Zimi se uvijek želite razmaziti povrćem i voćem, pa mnogi cijelo ljeto pripremaju razne pripravke. Na primjer, uobičajeni ukiseljeni krastavci mogu se ukiseliti u listovima kupusa za zimu.
Potrebni sastojci
Za kiseljenje krastavaca u listovima kupusa nije potrebno mnogo sastojaka. Potrebni su vam samo krastavci, kupus, bilje i začini te voda. Trebat će vam i sol, šećer i ocat.
Prije početka kiseljenja svo povrće se dobro opere i odvoje listovi kupusa. Začinsko bilje koje možete koristiti je kopar, list hrena, ribiz, trešnje i bosiljak. U staklenke možete staviti režnjeve češnjaka, klinčiće ili sjemenke gorušice.
Pripremni koraci korak po korak
Priprema ukiseljenih krastavaca u listovima kupusa vrlo je jednostavna.
Priprema kupusa i krastavaca
Dobro operite voće, odvojite listove kupusa od vilice. Stavite sve sastojke na ručnik da se osuše.
Kako sigurno zamotati krastavce
Svaki plod je umotan u list kupusa. Kako se ne bi rasklopili, krastavci su položeni okomito. Staklenke prelijte kipućom vodom 20 minuta.
Mogućnosti pripreme salamure
Opcije salamure:
- U staklenku uspite sol, šećer i ocat, pa smjesu prelijte kipućom vodom.
- U kipuću vodu dodajte šećer i sol i prokuhajte. Ulijte ocat u staklenke i dodajte marinadu.
Staklenke se steriliziraju prije dodavanja povrća i marinade.
Punjenje i sterilizacija staklenki
Staklenke za pripremu su prethodno sterilizirane. Ulijte malo vode u kuhalo za vodu i zakuhajte. Zatim se na to stavi staklenka i nekoliko minuta sterilizira vrućom parom. Zatim dodajte povrće i zalijte marinadom.
Zatvaranje krastavaca
Pokrijte staklenke poklopcima i zavrnite ih. Stavite ih naopako da se ohlade. Kada komadi dostignu sobnu temperaturu, mogu se poslati u podrum.
Recept bez sterilizacije
Krastavci u kupusu mogu se pripremiti bez sterilizacije. Da biste to učinili, na dno se stavljaju začini, lišće kopra, ribiza i trešnje te sjemenke gorušice. Zatim posložite krastavce i odmah ih prelijte pripremljenom marinadom. Pokrijte poklopcima i zarolajte. Samo je rok trajanja takvog proizvoda kraći.
Pravila i rokovi skladištenja
Preporuča se čuvanje gotovih konzervi na hladnom i dobro prozračenom mjestu daleko od sunčeve svjetlosti. Staklenke s kiseljenjem spuštaju se u podrum ili podrum. Možete ih staviti i u hladnjak ili na balkon ako nije ostakljen. Rok trajanja kiselih krastavaca je oko 2 godine.
