Prvo počasno mjesto za pripremu zimnice zauzimaju rajčice. Nisu hiroviti i dugo traju. Od rajčice se pripremaju sok, adjika i razne salate. Posole se i ukisele. Jedan od podsjetnika na ljeto bit će rajčice sa svijetlim mrkvama za zimu. Proizvodi se savršeno nadopunjuju i dodaju pikantnost twistu. Nije sramota takve konzerve staviti na stol radnim danima i praznicima.
Suptilnosti konzerviranja rajčice i mrkve za zimu
Kako bi rajčice bile što mirisnije, nemojte se bojati u staklenku staviti aromatično bilje i začine.Na okus konzerve utječe ocat koji odaberete. Opcije vina i jabuka pomoći će diverzificirati očuvanje.
Dodatkom lišća hrena, kao i s voćaka i grmlja, rajčica će biti jača i aromatičnija. Kao i povrće, peru se pod hladnom tekućom vodom. Oni će svaku konzerviranu rajčicu učiniti ukusnijom: peršin i crni papar u zrnu. Za dodatan začin možete dodati listiće bosiljka.
Sastojci
Recept je sasvim jednostavan. Trebat će vam kilogram rajčica koje ćete zatim izmjenjivati s mrkvom i češnjakom. Potrebna vam je jedna srednja mrkva i 4 češnja češnjaka. Za aromu dodajte 3 klinčića, listove voćaka i grmlja te korijen hrena.
Marinada se priprema od:
- 1 litra vode;
- 1 žličica octa;
- 150 grama šećera;
- 30 grama soli.
Potonji je bolje uzeti veliki.
Kako odabrati proizvode?
Rajčice imaju tanku koru koja može prsnuti kada je izložena visokim temperaturama. Stoga biste trebali odabrati tvrde sorte. Mnoge domaćice preferiraju kremu. Imaju čvrstu kožu i elastično meso. Imaju malo soka i sjemenki. Pazite da na plodovima nema mrlja ili pukotina.
Treba uzeti morsku sol. Zdraviji je od kamena, sadrži više korisnih elemenata i bolje se apsorbira u organizmu..
Priprema spremnika
Najprije operite posudu sodom i čistom spužvom. Isperite pod tekućom vodom. Ulijte malo vode u posudu i pokrijte je rešetkom. Staklenke se okrenu naopako i stave na ravni stol. Kada se stvore velike kapi pare, uklonite ih na čisti ručnik. Kuhajte poklopce 2 minute.
Nakon toga staklenku treba temeljito obrisati čistom krpom. Stavite povrće u suhe posude.
Koristeći ovaj princip, staklenke možete sterilizirati u parnom kotlu ili sporom kuhalu.Prije sterilizacije u mikrovalnoj pećnici u posudu ulijte 1,5 cm vode. Potrebna snaga je 800-900 vata, vrijeme je 3 minute. Visoke posude postavljaju se na bok.
Postupak pripreme rajčice i mrkve
Konzerviranje rajčice i mrkve uključuje sljedeće korake:
- Sve rajčice u predjelu peteljke probušite čačkalicom.
- Korjenasto povrće treba kuhati 5 minuta.
- Zatim se reže na krugove.
- Hren se izreže na male ploške.
- Na dno pripremljene staklenke stavi se hren, češnjak, začini, a na vrh pola rajčice. Prekriju se začinskim biljem, češnjakom i kolutovima mrkve. Dodajte klinčiće. Napunite paradajz do kraja.
- Pokrijte povrće poklopcem i ostavite četvrt sata.
- Povrće prelijte kipućom vodom 10 minuta.
- Ocijedite vodu u lonac, dodajte sol i šećer i zakuhajte. Držite na vatri 3 minute.
- U staklenku se ulije ocat. Ulijte marinadu.
Mrkvu ne morate rezati, već je naribajte na krupnije ribež. Zatim ga smotaju, izvrnu i umotaju u deku. Kada se konzervirana hrana ohladi, stavlja se u smočnicu.
Kako skladištiti obratke?
Pripravke treba čuvati u ostavi, posebnom ormaru ili podrumu. Rok trajanja konzervacije je 12 mjeseci.
