Jedan od neobičnih recepata za konzerviranje su krastavci za zimu u želatini. Ovim jelom možete iznenaditi svakoga i zadovoljiti sebe i svoje voljene neobičnim zalogajem.
Značajke pripreme krastavaca u želatini za zimu
Krastavce u želatini možete pripremiti i bez sterilizacije staklenki. Istina, takve zavoje treba potrošiti što je brže moguće, imaju kraći rok trajanja. Mali mladi krastavci pogodni su za konzerviranje. Veliko prezrelo povrće neće biti tako ukusno i hrskavo. Koža krastavaca treba biti gusta, bez oštećenja.
Sastojci
Za konzerviranje možete koristiti ne samo krastavce, već i drugo povrće. Na primjer, rajčice, patlidžani, paprike. Da biste jelu dali aromu i neobičan okus, dodajte sjemenke kopra, lišće ribiza, razne začine ili svježe začinsko bilje.
Što je potrebno pripremiti?
Da biste zarolali krastavce u žele za zimu, trebat će vam staklenke, velika tava i žlica. Trebat će vam i metalni poklopci i poseban stroj za šivanje. Sve povrće također mora biti pripremljeno unaprijed.
Proces kuhanja
Prvo što treba učiniti je pripremiti krastavce. Plodovi se dobro operu kako na njima ne bi ostao pijesak. Zatim ih položite na ručnik ili novine da se osuše. Zelje se može ostaviti cijelo ili narezati na velike kocke.
Zelje isperite pod tekućom vodom i osušite. Ogulite češnjak. Staklenke dobro operite sodom i sterilizirajte prije dodavanja krastavaca.
Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi nadjeva od želea.
O tome ovisi okus konzerve. Zagrijte vodu, dodajte želatinu uz stalno miješanje. Glavna stvar je da se ne stvaraju grudice. Zatim ulijte vodu u tavu i stavite je na vatru. Pustite da prokuha pa dodajte šećer i sol. Kada se šećer i sol potpuno otope, ulijte masu octa i želatine. Marinadu temeljito promiješajte. Kuhajte 6 minuta. Dobivenom marinadom odmah prelijemo već poslagane krastavce u staklenke. Glavna stvar je da nema vremena da se ohladi. Možete samo sipati vruću marinadu.
Krastavci u želeu bez sterilizacije
Sastojci:
- 3 kg krastavaca;
- 2 grančice svježeg kopra s cvatovima;
- nekoliko listova ribiza;
- 4-5 zvjezdica klinčića;
- sjemenke gorušice;
- dvije glave češnjaka;
- gotova marinada od želatine;
- 3 lista hrena.
Postupak kiseljenja kornišona:
- Krastavce isperite vodom, prebacite na papir ili ručnik i ostavite da se osuše.
- Listove kopra, hrena i ribiza također operite i osušite.
- Češnjak ogulite i cijelog stavite u staklenke.
- Na dno stavite začine, češnjak i začinsko bilje.
- Zatim okomito stavite krastavce.
- Soljenje preliti pripremljenom vrućom marinadom.
Pokrijte staklenke poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi. Tek tada se mogu spustiti u podrum ili staviti u hladnjak. Nije preporučljivo vaditi vruće staklenke, zbog nagle promjene temperature mogu puknuti i prsnuti.
Recept s rajčicama
Što vam je potrebno za pripremu raznih povrća za zimu:
- 1 kg kornišona;
- 1 kg malih rajčica (možete uzeti cherry rajčice);
- sjemenke kopra i nekoliko listova ribiza;
- glava češnjaka;
- mali luk;
- karanfil;
- marinada od želatine.
Proces kuhanja:
- Povrće operite i osušite na ručniku.
- Ogulite luk i češnjak, a češnjak možete zgnječiti nožem da bude ukusniji.
- Luk narežite na velike ploške.
- Na dno staklenke stavite klinčiće, kopar i listove ribiza.
- Zatim položite krastavce i rajčice u slojeve.
- Sve prelijte marinadom.
Gotovu turšiju ohladite, pa stavite u podrum ili u hladnjak. Kako bi se kiseli krastavci duže čuvali, staklenke je potrebno sterilizirati. Da biste to učinili, potrebno ih je zagrijati na pari ili u vrućoj vodi. Staklenke moraju biti suhe prije dodavanja povrća.
Patlidžani u želeu za zimu
Što vam je potrebno za kuhanje patlidžana:
- 2 kg patlidžana;
- 3 glavice češnjaka, oguljene;
- hrpa svježeg kopra s cvatovima;
- zrna papra po ukusu;
- 30 g soli;
- 40 g granuliranog šećera;
- marinada od želatine pripremljena unaprijed.
Proces očuvanja:
- Isperite patlidžane pod tekućom vodom.
- Rezati na deblje ploške, ne guliti kožu.
- Pržite s obje strane dok ne porumene.
- Češnjak zdrobite nožem.
- Pripremite marinadu od želatine.
- Na dno staklenke stavite češnjak i kopar.
- Zatim slažite patlidžane.
- Sve prelijte marinadom.
Staklenke zatvorite poklopcima i stavite u podrum. Morate ih ukloniti nakon što se ohlade na sobnu temperaturu.
Nijanse skladištenja
Proizvodi se čuvaju na niskim temperaturama. Za to je najprikladniji podrum ili hladnjak. Tegle možete postaviti i u lođu ako nije izolirana. Rok trajanja steriliziranih staklenki je oko 1 godine. Nesterilizirane krastavce treba pojesti što je prije moguće. Najbolje ih je čuvati u hladnjaku. Rok trajanja - do 1 mjeseca.
