Lecho od tikvica za zimu klasično je mađarsko jelo koje pripremaju mnoge domaćice. Prilikom pripreme koriste se različiti sastojci. Nerijetko se tu, osim tikvica, dodaju i luk, rajčica i paprika. Neki ljudi ne pripremaju lecho od tikvica za zimu, već ga pripremaju kao zasebno jelo, kojem se dodaju dimljeno meso, jaja ili kobasice.
Trenutno postoji mnogo različitih recepata koji koriste začine i biljno ulje. Najčešće se ovaj tretman radi za pripremu zimnice.
Glavni sastojci
Prije nego što kuhate lecho s tikvicama, morate razumjeti glavne sastojke.Svaki jednostavan recept uključuje četiri glavna sastojka:
- luk;
- rajčice;
- babura paprika;
- tikvica.
Tikvice treba pažljivo birati jer su one glavni sastojak. Za kuhanje se preporuča kupiti mlade tikvice, koje su prekrivene tankom kožicom. Samo od njih možete napraviti nježan i ukusan lecho. No ponekad ih nije moguće kupiti pa se moraju koristiti prezrele tikvice. U tom slučaju ćete ih prije upotrebe morati oguliti i nasjeckati na vrlo sitno.
Za pripremu začinjenog lecha s paprom, trebali biste koristiti paprike koje imaju tanku kožu i prilično sočne stijenke. Preporučljivo je kupiti sortu Lecho ili Banana, ali možete pripremiti ukusno jelo od biljnih paprika.
U jelo se dodaje i pasta od rajčice ili rajčice. Lecho s pastom od rajčice ima bogatiju boju i okus, što dokazuju recenzije domaćica. Preporučljivo je koristiti kasne sorte rajčice, jer su vrlo slatke i sočne. Ako se rajčica zamijeni pastom od rajčice, prednost treba dati gustoj pasti koja ne sadrži škrob.
Često se luk za salatu dodaje u lecho od tikvica za zimu. Prilikom odabira ovog sastojka morate paziti da ne bude previše gorak. Ako je luk previše gorak, to će negativno utjecati na okus jela.
Kontejner i spremište
Da biste napravili zimske pripreme, trebali biste unaprijed smisliti kakvu posudu koristiti za to.
Preporuča se čuvati u staklenkama od pola litre. Takvi spremnici su najprikladniji, jer se jelo može čuvati ne više od deset dana ako se otvori.Ako koristite prevelike staklenke, lecho se može pokvariti.
Broj limenki koje će biti potrebne za uvijanje izravno ovisi o zrelosti korištenih proizvoda i njihovoj gustoći. U prosjeku dobijete oko tri limenke lecha od pola litre. Ako se u jelo dodaju previše sočne rajčice, trebat će vam malo više konzervi.
Pripremljene pripravke preporuča se čuvati u tamnoj prostoriji ili podrumu. U idealnim uvjetima skladištenja, lecho u staklenkama neće se pokvariti dvije godine. U sobama s temperaturama iznad 20 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na godinu dana.
Osnovne preporuke
Prije nego što pripremite lecho za zimu od paprike i tikvica, morate se upoznati s osnovnim preporukama koje će vam pomoći u tome:
- Preporučljivo je koristiti samo mlade tikvice ili tikvice ne duže od 20-30 cm, imaju hrskavo meso i tanku kožicu koja je idealna za ovo jelo.
- Preporučljivo je dodati ocat u konzervaciju. Dodaje malo oštrine bljutavom povrću.
- Tikvice ne treba previše sitno rezati kako zimski lecho od tikvica ne bi izgledao kao kavijar od tikvica. Preporučljivo ih je narezati na male kockice 1-2 cm.
- Kako bi se osiguralo da je pasta od rajčice rijetka i da nema kože, potrebno ju je filtrirati kroz sito. Ako ga nema, onda prije mljevenja rajčice morate oguliti koru.
Recepti
Postoje tako ukusni recepti za lecho od tikvica za zimu da ćete polizati prste.
Recept jedan
Da biste pripremili lecho od tikvica u laganom kuhalu za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram tikvica;
- 40 g šećera;
- 30 g soli;
- 60 ml octa;
- 80 ml ulja;
- kilogram rajčice;
- 300 g luka;
- 350 g mrkve.
Prvo morate početi pripremati staklenke. U ovom slučaju koriste se posude od pola litre i litre. Lecho će u njima dugo ostati vruć. Ako se jelo priprema za zimu bez sterilizacije, tada će biti dovoljno samo oprati staklenke i staviti ih na ručnik. Međutim, mnoge domaćice radije ih steriliziraju prije uvijanja. Najjednostavnija metoda je sterilizacija parom. U tom slučaju stavite posudu s vodom na plinski štednjak. Dovede se do vrenja, nakon čega se na posudu stavi sito na koje se mora staviti staklenka.
Staklenka se vadi iz zdjele tek nakon što joj voda počne teći niz stijenke.
Nakon sterilizacije staklenki možete krenuti s pripremom povrća. Prvo se rajčice prepolove kako bi se moglo izrezati mjesto gdje se peteljka spaja. Zatim se rajčice uvijaju u mljevenju mesa, sipaju u malu zdjelu i kuhaju pola sata. U ovom trenutku možete pripremiti luk. Reže se na slamke ili male kolutiće. Također biste trebali oguliti i naribati mrkvu.
Priprema tikvica počinje obrezivanjem peteljke. Zatim odrežite koru povrća ako je pretvrdo. Nakon toga treba rezati tikvice. Reže se uzdužno na nekoliko dijelova, koje zatim treba poprečno prerezati. Mlade tikvice nije potrebno guliti.
Nakon što pripremite pastu od rajčice, dodajte ulje, šećer, sol i ocat. Međutim, neke domaćice rade lecho bez octa. Tekućina se miješa nekoliko minuta, nakon čega se u nju dodaju prethodno pripremljeni sastojci. Lecho se kuha 30-40 minuta. Nakon toga se rasporedi u staklenke i zarola poklopcima.
Recept dva
Ponekad se lecho priprema s dodatkom krastavaca za zimu.U ovom slučaju, za pripremu konzerviranja trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram tikvica;
- 500 g papra;
- 300 g krastavaca;
- 100 g šećera;
- 50 g soli;
- 200 ml octa;
- 200 ml ulja;
- 250 g luka;
- kilogram rajčice;
- 100 g luka i češnjaka.
Prvo morate pripremiti posude za čuvanje. Kao i prošli put, preporuča se koristiti posude od litre ili pola litre. Prije uvijanja temeljito se operu vodom, steriliziraju i osuše.
Priprema povrća počinje s rajčicama. Oprati ih i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zatim se crvena paprika nasjecka i također prođe kroz mlin za meso. Dobivena tekućina se ulije u manju posudu i stavi na plinski štednjak. Treba kuhati 20 minuta, nakon čega mu se doda maslac, šećer i sol.
Paralelno s pripremom paste od rajčice nasjeckajte češnjak, mrkvu i luk. Zatim biste trebali početi pripremati tikvice. Prvo se temeljito operu i izrežu na male kriške. Umaču se u pastu od rajčice i kuhaju u njoj 20-35 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u tavu dodajte ocat.
Pripremljeno jelo se ulije u staklenke, zatim se zarola steriliziranim poklopcima i okrene naopako.
Zaključak
Lako je pripremiti zimski lecho od tikvica s kečapom ili paprom. Da biste to učinili, morate unaprijed proučiti preporuke za kuhanje i recepte s fotografijama.
