S početkom sezone voća i povrća mnoge domaćice traže razne recepte za konzerviranje. Prilično neobičan recept je ratatouille za zimu. Svoju obitelj i prijatelje možete obradovati ovim ukusnim jelom zimi, kada dugo nema svježeg povrća iz vrta.
Ratatouille recept u staklenkama
Tradicionalno, ovo jelo pripada francuskoj kuhinji i priprema se u pećnici. Ali može se i čuvati u staklenkama. Priprema je vrlo laka. Kako napraviti klasični ratatouille u staklenkama od patlidžana?
Potrebni sastojci:
- 1 patlidžan;
- 1 mlada tikvica srednje veličine (po mogućnosti bez sjemenki)
- 3 crvene ili ružičaste rajčice;
- Ljuta čili papričica (možete je koristiti ako želite dodatno začiniti jelo);
- 1 luk;
- 3 režnja češnjaka;
- Zeleni bosiljak;
- 1 litra suncokretovog ulja;
- 2 žlice. l. jabučni ocat;
- 50 grama kuhinjske soli;
- 35 grama granuliranog šećera.
Za pripremu ovog jela potrebno je otprilike 1 sat i 45 minuta.
Način kuhanja:
Prvo morate pripremiti povrće. Potrebno ih je oprati pod vodom, odrezati peteljku i osušiti u ručniku. Tikvicu i patlidžan narežite na ploške. Patlidžane je potrebno preliti hladnom vodom i solju kako bi izašla sva gorčina. Zatim pržite u ulju na laganoj vatri.
Paprikama je potrebno očistiti sjemenke i nasjeckati ih. Luk i češnjak ogulite i narežite na kockice. Bosiljak sitno nasjeckajte.
U tavi u kojoj su se pržili patlidžani možete popržiti luk i češnjak dok ne porumene. Zatim dodajte tikvice i pržite još 5-10 minuta.
Rajčice narežite na kockice. U tavu dodajte rajčicu, čili papričicu, bosiljak i češnjak, također dodajte šećer i sol. Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta. Nakon tog vremena patlidžane stavite u rajčice, dodajte zalogaj od jabuke i pirjajte još 15 minuta.
Staklenke treba sterilizirati. Rasporedite ratatouille i sterilizirajte pola sata. Zatim pokrijte poklopcem i zarolajte. Staklenke je potrebno staviti naopako, pokriti toplom krpom i ostaviti da se ohlade. Kada se ohlade, obradaci se mogu poslati u podrum ili podrum. Ovako spremljen Ratatouille idealan je za večeru.
Ratatouille iz konzerve s majčinom dušicom
Očuvanje ovog jela vrlo je slično običnom lechu. Samo što se u ratatouille, za razliku od lecha, dodaju tikvice. Može se poslužiti kao prilog uz svako jelo od mesa ili peradi.Ako ga još i zagrijete prije posluživanja, dobit ćete punopravni povrtni gulaš. Kako kuhati ratatouille s majčinom dušicom?
Potrebni sastojci:
- Tikvica;
- Patlidžan;
- Babura paprika;
- Rajčice (po mogućnosti crvene kisele sorte);
- Luk;
- Glava češnjaka;
- 3 grančice majčine dušice;
- 2 grančice zelenog bosiljka (možete i ljubičastog)
- Lovorov list;
- Maslinovo ulje (možete koristiti biljno ulje);
- Crni papar u zrnu;
- Stolna sol.
Ratatouille recept:
Sve povrće treba temeljito oprati i oguliti. Podijelite na različite tanjure. Rajčice ogulite i narežite na sitne kockice. Papriku očistite od peteljke i jezgre sa sjemenkama, pa narežite na komade srednje veličine.
Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Po želji patlidžane i tikvice možete potpuno oguliti i narezati na velike kocke. U loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte luk i češnjak. Pržite dok ne porumene pa dodajte papar, patlidžan i tikvicu. Kuhajte 10 – 15 minuta. Povrće treba povremeno promiješati.
Zatim možete dodati začine, majčinu dušicu i rajčice. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 1 sat. Nekoliko minuta prije nego bude gotovo dodajte bosiljak. Stavite konzerve u staklenke i sterilizirajte.
Ratatouille s majonezom za zimu
Kako korak po korak pripremiti snack za zimu? Ovo je vrlo lako učiniti.
Potrebni sastojci:
- Tikvica;
- Mali patlidžani;
- rajčice;
- Luk;
- Babura paprika;
- Ljuta čili papričica;
- Crni papar;
- Sol;
- Granulirani šećer;
- 5 žlica. l. octena kiselina;
- 2 pakiranja majoneze;
- Pasta od rajčice;
- Suncokretovo ulje;
- Češnjak.
Recept za ratatouille za zimu u staklenkama:
Patlidžane kuhajte u slanoj vodi 4 minute. Cool.U istoj vodi možete kuhati tikvice, prethodno izrezane na velike kocke.
Rajčice oguliti i sitno nasjeckati. Papriku očistite od jezgre i sjemenki, narežite na tanke trakice. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Patlidžane narežite na kockice. Kuhane tikvice zgnječite u pire.
Dodajte sve povrće, majonezu i pastu od rajčice u tikvice. Premjestite drvenom kuhačom. Zatim dodajte začine (osim češnjaka). Kuhajte 2 sata uz stalno miješanje. Dodajte češnjak 15 minuta prije kuhanja.
Tada možete djelovati kako želite. Možete jednostavno zatvoriti poklopce i staviti ih u hladnjak ili ih možete sterilizirati. Za to je potrebno ratatouille staviti u staklenke i staviti ih u vruću vodu 30 minuta. Nakon toga, limenke se mogu smotati.
Staklenke stavite naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Kad se ohlade, staklenke se mogu odložiti u podrum ili podrum. Zimi ga možete poslužiti kao prilog prvim jelima ili namazati na kruh i tako jesti.
