon umočenja poprženih ploški patlidžana složite rolice u sterilne staklenke. Slatka paprika koja se koristi za ovaj recept sadrži ne samo originalni okus, već i zanimljivu vrstu zalogaja.
Rolice od patlidžana “Sa paradajz sosom”
Za čuvanje ovog zalogaja trebat će vam oko 1,5 sat. Rajčica će dodati karakterističan plavi okus.
Potreban:
- 2 velika patlidžana;
- 1 srednja glavica češnjaka;
- 3-4 rajčice;
- zelje ovisno o želji;
- ocat - 2 žlice. l.
Redoslijed kuhanja: prvo operite povrće. Patlidžane nemojte guliti, izvadite peteljku i narežite na ploške. Gotove "jezike" prelijte hladnom vodom i posolite — to će pomoći ukloniti karakterističan gorak okus kuhanog jela.
Za guljenje rajčice prvo se prelije kipućom vodom, a zatim se stavi u vodu niske temperature.
Nakon guljenja rajčica, uklonite gustu peteljku i sameljite ih u blenderu u kašastu masu. Nakon što iscijedite vlagu iz narezanog patlidžana, popržite ga na suncokretovom ulju. Nakon prženja poželjno je pustiti da se višak masnoće ocijedi.
Oprano zelje stavite 1 minutu u kipuću vodu i sitno nasjeckajte. Promiješajte protisnuti češnjak sa začinskim biljem i dodajte mljeveni crni papar. Zatim pripremljenu masu staviti na širi kraj jezika patlidžana i zamotati rolat. Na ovaj način pripremite sve kiflice.
Ulijte pulpu rajčice u manji lonac i pustite da prokuha. Dodajte šećer po receptu, ocat i sol. Kuhajte oko 10 minuta na laganoj temperaturi plamenika.Rolice od patlidžana stavite u sterilnu staklenku, do vrha napunite kipućom marinadom i sačuvajte. Nakon što ste dobro zatvorili sterilnim poklopcem, pustite staklenke da se ohlade, a zatim ukiseljene kolutiće patlidžana stavite u ormar za dugotrajno skladištenje.
Vjerojatno će svaka domaćica nakon čitanja ovih jednostavnih recepata odlučiti: "Svakako ću za zimu ispeći patlidžane za svoju obitelj."
