11 ukusnih recepata za pripremu začinjenog kupusa za zimu

Začinjeno, začinjeno predjelo od kupusa za zimu ima mnogo varijanti, poslužuje se i zasebno i kao dodatak glavnim jelima, dobro se čuva i lako se priprema. Ljutinu mu ne daju samo začini, već i ocat – obični, jabučni ili grožđani, koji se ponekad zamjenjuje limunskom kiselinom. Hrskavi, začinjeni zalogaj diverzificirat će zimski stol.

Potrebni sastojci

Za pripremu začinjenog kupusa, povrće i marinada obično se pripremaju odvojeno. U pravilu se mješavina povrća prelije vrućom marinadom. Ali postoje i druge mogućnosti.

Osnovni, temeljni

Za pripremu pripravka trebali biste uzeti kasne sorte bijelog kupusa. Što je glava čvršća, to bolje.

Crveni kupus izgleda ništa manje impresivno u mariniranom stanju, možete eksperimentirati s cvjetačom ili prokulicama.

Dodavanjem žarko narančaste boje, mrkva je šareni dodatak. Dovoljno 200-300 g za veliku vilicu.

Za marinadu i rasol

Za marinadu:

• voda za piće - 1 l;
• sol - 1-2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 2-3 žlice. l.;
• 70% octa - 20-25 ml.

Prokuhajte vodu sa soli i šećerom, začinite začinima. I tek u posljednjoj fazi brzo ulijte ocat i uklonite s vatre.

Dodatno

Kelj se dobro slaže s ciklom, slatkom paprikom, a aromatično korijenje - hrenom, lukom i češnjakom. Uzimate li ih u raznim kombinacijama i omjerima, svaki put možete dobiti novi zalogaj svoje boje i mirisa.

Inventar

Za rezanje kupusa potreban vam je veliki nož, koji je pogodan za obradu velikih glavica kupusa. Postoje i posebne sjeckalice s dvostrukim oštricama.

Mrkvu naribajte na grubo ili na korejsku ribež za mrkvu.

Preostalo povrće možete jednostavno rezati običnim kuhinjskim nožem.

Priprema povrća i proizvoda

S kupusa uklonite potamnjele, oštećene gornje listove. Glavicu kupusa prerežite na pola, izrežite peteljku.Polovice glave narežite na sitne kockice ili nasjeckajte.

Operite i ogulite svo korjenasto povrće. Naribati, izrezati na krugove, ploške ili kocke.

Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na polu kolutiće, češnjak na tanke ploške ili zgnječite.

Bolje je koristiti grubu sol. 9% octa treba uzeti oko 8 puta više od 70%.

Mogućnosti recepata za začinjeni kupus

Postoji dosta mogućnosti za pripremu začinjene grickalice od kupusa, različite nacije imaju svoje, ponekad vrlo originalne recepte, a svaka domaćica donosi nešto svoje.

Klasični kiseli kupus

Pomiješajte nasjeckani bijeli kupus s naribanom mrkvom i stavite u staklenku ostavljajući razmake.

Ulijte 0,5 žlice u marinadu dok još ključa. biljno ulje, dodajte par češnjaka pasiranog češnjaka. U kipuću tekućinu ulijte ocat.

Vruću marinadu ulijte u pripremljene staklenke s povrćem, ohladite i pokrijte prokuhanim poklopcima.

Na gruzijskom

Ovaj recept je nezamisliv bez cikle, 1-2 korjenasta povrća i poprilične količine češnjaka, 2-3 glavice.

Glavicu kupusa za ovo jelo sitno narežite, dodajte ostatak pripremljenog povrća i nasjeckajte ljutu papričicu za dodatnu pikantnost. Nakon 48 sati jelo je gotovo.

Na korejskom

Svi sastojci za marinadu, osim vode, dodaju se izravno u kupus, koji prethodno treba narezati na komade i rastaviti na latice, dodati naribanu mrkvu i temeljito isprati rukama.

Aromu zalogaja pojačat će slatka paprika, samo 2 mahune, narezane po dužini. Treba ga dodati nakon što je kupus samljeven sa soli, šećerom i octom.

Pirjajte 100-150 g luka na biljnom ulju dok ne postane proziran.Na kraju dodajte zgnječeni češnjak, 2-3 češnja i držite na vatri samo minutu. Dok je vruće dodajte ostalom povrću i dobro promiješajte.

Dobivenu smjesu rasporedite u staklenke vrlo čvrsto i sterilizirajte. Zavijte poklopce i ohladite naopako ispod deke.

S hrenom

Na dno staklenke stavite komadiće oguljenog korijena hrena, nema potrebe koristiti druge začine, hren će dodati potrebnu pikantnost. Posude napunite mješavinom kupusa i mrkve na vrh hrena i prelijte hladnom marinadom.

Za punjenje jednostavno otopite šećer i sol u hladnoj vodi i ulijte ocat, nemojte kuhati.

Ostavite na radnoj plohi jedan dan da fermentira, a zatim stavite u hladnjak na čuvanje.

Instant začinjeno kiselo zelje

Strugotine kupusa pospite solju, protrljajte rukama i ostavite dok ne puste sok.

Na dno staklenke stavite začine, na njih stavite kupus, lagano pritiskajući, prelijte vrućom marinadom. Ulijte biljno ulje na vrh prsta gusto.

Kupus za zimu u komadima

Složite velike komade kupusa u slojeve s ploškama mrkve, ploškama jabuke i polovicama slatke paprike. Proporcije su ovdje proizvoljne.

Sadržaj staklenki prelijte kipućom aromatičnom marinadom i zavrnite poklopce. Neka odstoji na radnoj površini nekoliko dana, a zatim je premjestite u hladnjak.

Hrskavi komadići u marinadi

Kelj će ostati hrskav ako ga narežete na komade i prelijete kipućom marinadom. Kad se ohladi, prebacite u hladnjak i nakon jednog dana možete jesti.

S ciklom i octom

Cikla daje kupusu prekrasnu jarko ružičastu boju, a ocat ga čini ne samo stabilnijim, već i bogatijom, grimiznom bojom.

Najukusniji recept s paprikom u staklenkama

Ljubitelji paprika znaju kakvu izuzetnu aromu ovo povrće daje svakom jelu. Dodate li kupusu papriku, predjelo će samo imati koristi. Paprike se narežu na tanke trakice i dodaju u bilo koji od gore opisanih recepata.

S ciklom i crvenom paprikom

Cikla daje prekrasnu ružičastu boju svakom jelu, a crvena ljuta papričica toplinu. Mogu se dodati u bilo koji recept kako bi se promijenila boja grickalice ili dodala toplina.

Bez octa

Oni koji ne vole ocat u pripravcima, čak ni jabučni ili grožđani, mogu ga zamijeniti limunovim sokom ili limunskom kiselinom.

Kada možete otvoriti limenke konzervi?

Začinjeni kupus, kao i sve kiselo povrće pripremljeno s octom, ide u hranu gotovo odmah nakon uvijanja staklenki. U skladu s tim, možete ih otvoriti u bilo kojem trenutku kada se ukaže potreba za ovim ukusnim i pikantnim zalogajem.

Pravila posluživanja

Začinjeni kupus poslužuje se za stolom kao slani međuobrok. Odlično ide i uz pohano meso i prilog od krumpira.

Pravila trajanja i skladištenja

Pikantni kiseli kupus lako će trajati do ljeta. Optimalna temperatura je 2-5 stupnjeva Celzija. Snack možete čuvati u hladnjaku ili u podrumu.