Postoje razni načini pripreme povrća za zimnicu, ali je priprema pečenog povrća za zimnicu jedan od najjednostavnijih. Gotovo sav posao oko njih svodi se na zagrijavanje pećnice, usitnjavanje i miješanje sastojaka, pečenje i slaganje u staklenke za čuvanje.
Značajke pripreme pečenog povrća za zimu
Sastojci moraju biti očišćeni i temeljito oprani prije kuhanja. Kada se stave u kalup, njihovi dijelovi trebaju ležati slobodno. Tijekom pečenja se ne miješaju, dopušteno je samo lagano protresti.Činjenica je da je pečeno povrće vrlo krhko i lako se može oštetiti.
Zahtjevi za glavne sastojke
Proizvodi za pečenje moraju biti visoke kvalitete i bez očitih oštećenja.
Priprema spremnika
Pečenje se odvija u posebnom obliku. Prije upotrebe mora se oprati i potpuno osušiti. Neposredno prije stavljanja povrća tamo, podmazuje se tankim slojem suncokretovog ulja. U nekim receptima kalup se ispere malom količinom vode.
Gotov proizvod se stavlja u prethodno pripremljene čiste staklenke. Potrebno ih je oprati i osušiti.
Najbolji recepti
U nastavku su opisani najpoznatiji i najukusniji recepti za pečeno povrće.
Na lomači
Za pripremu su vam potrebni: patlidžani, tikvice, slatka paprika, rajčica, kukuruz, mahune, šampinjoni, luk i češnjak.
Za preljev vam je potrebno: soja sos, maslinovo ulje, limunov sok, sol i razni začini (piment i crni papar, korijander i paprika)
priprema:
- Povrće oprati i oguliti. Luk narežite na kolutove, paprike na trakice, klipove kukuruza na kolutiće, patlidžane i tikvice na komadiće veličine 1 cm.
- Povrće se stavi na roštilj i peče na ugljenu. Trajanje postupka je 3-5 minuta. Nakon toga pospite sitno nasjeckanim češnjakom.
- Zatim pripremite preljev tako što ćete u posebnoj posudi pomiješati potrebne sastojke.
- Toplo povrće prelije se preljevom i ostavi da se kuha.
Sada je priprema jela gotova i može se poslužiti ili koristiti za konzerviranje.
U pećnici
Za pripremu zapečenog povrća u staklenkama možete koristiti gotovo svako sezonsko povrće.
No, kako bi jelo dobilo jedinstvenu aromu, preporuča se da sadrže dovoljnu količinu paprika i ljutih papričica. Njihov izrazit okus i miris dat će pečenom povrću prepoznatljivu i jedinstvenu aromu..
Ovaj recept je dizajniran za pripremu jedne litre proizvoda. Vrijeme u kojem se rad odvija je nešto više od sat vremena.
Potrebni sastojci:
- kilogram tikvica;
- 300 g svježih rajčica;
- ista količina slatke paprike;
- čili tri komada;
- trebat će vam 280 g luka;
- 200 g celera;
- sol 12 g i šećer 30 g;
- Potrebno je 60 g biljnog ulja.
Postupak kuhanja:
- Tikvice je potrebno oprati i narezati na komade. Debljina bi trebala biti od 3 do 5 mm. Ako su tikvice pripremljene, onda ih nema potrebe rezati - u ovom slučaju tikvice se uzimaju cijele za kuhanje. Kod zrelih primjeraka odvaja se kora i čiste sjemenke.
- Sada morate pripremiti oblik u kojem će se kuhati. Podmazuje se suncokretovim uljem i stavljaju se komadići tikvica. Trebaju biti slobodno postavljeni na obrascu. Ako se to ne osigura, kvaliteta kuhanja će se smanjiti.
- Sada pripremite slatku papriku. Opere se, izreže i očisti od sjemenki, a peteljka se odreže. Papriku treba narezati na tanke i dugačke trakice. Sada se dodaje u posudu za pečenje s tikvicama poslaganim tamo.
- Prije dodavanja u opću smjesu, rajčice se prvo izrežu na tanke krugove. Njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm.
- Lukovice se očiste i operu. Zatim se režu na deblje krugove i stavljaju u posudu za pečenje.
- Ostaje samo dodati sitno nasjeckane stabljike celera. Dopuštena je uporaba korijena.Prije upotrebe mora se izrezati na tanke kriške.
- Također je potrebno dodati i malu šaku cherry rajčica, kao i kolutiće sitno nasjeckane ljute papričice.
- Pripremljenu smjesu dobro promiješati, dodajući potrebnu količinu soli i šećera i prelijevajući maslinovim uljem. U tom slučaju morate paziti da prekrije sve komade povrća.
- Da biste kuhali u pećnici, povrće morate tamo staviti 35 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva.
Tijekom postupka preporuča se lagano protresti tavu kako proizvodi ne bi zagorjeli. Salata se sprema u unaprijed pripremljene staklenke, ne smije dosezati centimetar i pol do grla. Konzervirano povrće može se preko zime čuvati na hladnom mjestu.
Na armenskom
Ova salata od pečenog povrća obično se poslužuje topla.
Za pripremu će vam trebati povrće: 2 glavice luka, 4 rajčice, 4 slatke paprike, 4 češnja češnjaka, 2 patlidžana.
Također morate uzeti začinsko bilje za kuhanje: cilantro, kopar i peršin.
Za punjenje gorivom trebat će vam:
- ocat;
- sok od limuna;
- maslinovo ulje;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- piment.
Ove komponente se dodaju po potrebi.
priprema:
- Pećnicu treba prethodno zagrijati na 200 stupnjeva. Povrće je potrebno oguliti i oprati.
- Trebat će vam 2 posude za pečenje. U svaku ulijte pola čaše vode. U jednu se stavljaju luk i patlidžani, u drugu slatka paprika i rajčica. Peći posebno. Prvi će se oblik kuhati duže od drugog.
- Za pripremu preljeva u posudu ulijte ulje, dodajte sol, sok od limuna, alevu papriku i crni papar, protisnite režnjeve češnjaka. Smjesu izlupajte vilicom, zamotajte u celofan i ostavite da se kuha.
- Pečeno povrće oguliti i nasjeckati.Dodaje im se sitno nasjeckano začinsko bilje i pripremljeni preljev.
Dijelovi se moraju temeljito promiješati i ostaviti da se kuhaju. U ovakvom obliku ovo jelo se može zatvoriti u staklenke ili poslužiti.
Bez sterilizacije
Da biste pripremili pečeno povrće na ovaj način, samo ga uvaljajte u temeljito oprane, prethodno sterilizirane staklenke. Salata pripremljena od njih može se smotati bez sterilizacije radnog komada.
Pravila za skladištenje radnih komada
Pripremljene konzerve se steriliziraju. Da biste to učinili, potrebna vam je velika posuda za kuhanje napunjena vodom za vješalice staklenke. Staklenku stavite na platneni ubrus i na vrh stavite poklopac. Vrijeme obrade za konzerviranje staklenke od 0,5 litara je 15 minuta.
Zatim se zatvore i pohrane na hladno i tamno mjesto, poput podruma. Za čuvanje osigurajte temperaturu od 2 do 6 stupnjeva Celzijusa.
