17 najboljih recepata za pripremu crvenog ribiza za zimu

Popis onoga što se može pripremiti od crvenog ribiza za zimu uključuje više od desetak recepata. Ovo je jedno od rijetkih bobica pogodnih za zimsku berbu u nekoliko formata. Džem, marmelada, sirup, džem, voćni napitak, kvass, umak za meso - ovo nije potpuni popis njegove upotrebe. Odabirom pravog recepta možete dobiti ukusno jelo bogato vitaminima i zdravim mikroelementima.

Značajke berbe crvenog ribiza za zimu

Jedinstvena svojstva bobica omogućuju pohranjivanje za zimu na različite načine. Najlakše ih je zamrznuti cijele ili kao pire. Crveni ribiz će ukrasiti ne samo slatka jela (deserte i peciva), već i umake i umake za meso i ribu.

Pektin, koji bobica sadrži u velikim količinama, omogućuje vam pripremu želea i marmelade od njega bez dodavanja želatine ili agar-agara.

Crveni ribiz ima još jednu zanimljivu osobinu - u zimskim pripremama može zamijeniti zalogaj. Opere se i stavi direktno sa peteljkom u staklenku.

Specifičnosti izbora bobičastog voća

Postoji jedna suptilnost u odabiru osnovnog proizvoda. Osim činjenice da crveni ribiz mora biti bez kvara, određeni zahtjevi vrijede za prisutnost grana. Prilikom pripreme pekmeza odstranjuju se.

U ostalim slučajevima ostavljaju se za vrijeme kuhanja. Oni će proizvodu dati izraženiju aromu i potaknuti brzo zgušnjavanje.

Kod konzerviranja kompota i voćnih napitaka općenito je bolje proizvod sipati u staklenke izravno s njima.

Kako pravilno pripremiti spremnik?

Kako bi se proizvod dugo čuvao, važno je pravilno pripremiti posuđe. Prikladna opcija su staklene posude, prethodno sterilizirane na pari. Poklopce također treba termički obraditi kako bi se uklonile klice.

Ne postoje jedinstvene preporuke o veličini staklenki, sve ovisi o broju članova obitelji za koje je jelo namijenjeno. Kompoti se obično rade u velikim staklenkama od 3 litre, konzerve, marmelada ili marmelada - u posudama od 1 litre, umaci - u posudama od 0,5 litara.

Što možete napraviti od crvenog ribiza kod kuće?

Popis onoga što se može napraviti od žetve gotovo je beskrajan. Osim što će jela pomoći nadomjestiti nedostatak vitamina, jednostavna su za pripremu. Ispod su najbolji recepti s kojima se može nositi čak i domaćica početnica.

Džem bez kuhanja

Korisna svojstva možete sačuvati što je više moguće ako napravite desert koji nije bio podvrgnut toplinskoj obradi.

Sastojci:

• granulirani šećer - 650 g;
• crveni ribiz oguljen s grana - 300 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Ribizle oprati i zgnječiti vilicom da puste sok.
2. Pospite kristalnim šećerom. Mora ga biti duplo više, inače će jelo popljesniviti.
3. Nemojte odmah miješati smjesu. Kristali bi se trebali sami otopiti u sokovima od bobičastog voća.
4. Kada slatka komponenta vizualno nestane, promiješajte desert i stavite u staklenke.

Šećer će pomoći u očuvanju proizvoda bez kuhanja šest do osam mjeseci. Ali morate ga držati u hladnjaku.

Žele od ribiza

Drugi najpopularniji način pripreme usjeva za zimu je kuhanje želea.

Sastojci:

• oprane bobice - 1 kg;
• šećer - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

1. Razvrstaj žetvu. Ne morate biti vrlo revni u uklanjanju peteljki, masa će se i dalje samljeti.
2. Pospite ga slatkim kristalima. Da biste ubrzali impregnaciju, povremeno promiješajte smjesu.
3. Smjesu kuhajte na jakoj vatri 8-10 minuta.
4. Dobivenu smjesu protrljajte kroz gusto sito i ulijte u staklenke.

Žele je napravljen bez upotrebe umjetnih zgušnjivača. Stoga je potrebno duže vrijeme za stvrdnjavanje (2-3 tjedna).

Domaća marmelada

Uobičajeno je da se od crvenog voća pravi marmelada koja se može dugo čuvati u sterilnim posudama.

Sastojci:

• oguljene crvene ribizle - 560 grama;
• voda za piće - 30 mililitara;
• šećer - 1 kilogram.

Tehnika kuhanja:

1. Smjesu preliti vodom i kuhati na laganoj vatri.
2. Dobivenu crvenu masu protrljajte kroz mlin za meso ili sito i pomiješajte sa zaslađivačem.
3. Nastavite kuhati smjesu za marmeladu dok ne postane gusta.

Desert se sprema u zatvorene, sterilne staklenke. Prije posluživanja marmelada se nareže na ploške i uvalja u prah.

Ribizli u vlastitom soku - prirodni, bez šećera

Iako se pripravci od bobičastog voća obično rade s granuliranim šećerom, ribiz se može konzervirati i bez njega. Za ovo vam je potrebno samo 2 kilograma ili više bobica.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite proizvod u staklenku do vrha i poklopite.
2. Stavite rešetku ili ručnik na dno duboke posude i stavite posude s radnim komadom.
3. Uključite laganu vatru i počnite grijati. Kao rezultat toga, baza će početi tonuti, puneći staklenku sokom. U tom slučaju, spremnici se pune dok tekućina ne poraste do vrha.

Izradak treba držati u kipućoj vodi 10 do 30 minuta (ovisno o volumenu posude).

Sirup od bobica

Zanimljiv recept za zdrav napitak, iako zahtijeva 4 dana odležavanja, daje nenadmašan rezultat.

Sastojci:

• šećer - 800 grama;
• crveni ribiz - 1 kilogram;
• sok od crnog ribiza ili maline - 60 mililitara.

Tehnika kuhanja:

1. Prva faza je obrada usjeva. Potpuno je očišćen od reznica i gnječen mješalicom.
2. Dodajte ½ šalice granuliranog šećera i ostavite 4 dana.
3. Dobivenu smjesu procijedite kroz lanenu krpu.
4. Dodajte preostale sastojke, prokuhajte i ulijte u sterilne staklenke.

Sirup je gušće strukture od soka. Stoga se prije upotrebe razrijedi vodom ili dodaje desertima u izvornom obliku.

Morseova

Još jedna opcija za zimski napitak je sok od bobičastog voća.

Sastojci:

• voda - 1 litra;
• oprane ribizle - 250 grama;
• šećer - 5 žlica.

Tehnika kuhanja:

1. Ribiz sameljite kroz sito.
2. Pire prelijte sa 750 mililitara vode i kuhajte smjesu (dovoljno je 8 minuta ispod poklopca).
3. Ostavite 30 minuta bez otvaranja posude.
4. Dodajte preostali šećer.

Voćni napitak promiješajte i ulijte u čiste staklenke i zatvorite.

Pekmez

Crvene bobice mogu se preraditi u pekmez za zimu.

Sastojci:

• ribizle - 1 kilogram;
• voda - ½ šalice;
• šećer - 1,5 kg.

Tehnika kuhanja:

1. Bobice prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
2. Zgnječiti kuhačom za pire.
3. Pomiješajte sa šećerom, dodajući ga postupno, u malim obrocima.

Pekmez kuhajte dok se ne zgusne 25 do 45 minuta (ovisno o zrelosti bobica).

Pekmez

Za njega se bobice i šećer uzimaju u jednakim omjerima.

Tehnika kuhanja:

1. Zgnječite ribizle u pastu.
2. Ulijte drugu komponentu i pričekajte dok se potpuno ne upije (kristali bi trebali nestati).
3. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok se ne zgusne.

Konzerviranje završava ulijevanjem džema u sterilne posude i valjanjem.

Sok

Takav će pripravak biti mnogo puta bolji od analoga kupljenih u trgovini u okusu i prednostima. Za kuhanje, uzmite bobice i šećer u jednakim omjerima.

Tehnika kuhanja:

1. Crveni ribiz operite i stavite u lonac.
2. Prokuhati par minuta.
3. Dodajte preostali sastojak i promiješajte.

Na kraju ulijte u sterilne boce i zatvorite metalnim čepovima.

Mousse

Idealan desert u svakom pogledu, iako ne traje tako dugo kao džem, oduševit će svako dijete.

Sastojci:

• voda - 1 staklo;
• crveni ribiz - 100 grama;
• šećer u prahu - 40 grama;
• griz – 25 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Samljeti čiste bobice i dodati vode.
2. Dodati prah i kuhati dok ne zavrije.
3. Dodati griz i nastaviti termičku obradu još 10 minuta.

Gotov mousse ohladiti, umutiti i sipati u zdjelice.

Umak za meso

Malo tko zna, ali od crvenog voća može se pripremiti zanimljiv preljev za glavna jela.

Sastojci:

• šećer - 1 kilogram;
• čisti ribiz - 2 kilograma;
• češnjak - po ukusu;
• ocat 9% - 200 mililitara;
• sol, cimet i klinčići - po 2 žličice;
• mljevena paprika - 1 žličica.

Tehnika kuhanja:

1. Sameljite bobice dok ne stvore sok.
2. Ocijeđeni sok prokuhajte i u obrocima dodajte šećer.
3. Pričekajte da kristali nestanu te dodajte ocat i začine. Maknite s vatre.

Bolje je umak uliti u male posude tako da nakon otvaranja ne pohranjujete proizvod dugo vremena.

Desert od skute

Svježi sir plus bobičasto voće uvijek su dobitna kombinacija.

Sastojci:

• crveni ribiz i šećer - po 500 grama;
• svježi sir i kiselo vrhnje - po 200 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Bobičasto voće sortirajte i operite.
2. Napunite ga granuliranim šećerom i tucite mikserom dok ne postane glatko.
3. Dodati mliječnim sastojcima i umutiti.

Desert poslužite u visokim čašama ili zdjelicama.

Kompot

Idealno piće zimi. Visok sadržaj vitamina C pomoći će u borbi protiv prehlade.

Sastojci:

• grane crvenog ribiza - 500 grama;
• voda za piće - 9 litara;
• šećer - 950 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Vodu stavite kuhati.
2. Stavite bobice u sterilne staklenke.
3. U kipuću vodu postupno dodajte šećer.
4. Staklenke s ribizlom napunite sirupom i zarolajte.

Radi sigurnosti prije sirupiranja staklenke možete napuniti prokuhanom vodom. Zatim ga ponovno ulijte u tavu i ponovno zagrijte, ali uz dodatak sladila.

Pekmez od crvenog ribiza s jabukama

Da biste napravili ukusan džem, morate koristiti samo zrelo voće.

Sastojci:

• granulirani šećer - 1 šalica;
• crveni ribiz - 300 grama;
• jabuke - 3 komada.

Tehnika kuhanja:

1. Stavite čiste bobice u duboku neprianjajuću posudu.
2. Ribizlu dodajte narezane jabuke.
3. Pospite granuliranim šećerom i počnite grijati.
4. Kad voće omekša, džem maknite s vatre.

Džem sipajte u čiste staklenke i zarolajte.

Smrznuti crveni ribiz

Postoje 2 načina zamrzavanja. U prvom slučaju, nakon čišćenja, raspoređuju se u ravnomjernom, jednom sloju i šalju na hladnoću. Kada se proizvod stvrdne, izlije se u vrećicu. Druga metoda je mljevenje proizvoda sa šećerom i zamrzavanje u posudi.

Odabir načina zamrzavanja ovisi o formatu u kojem se crveni ribiz namjerava koristiti. Za kolače, želee i ukrase prikladna je prva opcija. U situaciji kada struktura proizvoda nije bitna (na primjer, kod pripreme želea), mljeveni format bit će prikladniji.

Voćni kvas

Još jedna opcija osvježavajućeg pića namijenjena odrasloj publici.

Sastojci:

• kvasac - 20 grama;
• crveni ribiz - 1 kilogram;
• voda - 4 litre;
• šećer - 400 grama;
• limun - 3 grama.

Tehnika kuhanja:

1. Bobičasto voće pasirati, dodati vodu i prokuhati. Pustite da se kuha nekoliko sati.
2. Procijedite juhu i dodajte preostale sastojke. Ostavite na toplom mjestu 10 sati.
3. Filtrirajte fermentirano piće.

Kvas od ribiza čuva se u bocama u hladnjaku.

Ukiseljeni crveni ribiz

Bobičasto voće moguće je konzervirati pomoću octa.
Sastojci:

• grozdovi ribiza - koliko god imate;
• voda - 0,5 litara;
• 9% ocat - 100 mililitara;
• zelena mješavina (bosiljak, peršin), klinčići i piment - po ukusu;
• granulirani šećer - 10 žlica;
• cimet u prahu - ½ žličice.

Tehnika kuhanja:

1. Ribiz i začinsko bilje stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom.
2. Ocijedite vodu i na temelju nje pripremite marinadu (dodajte preostale sastojke i prokuhajte).
3. Dobivenom vrućom, začinjenom tekućinom napunite staklenke do grla i zarolajte.

Gotovo jelo se koristi kao predjelo za mesne poslastice.

Pripravci od ribiza ne bi se trebali ograničiti samo na pekmez. Postoji mnogo drugih ukusnih, zdravih i neobičnih jela koja su relevantna ne samo za radne dane, već i za blagdane.