Što može biti ukusnije od kiselih paprika na stolu zimi? Ovo jelo ima ne samo ugodan okus, već i mnoga korisna svojstva, lako se priprema i može se dugo čuvati. Lako je odabrati i pripremiti potrebne proizvode i posude. Gotovo svaka domaćica ima na zalihama nekoliko zanimljivih i ukusnih recepata koje želi podijeliti.
Značajke pripreme kiselih paprika za zimu
Da bi ukiseljeno povrće bilo ukusno i dugo ostalo u sjećanju kušača, trebali biste slijediti jednostavna pravila.
Kako odabrati prave proizvode?
Za pripremu je poželjno koristiti domaće ili domaće povrće. Plodovi moraju biti pravilnog oblika, bez oštećenja i truleži. A stijenke su im debele, elastične i sočne.
Preporuča se koristiti svježe ubrano zelje, bijeli i gusti kupus. Lovor, klinčići i kumin izvrsni su začini..
Kako pripremiti spremnike za početak procesa
U Rusiji se drvena kaca smatrala najboljom posudom za kiseljenje. Danas se koriste hrastove bačve, stakleno, glineno i emajlirano posuđe.
Prije kuhanja, proizvodi od drveta se natapaju u vodi, a zatim tretiraju alkalnom otopinom. Pravi se od sode bikarbone i vode. Preostale posude provjeravaju se na strugotine i ogrebotine, peru i steriliziraju.
Kako napraviti kiselu papriku kod kuće?
Postoji mnogo različitih recepata za kisele paprike. Možete kuhati cijelu ili s povrćem, koristiti bugarski ili začinjeno.
Jednostavan recept u cijelosti
Sastojci:
- paprika - 1-1,5 kg;
- sol - 1,5 žlice. l.;
- voda - 2 l;
- češnjak - 5 češnja;
- hrpa zelenila.
Kako kuhati:
- Povrće se dobro opere tekućom vodom i osuši. U svakom plodu se napravi nekoliko uboda.
- Stavite papriku u tavu, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Sol se otapa u vodi. Povrće prelijte pripremljenom salamurom, prekrijte tlačenjem i ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
- Izradak se uklanja iz viška tekućine. Stavite u staklenke i sterilizirajte 7-9 minuta pa zarolajte.
Kiseli krastavci se čuvaju na hladnom mjestu.
Začinjeno
I najrazmaženiji gurman uživat će u ovom pripravku od ljute papričice. Ovo ukusno jelo ide uz meso, perad i druge proizvode.
Za pripremu kisele paprike potrebno je:
- čili - 1 kg;
- zeleni cilantro;
- kišobrani kopra;
- češnjak - 1 glava;
- kim;
- karanfil;
- Lovorov list;
- voda - 1 l;
- sol - 3 žlice. l.
Koraci kuhanja:
- Zakuhajte vodu, dodajte lovorov list, začine i sol, kuhajte 1-2 minute. Gotova slana otopina se ohladi na sobnu temperaturu.
- Na dno drvene posude stavite začinsko bilje, češnjak i probušene mahune, prelijte salamurom i poklopite poklopcem.
- Povrće se fermentira 3-5 dana.
Čim čili promijeni boju, premješta se na hladno mjesto, gdje se čuva cijelu zimu.
Punjene kupusom
Paprike punjene kupusom originalno su i vrlo ukusno jelo. Za kuhanje je bolje koristiti zeleno voće.
Komponente:
- papar - 0,5 kg;
- bijeli kupus - 0,4 kg;
- mrkva – 1 kom .;
- hrpa peršina;
- voda - 0,5 l;
- sol - 3 žličice;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Kako kuhati:
- Povrće oprati, odstraniti sjemenke i blanširati 2 minute.
- Kelj i zelje se nasjeckaju, a mrkva se nariba na krupno ribež i izmiješa.
- Plodovi su čvrsto napunjeni kupusom i stavljeni u široku posudu.
- U vodu se dodaje sol i ulje. Pripremljenom salamurom prelijte povrće.
- Punjene paprike fermentiraju 4-7 dana.
Slani zalogaj čuva se u hladnjaku.
Punjene povrćem
Jedinstveni kiseli krastavci rade se od predstavnika obitelji noćurka i raznog povrća.
Što je potrebno:
- paprika - 1 kg;
- luk - 300 g;
- mrkva - 300 g;
- zelene rajčice - 300 g;
- kupus - 500 g;
- kopar, cilantro - po 1 hrpa;
- sol - 2 žlice. l.;
- karanfil;
- Lovorov list;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda - 0,8 l.
Koraci kuhanja:
- Povrće oprati, oguliti i očistiti od sjemenki. Kupus, zelje i rajčice se sitno nasjeckaju.
- Luk se nasjecka na pola prstena, a mrkva se nariba. U zagrijanoj posudi pirjamo rajčice, luk i mrkvu.
- Svo povrće se pomiješa. Sočno voće nadjenite mješavinom povrća i stavite u lonac.
- Otopite sol u vodi i dodajte biljno ulje.
- Povrću se dodaju začini i zalije salamurom.
Punjene paprike fermentiraju nekoliko dana, zatim se čuvaju na hladnom.
S mrkvom
Kisele paprike s mrkvom imaju nježan i blago sladak okus. Ovo jelo svidjet će se ljudima svih dobi.
Sastojci:
- crvena paprika - 800 g;
- mrkva - 1 kg;
- sol - 3 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- hrpa peršina;
- voda - 1 l;
- Suncokretovo ulje - 30 ml.
Kako kuhati:
- Mrkvu naribajte na sitno ribež i pržite dok ne porumeni.
- Otopite sol i šećer u vodi i kuhajte 2 minute.
- Paprike se ogule i napune mrkvom.
- Na dno posude stavite pola grančica peršina i nadjeveno voće.
- Povrće se prelije hladnom salamurom i uljem te se doda preostalo zelje.
- Predjelo od mrkve fermentira se 3-5 dana.
- Gotov proizvod se prebacuje u staklene posude i čuva u hladnjaku.
Tsitsak
Tsitsak je pikantno jelo pripremljeno prema posebnom armenskom receptu.
Sastojci:
- ljuta paprika - 2 kg;
- češnjak - 5 glava;
- kopar - 2 grozda;
- voda - 3 l;
- sol - 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Prokuhajte rasol.
- Češnjak se oguli od korijena i gornjeg sloja.
- Na dno veće tave stavite kopar, glavice češnjaka i ljute papričice.
- Povrće se prelije hladnom slanom vodom.
- Tsitsak fermentira 7-10 dana.
Žute i zelene ljute papričice savršene su za pripremu ovog zalogaja.
Recept bez sterilizacije
Takvo svijetlo predjelo ukrasit će svečani stol u hladnoj zimi.
Što je potrebno:
- papar - 700 g;
- češnjak - 3-5 češnja;
- sol – 1 žlica. l.;
- voda - 1 l.
Kako kuhati:
- Paprika se oguli i nareže na velike ploške.
- Voda i sol se pomiješaju.
- Stavite češnjak, papar u staklenku i napunite salamurom. Povrće se fermentira 2 dana.
- Tekućina se ocijedi, prokuha, ponovno ulije i smota staklenku.
Skladištenje paprike
Izradak se čuva na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti. Spremnici za povrće moraju biti pokriveni poklopcima..
