Ljubiteljima hrane će se svidjeti četiri jednostavna recepta za slatke paprike za zimu. Ovo niskokalorično povrće korisno je jesti svježe, pečeno, pirjano i konzervirano.
Suptilnosti kuhanja
Iskusne domaćice koriste male staklenke za konzerviranje paprike - 0,5-1 litara. Grickalicu je bolje pojesti 1-2 puta i ne čuvati je dugo u hladnjaku nakon otvaranja. Većina zimskih pripravaka uključuje biljno ulje, morate uzeti rafinirano ulje.
Zimi će aroma zalogaja podsjećati na ljeto ako za pripremu koristite voće koje je doseglo biološku zrelost. Tijekom kuhanja paprike nemojte kuhati dok ne omekšaju. Pripravak ispada ukusan ako su kriške guste i elastične kada se stave u staklenke.
Priprema spremnika
Staklenke prvo oprati sodom, isprati pod mlazom vode, u svaku teglu uliti vode u sloju od 2 cm.Staviti u hladnu pećnicu na rešetku. Pećnicu zagrijte na 170 °C, tegle sterilizirajte 10-12 minuta. Prilikom zagrijavanja voda će intenzivno isparavati, što će poboljšati kvalitetu toplinske obrade.
Priprema metalnih poklopaca:
- oprati sodom;
- ispiranje;
- stavite u lonac, dodajte vodu;
- kuhati 5 minuta.
Odabir glavnih sastojaka
Izgled zalogaja trebao bi izazvati apetit, tako da za berbu trebate uzeti mesnate, zrele plodove različitih boja. U idealnom slučaju, sve boje će biti prisutne: žuta, zelena, crvena, narančasta.
Mahune je potrebno dobro oprati, odstraniti im pregrade, sjemenke i peteljku. Voće možete rezati na različite načine: na kvadrate, pravokutnike, dugačke trake ili samo na polovice i četvrtine.
Kako kuhati slatke paprike za zimu
Paprika se odlično slaže s mesom i povrćem, pa je staklenka zimnice uvijek pri ruci, pogotovo ako trebate na brzinu postaviti stol.
Jednostavan recept
Zimski zalogaj priprema se bez rajčice i sterilizacije od minimalnog skupa proizvoda i začina. Dovoljni su za punjenje limenki od 6 litara ili 12 limenki od pola litre.
Sastojci:
- oguljena paprika - 6 kg;
- rafinirano biljno ulje - 400 ml;
- voda - 2 l;
- sol - 4 žlice. l.;
- lovorov list - 5 kom .;
- papar u zrnu (piment) - 15 kom .;
- stolni ocat 9% - 250 ml.
Vodu, ulje, začine, ocat zakuhajte, u marinadu stavite komade krupno nasjeckanih mahuna i kuhajte 5 minuta. Povrće rasporediti u staklenke, puneći 3 četvrtine volumena, dodati vruću salamuru, zarolati.
Bez sterilizacije
Vrlo brzo možete pripremiti par staklenki zimnice bez sterilizacije. Pripremni rad i sam proces neće trajati više od sat vremena.
Sastojci za marinadu:
- voda - 0,5 l;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 0,5 žlice. l.;
- stolni ocat 9% - 1 žlica. l.
Glavni sastojci:
- češnjak (češanj) - 2 kom .;
- paprika (slatka) - 6 kom.
Izrežite voće pripremljeno prema svim pravilima na 4-6 dijelova. U loncu zakuhajte vodu i u njoj blanširajte ploške 2 minute. U drugoj posudi prokuhajte marinadu. Ploške stavite u čiste staklenke, u svaku stavite češnjak narezan na veće komade. Sve prelijte kipućom salamurom i zatvorite poklopce. Spremite obradak nakon što se potpuno ohladi.
S jabukama bez maslaca
Bolje je uzeti slatke i kisele sorte jabuka. Okus pripravka bit će pikantniji. Bilo koja paprika je dovoljna, samo da je zrela.
Sastojci:
- slatka paprika - 1 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećer - 1 žlica;
- stolni ocat 9% - 100 ml;
- voda - 1,5 l.
Mahune narežite na ploške, jabuke na četvrtine, izrežite im sjemenke bez guljenja kore. Povrće i voće blanširati 2-3 minute u kipućoj marinadi (voda, ocat, šećer). Nakon blanširanja slažite ih u staklenku u slojevima, naizmjence sloj povrća sa slojem jabuka, prelijte salamurom i zatvorite poklopcima.
S medom i češnjakom
Trebat će vam 2 limenke od 0,5 litara. Potrebno ih je oprati i sterilizirati u mikrovalnoj pećnici ili kuhati na pari. Za pripremu zalogaja trebat će sat i pol.
Sastojci:
- med - 2 žlice. l.;
- biljno ulje - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- stolni ocat 9% - 2 žlice. l.;
- slatka paprika - 800 g;
- češnjak - 4 kom .;
- lovorov list - 2 kom .;
- paprika (mljevena) - 0,5 žličice;
- crni papar (grašak) - 8 kom.
Paprike narezane na ploške stavite u staklenke i na njih poslažite oguljene režnjeve češnjaka. Povrće dva puta prelijte kipućom vodom 8-10 minuta, a treći put marinadom prokuhajte. Nakon posljednjeg punjenja zategnite poklopce.
Koliko i kako ga trebam čuvati?
Zimnice od povrća najbolje je čuvati u podrumu. Stalna je temperatura (0-5 °C) i vlažnost zraka. Limenke grickalica ne eksplodiraju u stanu ako se tijekom skladištenja poštuju sljedeća pravila:
- soba (ostava, izba) je mračna;
- temperatura zraka je konstantna;
- U blizini nema uređaja za grijanje.
Ukusan zalogaj može se pohraniti do sljedeće berbe ako su spremnici i poklopci prošli potrebnu pripremu, ocat, sol, šećer i ostale sastojke za marinadu stavili u skladu s receptom, a povrće dobro oprali.
