Ljeti, u razdoblju povrća i voća, domaćice pripremaju konzerviranu hranu. Proizvodi od povrća se kisele i zamrzavaju za kasniju upotrebu zimi. Pripravak od konzerviranih pelata koristi se kao predjelo, preljev za prva i druga jela te za pripremu kajgane s rajčicama. Posebnost pripreme jela je da morate ukloniti kožu s voća.
Značajke pripreme pelata u soku od rajčice za zimu
Postoji mnogo načina za konzerviranje pelata po jednostavnim i originalnim receptima. Svako voće je pogodno za kuhanje, bez obzira na sortu, veličinu ili izgled. Tehnologija je jednostavna i prikladna čak i za domaćice početnike.
Prije konzerviranja rajčica se sortira, odabiru plodovi guste strukture i pravilnog oblika. Najzrelije su rezervirane za sok od rajčice. Za preljev se pripremaju razni začini: sol, šećer, octena kiselina, omiljeni začini.
Potrebni sastojci
Za konzerviranje birajte srednje velike rajčice koje će lako proći kroz grlo staklenke. Plodovi bi trebali biti slatki, gusti, s elastičnom kožom.
Ovisno o odabranom receptu, pripremite sastojke. Za pripremu rajčice u vlastitom soku koriste se plodovi visoke kvalitete. Možete ih jednostavno napuniti pripremljenom salamurom. Okus može biti sladak i ljut, s paprom i češnjakom.
Kako odabrati i pripremiti proizvode?
Za konzerviranje rajčice biraju se samo najbolji primjerci, a preporučljivo je odabrati plodove iste veličine. Proces pilinga ne oduzima puno vremena. Temeljito oprano povrće stavlja se u cjedilo, a zatim u posudu s vrućom vodom (95 stupnjeva).
Ostavite povrće tako par minuta, zatim ga izvadite i stavite u hladnu vodu. Nakon toga kora se lako uklanja nožem ili rukama.
Kako napraviti “rajčice bez kožice” u marinadi od rajčica?
Kuhanje rajčice na ovaj način oduzima manje vremena od klasičnog recepta za konzerviranje povrća.
S octom
Popis proizvoda baziran je na 1 staklenku od dvije litre.
Sastojci:
- 2 kilograma rajčice;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica 9% octa;
- crni papar - 2 graška;
- češnjak – 2 režnja;
- 1 žlica granuliranog šećera;
- 1 litra čiste vode.
Proces kuhanja:
- Povrće se razvrsta, zreli i gusti plodovi se stave u jedan tanjur, mekši primjerci u drugu posudu. Zrelo povrće prolazi kroz mlin za meso ili usitnjeno u blenderu. Gotova smjesa se melje kroz sito kako bi se iz dobivenog soka uklonila zaostala kožica i sjemenke.
- Odabrano cijelo povrće oprati, staviti u kipuću vodu, zatim u hladnu vodu. Uklonite koru.
- Povrće bez kore čvrsto slažemo u sterilizirane staklenke. U isto vrijeme dodajte češnjak i papar u zrnu.
- Sok od rajčice stavlja se u zdjelu od emajla i stavlja na štednjak. Sadržaj se dovede do vrenja. Dodajte začine, začine, stolni ocat. Smjesu dobro izmiješajte i njome napunite staklenke. Staklene posude s povrćem u vlastitom soku zatvorite poklopcima.
- Staklenke se okrenu naopako. Zamotajte posude u deke i odložite ih za skladištenje.
Recept ne zahtijeva zelje, kišobran kopar ili lovorov list. Idealno je koristiti voće krem sorte, male veličine.
Bez octa
Umjesto octene kiseline, možete koristiti korijen hrena. Dugo će sačuvati radni komad i dati jelu pikantan okus.Za pripremu ukusnog recepta za pelate trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kilograma rajčice;
- 1,5 litara soka od rajčice;
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 1,5 žlice soli;
- začini po ukusu.
Proces kuhanja:
- Na dno pripremljene tegle stavljaju se začini: češnjak, biber u zrnu, začinsko bilje i začini.
- Na začine se stavlja pripremljeno povrće.
- Meko voće se izreže na kriške, prokuha, doda sol i šećer. Procijediti i puniti staklenke.
- Sterilizirajte 20 minuta i zatvorite.
Ukiseljeno povrće se odlaže na čuvanje. Ovaj recept je savršen za one koji ne vole dugo vremena provoditi u kuhinji.
Uvjeti i razdoblja skladištenja
Konzervirane rajčice u vlastitom soku čuvaju se na hladnom mjestu ne duže od 1 godine. Otvorena staklenka čuva se u hladnjaku, rok trajanja takvih rajčica je 30 dana.
Rajčice kuhane bez kože ispadaju sočne i ukusne. Ovaj pripravak pogodan je za pripremu jela od rajčice. Jednostavan zalogaj neobičnog okusa i mirisa. Ako slijedite korake kuhanja, čak i neiskusna domaćica moći će dobiti visokokvalitetno jelo koje će cijeniti rođaci i prijatelji.
