Mnogi se pitaju je li kukuruz povrće ili voće. Ne razumiju svi što je biljka s velikim žutim ušima. Međutim, ovo definitivno nije voće. Zatim treba razmisliti je li kukuruz povrće ili žitarica.
Kukuruz je žitarica. Poznato je ljudima svih zemalja, voljeno na svim kontinentima, jer ima mnogo korisnih svojstava.
Što je kukuruz?
Kukuruz je, poput riže, zobi, raži ili pšenice, žitarica. To je zeljasta biljka koja može narasti do 3 m visine.Na njegovoj dugoj stabljici stvaraju se klasovi sa sočnim sjemenkama koje se jedu. Međutim, ostali dijelovi biljke pogodni su za preradu i korištenje u raznim područjima ljudskog života.
Priča o podrijetlu
Povijest podrijetla kulture seže stoljećima. Arheolozi su otkrili najstarije klasje kukuruza na području današnjeg Perua. Starost nalaza je oko 10 tisuća godina. A starost prve otkrivene peludi kukuruza je 55 tisuća godina. Kukuruz se kao kultivirana biljka prvi put počeo uzgajati u Meksiku. Prvi klipovi malo su se razlikovali od divljih plodova. Nisu prelazile duljinu od 5 cm, a zrna su bila sitna.
Istodobno, krmna kultura postala je raširena u drugim zemljama Srednje i Južne Amerike. Na američkom kontinentu kukuruz se naziva kukuruz. Ovo ime dala su mu drevna plemena Maja. Ti su ljudi uzgajali nekoliko sorti kukuruza - od onog ranog sazrijevanja, koji se zvao Rooster Song, do onog kasnog sazrijevanja, nazvanog Kukuruz stare žene i koji je sazrijevao unutar šest mjeseci.
Za američka plemena kukuruz je bio posebna biljka. Zbog njihovog okruglog oblika i zlatne boje, stari ljudi zrna su povezivali sa suncem. U čast kukuruza održavale su se bujne svečanosti, biljka je prikazivana uz figurice bogova. Kruh koji se pekao od kukuruznog brašna stavljao se u hram boga Sunca. I sami hramovi izgledali su kao klasje.
Indijska legenda kaže da je jednog dana lijepa djevojka odlučila spasiti ljude od gladi i pretvorila se u klas, a od njega je ostala samo lijepa kosa. Kod nekih plemena Maize je bio sin Sunca i Mjeseca.
Čak se i američki praznik Dan zahvalnosti povezuje s kukuruzom.Kad su se Europljani iskrcali na obalama novog kontinenta, starosjedioci su ih počastili kukuruzom. Kasnije su Europljani u znak zahvalnosti donosili darove sa svog kontinenta lokalnim plemenima.
Kukuruz se u Europi pojavio zahvaljujući Kristoforu Kolumbu. Taj se događaj zbio krajem 15. stoljeća u doba Velikih geografskih otkrića. Europljani su voljeli kukuruz, ali isprva se uzgajao kao ukrasna biljka. Tek nekoliko desetljeća kasnije cijenjeni su okus i blagotvorna svojstva kukuruza.
Kukuruz je došao u Rusiju tijekom rusko-turskog rata 1768.-1774. Turci su već bili posadili američku tvornicu u Besarabiji. Prve regije u Rusiji koje su počele uzgajati "tursku pšenicu", kako je prvi put nazvan kukuruz, bile su Krim, Kavkaz i južna Ukrajina.
Biološki opis
Većina žitarica pripada botaničkoj obitelji Poaceae. Tu spada i kukuruz, žitarica koja je jedini predstavnik roda kukuruza.
Međutim, prema botaničkom opisu, karakteristike biljke razlikuju se u mnogočemu od ostalih predstavnika žitarica. Korijenov sustav i prizemni dio su mu snažnije razvijeni. Listovi su dugi, cvatovi su metlica i bodljika. Muški cvjetovi imaju prašnike, a ženski samo tučak. Zrna imaju drugačiji oblik, veličinu i boju od ostalih žitarica.
Iako je kukuruz porijeklom iz vrućih zemalja Južne i Srednje Amerike, biljka dobro podnosi hladniju klimu. Sadnice mogu izdržati kratkotrajne mrazeve, a sazrijevanje sjemena počinje već na temperaturi od +10 °C. Kultura je nezahtjevna za vlagu i svjetlost. Za dobar rast i cvatnju ima dovoljno dnevne svjetlosti i umjerene količine oborina.
Ali kukuruz voli rastresito i plodno tlo.Najbolje raste na tlu crnici, ilovastoj, pjeskovitoj ilovači ili tresetnom tlu. Ako biljku hranite i tijekom vegetacije, tada je visok prinos praktički zajamčen.
Vrste
Kukuruz se naziva "kraljicom polja". Široko se koristi u prehrambenom i industrijskom sektoru. Tijekom duge povijesti vrste divljeg, samoniklog, poljskog kukuruza razvile su se u kultivirane sorte. Ukupno ima 8 vrsta biljaka. Međutim, postoje stotine sorti svake vrste. U tom pogledu slični su kukuruz žitarica, mahunarke i orašasti plodovi.
Od proizvodnog značaja su sljedeći vrste kukuruza:
- Šećer (slatki, mliječni). Ova vrsta je najzastupljenija jer su zrna kukuruza šećerca mekana i ukusna. Mlado klasje ima mliječnu boju, ali nakon sazrijevanja postaje zlatnožuto. Najčešće se jedu zrna mladih klipova, jer su najslađa. Ova vrsta ima mnogo sorti i hibrida koji rastu diljem svijeta.
- Dentoform. Karakteristična značajka takvog kukuruza je bogata zlatnožuta boja zrna. Ova vrsta je poznata po visokom prinosu i dobroj izdržljivosti. Jede se. Koristi se za proizvodnju brašna i škroba, stočne hrane (silaža) i alkohola.
- Silikatni (indijski). Ovu vrstu karakterizira rana zrelost. Zrna su okrugla i glatka, različite boje. Jedan klip može sadržavati bijela, žuta, crvena i crna zrna. Ova vrsta sadrži veliku količinu škroba, ali od nje se proizvode žitarice i pahuljice.
- Škrobna (mekana, brašnasta). Ovu vrstu odlikuje tanka glavica kupusa s krupnim zrnima crvene i bijele boje. Vrsta je dobila ime zbog visokog sadržaja škroba. Škrob je mekan i stoga se lako obrađuje. Škrobni kukuruz koristi se za proizvodnju brašna i melase.Međutim, vrsta se uzgaja samo u SAD-u i zemljama Južne Amerike.
- Voštani. Ako pitate koja vrsta kukuruza pokazuje najmanju vitalnost i daje najlošiji prinos, odgovor će biti voštani. Ova je vrsta dobila ime zbog osobitosti zrnatog premaza koji nalikuje sloju voska. Sama zrna su bijela ili žuta, ali često su razrijeđena crvenim zrncima.
Ova vrsta kukuruza nastala je kao rezultat divlje mutacije i nije prikladna za uzgoj u regijama s nepovoljnim klimatskim uvjetima. Glavna regija za industrijsku proizvodnju voštanog kukuruza je Kina. Tamo se od njega proizvodi škrob koji se smatra najboljim proizvodom od kukuruza. Ali neke sorte voštanog kukuruza imaju dobar okus.
Etimologija
U svojoj domovini biljka se zove kukuruz. Ovo ime dolazi iz haićanskog jezika. Ali postoji i nekoliko dijalekata u različitim regijama. Kada se sunčana biljka iz obitelji žitarica pojavila u Europi, stanovnici zemalja Starog svijeta zadržali su imena koja se odnose na kulturu Indijanaca.
Turci su koristili riječ "kokoroz", a Rumunji "kukuruz", što se prevodi kao "jelova šišarka". Ne zna se na što se preimenovanje odnosi, no ovo su ime prihvatili stanovnici istočnoeuropskih zemalja. Kasnije je riječ "kokoroz" pretvorena u poznati "kukuruz" iz roda kukuruza.
Učinak na tijelo
Pozitivan učinak ploda kukuruza na tijelo neće se dugo čekati ako redovito konzumirate žitarice. Mikroelementi sadržani u njemu pomažu u smanjenju razine kolesterola u krvi, zbog čega se kardiovaskularni sustav vraća u normalu.
B vitamini imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje živčanog sustava, pružajući antistresni učinak na tijelo.Konzumiranje kukuruza potiče miran i čvrst san, brzo prevladavanje emocionalnog preopterećenja i depresije.
Vitamin E u "Kraljici polja" pomaže u održavanju mladenačke kože. Kukuruz je koristan i za probavu, jer normalizira rad gastrointestinalnog trakta, čisti tijelo od toksina i uništava tvari koje uzrokuju trovanje. Kukuruz sadrži karotenoide koji podržavaju zdravlje očiju i povećavaju oštrinu vida.
Suncokret ima pozitivan učinak na reproduktivni sustav ženskog tijela, normalizira menstrualni ciklus i smanjuje negativne manifestacije menopauze. Kukuruz je također koristan za muškarce. Kaša od zlatnih žitarica pomaže vratiti potenciju.
Kukuruz ima pozitivan učinak na ljudski organizam ne samo kada se jede. Od zrna se rade razne maske za pomlađivanje i hranjivu kožu lica, tijela i kose. Kukuruz pomaže očistiti kožu od akni i staračkih pjega.
Međutim, treba imati na umu da u nekim slučajevima kukuruz može uzrokovati štetu tijelu. Iako se kukuruz smatra sigurnim proizvodom, ponekad ljudi imaju alergiju na tvari sadržane u žitaricama. Kukuruz je također kontraindiciran za one koji pate od čira na želucu, bolesti dvanaesnika ili tromboflebitisa.
Kako odabrati?
Kukuruz možete uzgajati sami ili ga kupiti u trgovini ili na tržnici. Kada kupujete žitarice, morate biti oprezni. Prodavači mogu jeftinije sorte stočne hrane predstavljati kao kultiviranu biljku koja se koristi za prehranu. Ovi klipovi imaju grub i blag okus. Možete ih razlikovati po boji. Uši krmnih sorti imaju bogatu žutu boju.
Ponekad dobar klip izgleda sjajno. Mali test pomoći će u određivanju kvalitete.Probiješ li zrno noktom, iz dobrog će klipa poteći sok.
Kukuruz se zove (naziva, zove) zdrava žitarica. Međutim, pokvareni ili stari klip neće donijeti nikakvu korist. Kada birate žitarice, pokušajte otvoriti klip. Mlada biljka ima mliječna ili svijetložuta zrna, a vitice su bijele i mekane. Kombinacija bijelih i žutih zrna kukuruza na jednom klipu ukazuje da zrno još nije zrelo.
Suho lišće ukazuje na to da je klip davno odrezan i da je već izgubio svoju sočnost. Ako ispod lišća postoje kukci i drugi insekti, bolje je ne kupovati takve proizvode.
Kukuruz u medicini
Usjev kukuruza je skladište mikroelemenata i neophodan je za ljudski život. Koristi se kukuruzna svila za proizvodnju lijekova koji pomažu u prevenciji kolecistitisa i hepatitisa. U urologiji se ova sirovina koristi kao diuretik.
Mnoge sorte kukuruza sadrže velike količine magnezija, kalcija, željeza i važnih aminokiselina kao što su lizin i triptofan. Ove tvari su uključene u lijekove za osobe s krvnim bolestima.
Kukuruzna krupica ulazi u sastav pripravaka koji čiste crijeva, ali i normaliziraju razinu glukoze u krvi, što je važno za osobe s dijabetesom. Gruba vlakna žitarica omogućuju vam da se riješite toksičnih tvari u tijelu.
Kukuruz se koristi i u narodnoj medicini. Stigme i stilovi su najvrjedniji, iako su i drugi dijelovi biljke korisni. Od stigmi se pripremaju diuretici, a od kukuruznog brašna tinktura za krvni tlak. Pire od zlatnih zrna koristan je za osobe s gastritisom ili oštećenjem želučane sluznice.
Korisna svojstva kulture
Sastav kulture žitarica uključuje takve ljekovite tvari kao što su vlakna, piridoksin, linolna, askorbinska i pantotenska kiselina, škrob, magnezij, kalcij, željezo, bakar, kalij, fosfor, aminokiseline i vitamini C, D, K, PP, skupina B B Žigovi kukuruza sadrže veliku količinu eteričnih ulja, a listovi sadrže fenolkarboksilne kiseline.
Kukuruz je također dobar jer nakon zamrzavanja ili konzerviranja zadržava sva svoja korisna svojstva.
Indijanci su znali da je kukuruz skladište korisnih tvari. Biljku su u potpunosti iskoristili. Od žitarica su se pripremala razna jela od kojih su se pravili začini, od peludi se pekao kruh i kuhale juhe, a od stabljike se pripremalo piće. Postojala su čak i posebna jela i pića od kukuruza, koja su se služila za carskim stolom, koristila u obredima i pomagala u liječenju. Od lišća i stabljike izrađivala se odjeća i koristila za druge potrebe u kućanstvu.
I danas se žitarice naširoko koriste u industrijskoj proizvodnji. Sjedinjene Države vodeće su u uzgoju i korištenju žitarica. Tamo od njega prave hranu, piće, papir, pastu za zube i lijekove. Većina kukuruza koristi se za proizvodnju hrane za stoku, što pomaže Sjedinjenim Državama da zadrže vodstvo u stočarskoj industriji.
Zanimljivosti
Tijekom cijele povijesti postojanja biljke nakupile su se mnoge zanimljive činjenice vezane uz solarnu žitaricu. Iako kukuruz najčešće ne naraste više od 3 m, postoje sorte koje mogu doseći visinu i do 7 m.
Kukuruz se danas ne nalazi u divljini. Ljudi su ovu biljku toliko uzgojili da se može saditi samo sjemenom. Sjeme koje padne na tlo neće niknuti.Ova osobina dugo je mučila ljude koji su kukuruz smatrali darom bogova ili darom vanzemaljaca. Međutim, znanstvenici su dokazali da su divlji preci kukuruza izgledali drugačije i da ih je oprašivao vjetar.
Ukusne kokice nisu američki izum iz 20. stoljeća. Ovaj proizvod izumili su njihovi preci prije 5 tisuća godina. Zrnca su prekrili pijeskom i u blizini zapalili vatru, a zatim hvatali kuglice koje su letjele iz vatre.
Od kukuruza se prave mnoge grickalice. Međutim, kukuruzni štapići, pahuljice i drugi slični proizvodi nisu tako zdravi kao cijeli klip. Tijekom obrade grickalice gube većinu korisnih svojstava kukuruza.
Iako se kukuruz u Rusiji pojavio u 18. stoljeću, sredinom 20. stoljeća glorificirao ga je N. S. Hruščov. Njegova epopeja s uzgojem žitarica u svim regijama SSSR-a neslavno je propala. Kukuruz, iako tolerantan na niske temperature, preferira toplu i sunčanu klimu. Ali prvi tajnik je mlađoj generaciji ostavio riječ "kukutsapol", sastavljenu od njegove poznate rečenice "Kukuruz je kraljica polja".
