Recept za aromatični lecho s medom za zimu je jednostavan, a njegova priprema ne oduzima puno vremena. Konzervacija čuva vitaminski kompleks sastojaka, ima pikantan okus i idealna je kao prilog raznim jelima. Mađarsko predjelo odlično se slaže s mesom, krumpirom, špagetima, a može se dodati i juhama i varivima te jelu daje jedinstven okus.
Značajke pripreme lecha s medom za zimu
Sastavni dio pripreme konzervirane hrane za zimu je sterilizacija posuda i poklopaca. Zalijevanje staklenke kipućom vodom ne znači ubijanje mikroflore. Dugotrajno izlaganje visokoj temperaturi štiti proizvod od bakterija.
Prehrambeni tehnolozi smatraju da je za zimnicu najpouzdanije koristiti metalne poklopce koji se moraju namotati ključem. Nisu udobne kao one na vijke, ali ne propuštaju zrak. Bolje je uzeti male staklenke, jer se otvoreni proizvodi čuvaju oko jedan dan.
Odabir i priprema proizvoda za pripravke
Za jelo je potrebno odabrati zrele, sočne rajčice i paprike bez oštećenja. Rezanje malo pokvarenog ili mlitavog povrća može uzrokovati da konzervirano povrće brzo propadne.
Alternativni sastojak za domaći pire od rajčice je pasta od rajčice.
Razrijedi se u vodi u omjeru 1 prema 4. Paprike također očistiti i sitno narezati. Ali ako u budućnosti planirate dodati pripravak u juhu, tada je poželjno da komadići budu što manji.
Recepti za konzerviranje
Vrhunac ovih recepata je med, koji konzerviranom povrću daje originalnu notu okusa. Vrijeme pripreme lecha je oko 1,5 sat.
Jednostavan recept
Prinos je oko 10 obroka. Rajčicu, po želji, možete zamijeniti s 1,5 l paste od rajčice s vodom ili sokom.
Što će vam trebati:
- 1,5 kilograma rajčice;
- 1,5 kilogram paprike;
- 1 žlica octa 9%;
- 1 žlica soli;
- papar u zrnu i piment - po 5 komada;
- 150 ml suncokretovog ulja.
Kako kuhati:
- Nakon pranja rajčice treba oguliti tako da se svako malo izrezano povrće na minut uroni u kipuću vodu. Nakon toga, rajčice se zdrobe blenderom ili samelju kroz mlin za meso.
- Rajčice, med, sol, ulje, začini se stavljaju u tavu i kuhaju 20 minuta. Prilikom kuhanja, kako bi se izbjeglo spaljivanje, preporuča se povremeno miješati smjesu.
- Opranu i očišćenu papriku narežite na sitne trakice.
- U kuhanu rajčicu dodajte mješinu od paprike i pirjajte još 20 minuta.
- Na kraju treba dodati ocat, nakon čega se lecho ulije u pripremljene staklenke i zarola.
Staklenke se okrenu naopako, stave na tamno mjesto i noću umotaju u deku ili ručnik.
Lecho od meda s rajčicom i tikvicama
Recept čini 8 porcija. Tikvice za ovaj lecho birajte mlade i bez sjemenki.
Potrebni sastojci:
- 500 grama tikvica;
- 500 grama papra;
- 500 grama rajčice;
- 100-120 grama tekućeg meda;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 žlica soli;
- 1 žlica octa 9%.
Koraci kuhanja:
- Rajčice se popare kipućom vodom, ogule i usitne u mlinu za meso ili blenderu.
- Tikvicama se također ukloni kora. Zatim se povrće izreže na male kockice.
- Rajčice, tikvice, med i sol stavljaju se u posudu. Sve se kuha na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Pulpa oguljene paprike dodaje se u posudu s pirjanim sastojcima i kuha na laganoj vatri još 20 minuta.
- Par minuta prije nego bude gotovo dodajte ocat i dodajte sitno nasjeckani češnjak.
- Dobiveni pripravak žlicom se stavi u pripremljene staklenke, prelije kuhanim umakom odozgo, zarola i pošalje na tamno, hladno mjesto.
Daljnje skladištenje
Standardni rok trajanja konzerviranog povrća je 2 godine. Da bi se praznine pohranile maksimalno vrijeme, potrebno ih je staviti na mjesto gdje izravna sunčeva svjetlost ne prodire. Optimalna temperatura skladištenja lecha je od 0 do 12 C, relativna vlažnost zraka ne smije prelaziti 75%. Otvoren proizvod potrošiti u roku od 1-2 dana. Glavna stvar koju treba uzeti u obzir pri odabiru mjesta skladištenja je temperatura, koja ne smije biti ispod nule. Od hladnoće, limenke riskiraju pucanje i eksploziju, au ovom slučaju lecho će morati biti bačen.
Bez obzira na to gdje je lecho pohranjen - u stanu, podrumu, na balkonu ili polukatu, važno je posvetiti vrijeme povremenom pregledu očuvanja kako bi se osigurala njegova cjelovitost. Konzumacija pokvarenog proizvoda može rezultirati, u najmanju ruku, crijevnim poremećajem, ili maksimalno, tužnim ishodom.
Ako je površina poklopca natečena i deformirana, to znači da se u tegli pojavilo leglo mikroflore. Ako se sadržaj posude zamuti, promijeni boju ili se pojavi plijesan, takve proizvode ne treba žaliti, već ih odmah baciti.
