Kukuruz je prilično uobičajena biljka koja se često uzgaja u ljetnim vikendicama. Neki ljudi žele uživati u ovoj žitarici ne samo ljeti, već iu jesen ili zimi. Da biste to učinili, morat ćete početi skladištiti klipove kukuruza. Ako pravilno ne organizirate skladištenje požnjevenog usjeva, tada će zrna kukuruza s vremenom postati gumenasta i neukusna. Da se to ne bi dogodilo, trebali biste smisliti kako pohraniti klip kukuruza.
Koje klipove odabrati?
Skladištenje kukuruza započinje odabirom najprikladnijih klipova koji se sigurno mogu dugo čuvati, a da ne izgube okus.Preporuča se odabrati klipove kasno zrelih sorti kukuruza za zimsko skladištenje. Prilikom odabira izvornog materijala obratite pozornost na njegovo stanje. Odabrani primjerci ne smiju biti pokvareni ili imati pokvarena zrna.
Nakon što ste odabrali klipove za daljnje skladištenje zimi, trebali biste ih početi pripremati. Za skladištenje klipa kukuruza kod kuće za zimu, morat ćete potpuno očistiti glave od vlakana i lišća. Zatim se izrezuju nezreli dio klipa i područja koja počinju truliti. Ako će se glavice kupusa u budućnosti sušiti, ne možete otkinuti sve listove s njih. Bolje je ostaviti nekoliko listova s jedne strane kako bi zrak mogao strujati do zrna. Preostalog lišća možete se riješiti samo ako su glavice kukuruza već osušene.
Metode skladištenja
Ne znaju svi vrtlari kako pravilno skladištiti kukuruz i što učiniti kako bi osigurali da dugo traje. To je zbog činjenice da ga mnogi ljudi ne pohranjuju kao klipove, već kao žitarice. Međutim, iskusni uzgajivači povrća preporučuju pohranjivanje na klipu, jer se ovom metodom najviše čuva korisna svojstva kukuruza. Postoje tri uobičajene metode za skladištenje usjeva kukuruza, s kojima se najbolje upoznati unaprijed.
U zamrzivaču
Mnoge domaćice čuvaju klip kukuruza u zamrzivaču jer smrznuta zrna kukuruza imaju duži rok trajanja. Glavice kupusa treba držati u zamrzivaču najviše godinu i pol, jer tada postupno propadaju. Prilikom skladištenja cijele žetve u hladnjaku, trebali biste se upoznati sa značajkama njenog odmrzavanja. Sakupljene glavice kupusa odmrzavaju se postupno, i to isključivo prirodnim putem.
Kako biste ubrzali odmrzavanje, nemojte zrna kukuruza pohranjena u hladnjaku prelijevati vrućom vodom.To će negativno utjecati na okus kukuruza.
Prije skladištenja trebali biste se upoznati sa značajkama zamrzavanja klipova kukuruza. Neki ljudi misle da je za zamrzavanje potrebno glavice kupusa samo staviti u zamrzivač. Međutim, prije nego klipove stavite u zamrzivač radi skladištenja, učinite sljedeće:
- Pripremite dvije male posude, od kojih jednu napunite hladnom vodom, a drugu prokuhanom vodom. U tom slučaju voda u prvom loncu treba biti što hladnija pa se ponekad u nju dodaje led.
- Očišćene glavice kukuruza namakaju se u svakoj posudi pojedinačno. Najprije se stave u posudu s vrućom vodom 2-4 minute, nakon čega se potope u hladnu vodu. Postupak se ponavlja najmanje tri puta.
- Sve namočeno povrće položi se na suhi ručnik i osuši.
Kada je priprema glavica kupusa za zamrzavanje završena, umotaju se u prozirnu foliju, rasporede u posude za hranu i stave u zamrzivač.
Suho
Drugi najpopularniji način skladištenja ubranog uroda kukuruza je suhi. Osušeni kukuruz može se čuvati samo 10-12 mjeseci, do sljedeće berbe. Prije nego počnete sušiti glavice kupusa, očistite ih od polovice lišća i vlakana. Ako se riješite svih listova, klipovi će se brzo pokvariti.
U prvoj polovici jeseni, radi sušenja kukuruza, njegove se glave objese vani. Kada je vanjska temperatura zraka niža od 10–15 stupnjeva, obješeni su u zatvorenom prostoru. Za sušenje odaberite dobro prozračene prostorije koje primaju sunčevu svjetlost. Za to je najprikladnija veranda ili potkrovlje. Posebna pozornost posvećuje se postavljanju glavica kupusa u zatvorenom prostoru.
Ako je soba velika, tada se sakupljeno povrće objesi pojedinačno na udaljenosti od 50-70 cm jedno od drugog. U malim sobama morat ćete tkati klipove u pletenice i objesiti ih kompaktnije.
Ovakav način spremanja voća savršen je za ljubitelje kukuruzne kaše, jer se najbolje pravi od osušenih glavica kukuruza. Samo od njih ćete dobiti jelo čiji će okus biti što sličniji kaši pripremljenoj od svježeg kukuruza.
Konzervacija
Još jedan način da sačuvate klip kukuruza za zimu je konzerviranje usjeva. Ova se metoda razlikuje od ostalih u trajanju skladištenja konzerviranog voća. Konzervirana hrana čuva se u podrumima ili hladnjačama 2-3 godine. No, da bi se zrna kukuruza uvaljana u staklenke tako dugo čuvala, morat ćete se pridržavati svih pravila sterilnog konzerviranja.
Prije nego kukuruz uvaljate u staklenke, prvo ga prokuhajte. Nakon kuhanja glavice kupusa izvadite iz vode, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na tri dana. Ovakav način pripreme zrna kukuruza čuva njihovu sočnost i okus.
Konzerviranje zrna kukuruza slično je konzerviranju maslina. Prvo se zrna kukuruza odvojena od glavica kupusa stave u sterilizirane staklenke i preliju toplom, prokuhanom vodom. Po želji svaku staklenku malo posoliti. Zatim se sve praznine pokriju najlonskim poklopcima i stave u podrum. Nakon 2-3 dana staklenke se izvade, doliju vodom i ponovo stave u podrum na 3-5 mjeseci.
Novi načini produljenja roka trajanja
Mnogi zimi ne spremaju samo kuhani kukuruz, već i svježe glavice kukuruza. U isto vrijeme, neki imaju problema sa skladištenjem, jer se ubrani usjev brzo kvari.Stoga biste se trebali upoznati s time kako duže čuvati svježi klip kukuruza zimi.
Kako bi se žetva duže zadržala, svi sakupljeni klipovi se čiste od prljavštine i lišća. Zatim se priprema posebna otopina koja se sastoji od soli i soka od limuna. Po potrebi u smjesu dodajte 2-3 kockice leda da tekućina ne bude vruća. Nakon pripreme smjese, pripremljeni klipovi se dodaju u posudu i ulijevaju u njoj oko pola sata.
Zatim se sva zrna odvajaju od glavica kupusa i stavljaju u cjedilo kroz koje će se ocijediti tekućina. Da bi se ubrzalo sušenje zrna, stavljaju se u električnu sušilicu ili pećnicu. Nakon toga se kukuruz stavlja u ziplock vrećice i stavlja u hladnjak. Kukuruz pripremljen na ovaj način može se konzervirati, zamrzavati, sušiti i kuhati.
Zaključak
Angažirani su mnogi proizvođači povrća uzgoj kukuruza na svojim područjima. Da biste iskoristili ubrani urod u bilo koje doba godine, trebali biste se upoznati sa značajkama dugotrajnog skladištenja klipova kukuruza.
