Ukusni recepti za pripremu ratande za zimu zanimat će sve. Nije uzalud paprika babura redovita u mnogim predjelima. Sadrži vitamine i mikroelemente koji su potrebni tijelu tijekom cijele godine, a ne samo ljeti. Ostaje još samo saznati kako pravilno pripremiti paprike kako bi sačuvali okus, sočnost i svijetle tonove narezaka. I upotrijebite recept.
Značajke pripreme paprike ratunda za zimu
Paprika je zasluženo popularna među domaćicama u svježem ili konzerviranom obliku. Slatka, sočna, ukusna - od nje možete napraviti dosta različitih salata i pripravaka. Glavna stvar je odabrati čiste, zdrave paprike za očuvanje, ne pokvarene bolestima i štetnicima. A kako ćete ga kasnije koristiti - rezanje na kolutove, kriške, cijelog - na vama je.
Kako pravilno pripremiti glavni sastojak
Centralna figura, “glavni lik” naših priprema je papar. Treba biti umjereno zreo, nikako mlohav, po mogućnosti svjež (ne smrznut). Plodovi s tragovima štetnika i bolesti odmah se odbacuju. Također ne biste trebali koristiti paprike koje izgledaju izblijedjele ili deformirane. Velike, približno iste veličine, zrele ratunde najprikladnije su za očuvanje (osobito cijele).
Paprike se peru u toploj tekućoj vodi bez dodavanja sintetičkih proizvoda. Odrezati rep. Ako planirate brati cijele plodove, onda se paprike ne čiste. Da biste sačuvali narezane sjemenke, stabljika će se morati ukloniti. Ostalo je samo odabrati ostale sastojke i krenuti u pripremu ukusnih paprika za zimnicu.
Čisto, oprano voće poslaže se na suhi pamučni ručnik: tako će se ratunde brže osušiti. Trebat će vam i češnjak, maslac, granulirani šećer, kuhinjska sol i ocat. Sve u količini koja je propisana receptom.
Zimski recepti
Slatka paprika je dobra u klasičnom receptu, s maslacem. Plodove je dobro čuvati u medu i rajčici. Zimi će biti posebno ugodno poslužiti slano predjelo od ratunde mariniranog s drugim povrćem i sastojcima.
Klasičan recept s maslacem
Za početak biramo zrna papra - zdrava, zrela, bez crvotočine.Što svjetlije i spektakularnije izgledaju, to će biti ugodnije otvoriti i staviti staklenku konzervirane hrane na stol. Što će vam trebati (pogledajte tablicu):
| Ne. | Naziv sastojka | Količina |
| 1 | Ratunda | 600 grama |
| 2 | Granulirani šećer | 60 grama |
| 3 | Stolna sol | 10 grama |
| 4 | Octena esencija | 70 mililitara |
| 5 | Češnjak | 2 klinčića |
| 6 | Papar u zrnu | 4 komada |
| 7 | Čista voda | 700 mililitara |
| 8 | Biljno ulje | 10 mililitara |
Količinu možete prilagoditi u skladu s vlastitim potrebama. Nije ga teško prebrojati. Kuhanje započinjemo odabirom posude odgovarajuće veličine. Ulijte vodu u nju, stavite je na vatru, dovodeći do vrenja. Ovo je osnova za marinadu: sol i šećer se dodaju sukcesivno (uz temeljito miješanje). Trebali bi se potpuno otopiti.
Sada smanjite vatru, stavite papar u zrnu, prethodno oguljeni i nasjeckani češnjak u zdjelu. Pred kraj treba uliti ulje i ubaciti zrna pimenta. Ne povećavajući plamen, pokrijte tavu poklopcem i ostavite tako 15 minuta. Sada posljednji akord: ulijte ocat i ostavite još minutu.
Zatim, dok paprika stoji (još 15 minuta), sterilizirajte posudu. Sve što ostaje je prebaciti radni komad u staklenku (čvrsto, bez razmaka), prokuhati marinadu, uliti sadržaj i zarolati poklopac. Ratunda je spremna za zimu.
S medom
Papar s medom neće biti pretjerano dosadan, o tome se ne morate brinuti. Ljubitelji ljutog mogu promijeniti ton okusa dodavanjem češnjaka. Ali prvo, recept za ratundu u medu prema standardnoj verziji. Što će vam trebati:
- zrele paprike (oko 40-50 komada);
- pčelinji med;
- biljno ulje;
- octena esencija.
Najzanimljivije je to što vode uopće nema! A za marinadu se uzimaju ocat, med i ulje u jednakim omjerima.Ako je med gust, morate ga pažljivo otopiti u vodenoj kupelji. Zatim se komponente pomiješaju u posudu odgovarajuće veličine. Ne bi škodilo dodati soli (1 žlica).
Ako je napitak pregust, možete ga razrijediti vodom. Papriku oprati, oguliti i narezati na trakice. U međuvremenu, marinada se dovede do vrenja. Kad se ratunda ulije u serpu, kuha se oko 5 minuta, nakon toga se paprika premjesti u prethodno opranu, steriliziranu staklenu posudu.
Sačuvanu smjesu prelijte istom smjesom u kojoj se kuhala paprika. Banke se smotaju na standardni način.
Da bi medena paprika bila pikantnija, trebat će vam češnjak. Kompletan popis komponenti izgleda ovako:
- paprika - 2,5 kg;
- češnjak - 12-15 češnjaka (po ukusu);
- lovorov list (1 komad po staklenci);
- kuhinjska sol - 1 žličica;
- pčelinji med - 4 žlice;
- čista voda - 500 mililitara;
- octena esencija - 1 žlica.
Kombinacija češnjaka i meda daje eksplozivnu mješavinu, jedinstvenog ljuto-ljutog okusa. Što vam treba za zimski stol. Papriku oprati, očistiti, narezati na trakice, odstraniti jezgru i pregrade. Češnjak se sitno nasjecka ili samelje. U međuvremenu se na laganoj vatri počinje pripremati marinada: voda, med i ocat sa soli. Zatim se u pripremljene (čiste i sterilizirane) staklenke stavlja češnjak (2-3 češnja) i 1 list lovora. Zatim se na vrh stavi papar. Sve što preostaje je napuniti obradak vrućom marinadom, držati staklenke u vodenoj kupelji 5 minuta i smotati poklopce.
U marinadi od rajčice
Ratunda je ukusna u rajčici. U to se može uvjeriti svatko tko priprema papriku po ovom receptu. Trebat će:
- papar (6 kilograma);
- sok od rajčice, domaći ili kupovni (4 litre);
- granulirani šećer (2 žlice);
- suncokretovo ulje (1 žlica);
- sol (4 žlice);
- ocat (1 žlica).
Papriku oprati, očistiti, iseći na polovine. Sok se zagrije do vrenja, doda šećer, sol, ocat i ulje. Također možete ubaciti par zrna pimenta i lovorov list. Potrebno je kuhati ratundu u sastavu 5 minuta.
Zatim se paprike slažu u tegle, pune istom smjesom i zarolaju.
Pravila skladištenja
Ako koristite recept s octom, a staklene posude su sterilizirane prema svim pravilima, ne morate brinuti o sigurnosti papra. Savršeno će stajati izvan hladnjaka, u smočnici ili ormaru. Preporučljivo je ne čuvati konzerviranu hranu dulje od godinu dana, iskoristiti je što je prije moguće. A zatim pripremite svježi zalogaj, prema novim receptima.
