Rajčice u snijegu jedan su od popularnih recepata za pripremu rajčica za zimnicu. Sada zimi možete pronaći bilo koje voće i povrće, ali oni imaju visoku cijenu i možda ne sadrže sve vitamine. Stoga mnoge domaćice ljeti pripremaju zimnicu. Čak i konzervirane rajčice zadržavaju puno vitamina i vlakana.
Standardna opcija
Recepti za rajčice u snijegu za zimu lako se pripremaju i neće oduzeti puno vremena. U nazivu stoji snijeg, koji zamjenjuje antivirusni i antibakterijski proizvod češnjak. U staklenkama pada po rajčicama podsjećajući na snježne nanose.
Za pripremu morate pripremiti staklene staklenke od tri litre, marinadu i same rajčice. Banke se prvo moraju sterilizirati. Bolje je da su rajčice male i okruglog oblika, prikladna je i sorta trešnje.
Za staklenku od 3 litre marinada se priprema na sljedeći način:
- stavite 1,5 litara vode na vatru;
- nakon što voda prokuha dodati 100 g šećera i malo promiješati;
- zatim dodajte oko 35 g soli i ostavite vodu da kuha još 4-6 minuta.
Dok se priprema voda za marinadu, svaka rajčica mora se temeljito oprati. Čisto povrće se čvrsto pakira u posude. Prilikom slaganja nemojte prejako pritiskati rajčice kako ne bi popucale. Nakon što je cijela staklenka napunjena, prelijte kipućom vodom.
Snijeg, kao što je gore spomenuto, je češnjak. Može se sitno nasjeckati nožem ili naribati. Sve ovisi o količini snijega koju želite. Ako za sjeckanje koristite blender ili prešu za češnjak, ukiseljene rajčice počinju se mutiti.
Dok sjeckate češnjak prođe dovoljno vremena da možete izliti kipuću vodu iz staklenke. Na rajčice ispod snijega za zimu rasporedi se nasjeckani češnjak i sadržaj se napuni slanom otopinom, ostavljajući malo prostora. Zatim morate dodati ocat.
Sličan recept za zimnicu uključuje zavrtanje staklenke željeznim poklopcem kao zadnji korak. Posuda se stavlja na površinu s poklopcem prema dolje i pokriva toplom odjećom dok se sadržaj ne ohladi.
Opcija bez octene kiseline
Recepti s octom pomažu u očuvanju konzervirane rajčice dugo vremena. Ocat sprječava rast bakterija i produljuje rok trajanja. Osim toga, rajčicama daje kiselost. Ali nekima se ovaj okus možda neće svidjeti.A ljudi koji imaju bolesti probavnog sustava jednostavno ih ne mogu jesti. Stoga se može pripremiti i bez ovog sastojka.
Kako kuhati rajčice bez dodavanja octa? Za staklenku od litre potrebno je odabrati male rajčice i dvije veće glavice češnjaka. Dobro će doći i limunska kiselina i grančice kopra.
Recept za rajčice pod snijegom s limunskom kiselinom dugo čuva bogatu crvenu boju ploda i čini njihov okus neobično delikatnim. Osim toga, limunska kiselina ne djeluje tako snažno na stijenke želuca kao ocat.
Za marinadu ćete morati uzeti 30 g soli i 100 g šećera. Morate marinirati na sljedeći način:
- Kopar se stavlja na dno staklene litre, možete staviti lovorov list;
- zatim rajčice;
- sadržaj se prelije kipućom vodom nekoliko minuta, zatim se ova voda mora isušiti i dodati novu kipuću vodu;
- voda koja se ponovno ulije mora se koristiti za marinadu;
- izlije se u drugu posudu, stavi na vatru i doda šećer i sol.
Dok marinada kuha na štednjaku, u rajčice dodajte limunsku kiselinu i dodajte nasjeckani češnjak. Nakon toga se cijeli sadržaj napuni marinadom. Gruda snijega u obliku češnjaka počinje se polako taložiti na rajčice.
Soljenje povrća završava zavrtanjem staklenke. Posuda okrenuta naopako prekrivena je toplim pokrivačem koji se mora ukloniti tek nakon što se sve ohladi.
Rajčice pod snijegom možete napraviti i s češnjakom, primjerice s jabučnim ili grožđanim octom, sokom od ribiza, kiselim jabukama, a možete dodati i kiselicu.
Sastav sa senfom
Rajčice se mogu pripremiti za zimu koristeći recepte koji uključuju senf. Za staklenku od dvije litre trebate nasjeckati otprilike dvije manje glavice češnjaka.
Marinada za konzerviranje rajčice pod snijegom priprema se tako da se doda 200 g šećera, 5 ml octa, te doda 30 g soli i gorušica u prahu.
Konzerviranje uključuje čvrsto stavljanje čistog povrća u staklenu posudu od 2 litre i prelijevanje vrućom vodom oko 17 minuta. Nakon toga, voda se izlije u drugu posudu, dodaju se sol sa šećerom i senf. Stavite sadržaj na laganu vatru i kuhajte 6-7 minuta. Čim se marinada malo ohladi, dodajte stolni ocat.
Dobivenom salamurom prelijemo rajčice i češnjak, teglu zavrnemo željeznim poklopcem, prevrnemo i toplo zamotamo.
Recenzije o ovom receptu su dobre: „Već nekoliko godina pripremam rajčice sa senfom za zimu. Okus je neobičan i ugodan. Nema gorčine, rajčice su slatke, a rasol se može piti posebno.”
Ljut okus
Rajčice za zimu s češnjakom mogu se napraviti prema drugom receptu. Među provjerenim receptima poznat je sastav sa slatkom paprikom i slatkim graškom. Za staklenku od tri litre morate pripremiti sljedeće komponente:
- rajčice koje je potrebno temeljito oprati;
- slatka paprika (možete dodati pola ljute paprike, tada će okus postati ljut);
- par klinčića;
- nekoliko graška pimenta;
- nekoliko režnjeva češnjaka.
Za posudu od tri litre rajčice u snijegu s češnjakom za zimu, morate pripremiti 1,5 litara marinade. Morate uzeti 50 g soli, 100 g šećera i 35 ml octa.
Konzerviramo prema sljedećoj shemi. Rajčice i začini stavljaju se u staklenu teglu, koju treba preliti kipućom vodom 18 minuta. Nakon tog vremena, voda se izlije u drugu posudu, doda se sol i šećer. Ponovno ulijte u rajčice i zatvorite.
Važni savjeti
Postoje neke tajne koje će pomoći u očuvanju izvornog izgleda rajčica pod snijegom s češnjakom za zimu i produljiti njihovo skladištenje tijekom zime:
- Da biste spriječili pucanje kože rajčice, prije polaganja morate probušiti mjesto gdje se nalazila stabljika;
- ako dodate list hrena, marinada za kiseljenje ostat će prozirna i neće se zamutiti;
- za pripremu jela za zimu, najbolje je odabrati zrnatu sol;
- Ocat ne možete zamijeniti aspirinom jer je riječ o kemikaliji koja može štetiti vašem zdravlju.
Ako se na dnu staklenke stvorio talog od proizvoda, to je znak dobre kvalitete i prirodnog sastava. Priprema rajčice sa snijegom može se čuvati ne više od 4 godine.
