Ako ste dobra domaćica, onda, naravno, nećete požaliti svoje vrijeme i pripremiti domaći kečap s jabukama za zimu. Ugodnog je slatko-kiselog okusa. Važno je napomenuti da u njemu nema štetnih tvari, jer ćete koristiti samo prirodne sastojke. Domaći kečap s blokovima će se svidjeti apsolutno svima. Jednom kada ga probate, nikada nećete zaboraviti ovaj ugodan okus. Može se pripremati i u hladnoj zimi, a umjesto rajčica koristiti njihov sok. Pogledajmo neke recepte s fotografijama.
Sadržaj
Izrada domaćeg kečapa
Sada pobliže pogledajmo kako pripremiti ovaj prekrasan kečap za zimu od jabuka.
Potrebno:
- malo rajčice - tri kile.
- Pola kilograma jabuka.
- Malo luka, oko 250 grama.
- Pedeset grama jabučnog octa.
- Jedna i pol žlica. l. sol.
- Jedna i pol šalica običnog šećera.
- 1/3 žličice crnog, i najvažnije mljevenog bibera.
- Mahuna crvene ljute paprike.
Kako kuhati korak po korak:
- Operite rajčice i jabuke, a luk obavezno ogulite. Imajte na umu da ako koristite slatke jabuke, kečap od rajčice će imati okus kao Krasnodar umak, a ako je kiselkast, imat će okus kao Heinz. Da biste dobili Baltimore Admiral, samo ubacite malo češnjaka.
- Nasjeckajte pulpu jabuke, rajčice i luk na što veće komade. Zatim sve to treba staviti u tepsiju.
- Zatim, trebali biste pirjati povrće dok naš luk ne postane malo mekši. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.
- Zatim blenderom sve treba samljeti i vratiti u tavu.
- Zatim u dobivenu masu morate dodati crni i crveni papar, sol i šećer. Zatim stavite na laganu vatru i pirjajte dok se ne zgusne. Opet, ne zaboravite promiješati.
- Kada ostane oko 10-15 minuta dok nisu potpuno spremni, potrebno je ukloniti ljutu papriku i uliti jabučni ocat.
- Nakon toga, sve to treba raspršiti u posude i smotati. Okrenite ih naopačke, pokrijte dekom i pričekajte da se ohlade.
Klasičan recept
Jabuke sadrže vrlo korisnu tvar u našem slučaju - pektin. Prirodni je zgušnjivač pa je ovaj kečap od rajčice prilično jednostavan za pripremu.
Potrebno:
- četiri kilograma rajčice;
- Jabuke i luk - po pola kilograma.
- Malo šećera - oko dvjesto pedeset grama.
- Malo soli - sedamdeset grama.
- Malo cimeta, kao i mljevene crvene paprike - doslovno pola žličice.
- Nekoliko klinčića - oko četiri komada.
- Malo šest posto jabučnog octa - dvjesto grama.
Počnimo pripremati kečap s jabukama kod kuće za zimu:
- Prvo, počnimo s pripremom povrtnih kultura. Oprati naše svježe rajčice i podijeliti ih na 4-6 dijelova. Luk treba temeljito oguliti i doslovno podijeliti na nekoliko dijelova (2). Što se tiče jabuka, potrebno ih je podijeliti nožem na nekoliko dijelova, oko 4, i izrezati im jezgru. Da biste sačuvali vitamine, ne morate odrezati kožu.
- Sve ovo treba samljeti pomoću mlina za meso.
- Nakon toga sve stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata.
- Da biste uklonili koru s jabuka i rajčica, morate ih propasirati kroz sito.
- Sve to stavite na laganu vatru na štednjak, dodajte malo soli, kao i šećera i ostalih začina, ali nemojte sipati ocat.
- Zatim trebate kuhati ketchup oko pola sata, redovito ga miješajući.
- Kad ostane oko pet minuta kuhanja, ulijte malo octa.
- Zatim sve to treba raspršiti u unaprijed pripremljene staklene posude.
- Smotajte ih i premjestite na hladno mjesto - podrum ili podrum.
Ako ništa, rajčice možete zamijeniti s 2,5 litre soka. Tada u umak svakako trebate staviti cimet i klinčiće. Ovi ključni sastojci učinit će ga pravim kečapom od rajčice.
Domaći kečap s rajčicama i paprikom
Što trebaš:
- Pet kilograma paradajza.
- Malo luka - pola kilograma.
- Malo papra, uvijek slatko (bugarski) - tri stotine grama.
- Dva komada ljute, ljute crvene paprike.
- Malo octa od devet posto - sto grama.
- Čaša šećera.
- Malo soli - dvije žlice.
Krenimo s pripremom kečapa od rajčice i jabuke:
- Uzmite paradajz i naravno papriku, operite ih što bolje. Luk i papriku je potrebno oguliti, a paprike očistiti od sjemenki.
- Uzmemo malu posudu, zdjelu, na primjer, i napunimo je hladnom vodom.
- Dalje, u drugoj posudi morate prokuhati vodu, gdje ćete morati blanširati rajčice.
- Kada dođu do točke u kojoj se koža počne lagano guliti, potrebno ih je izvaditi i baciti u već pripremljenu posudu s hladnom vodom.
- Zatim ćete morati ukloniti kožu s rajčica i podijeliti ih na četiri dijela.
- Zatim papriku podijelimo na četiri dijela, a luk podijelimo na osam dijelova.
- Sada povrće kao što su čili papričice, rajčice i, naravno, luk moraju proći kroz mlin za meso ili blender.
- Dobivenu masu promiješajte i stavite na vatru, na štednjak.
- Sada možete dodati malo soli i šećera i lagano kuhati na relativno laganoj vatri (srednjoj) dok se ne počne stvarati pjena koju je potrebno skinuti.
- Kuhajte tridesetak minuta uz redovito miješanje.
- Provjerite je li tekućina gusta.
- Nakon pola sata ulijte malo octa, dobro promiješajte i ostavite da kuha još desetak minuta.
- Kečap od rajčice ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte.
- Okrenite ih naopako i pokrijte dekom dok se ne ohlade.
Rezultat će biti izvrstan kečap za prste za polizati za zimu.
Domaći kečap s rajčicama, jabukama i začinima
Sastojci:
- Četiri kilograma paradajza.
- Pola kilograma jabuka Antonovka.
- Malo luka - 500 grama.
- Devet posto octa - oko dvjesto grama.
- Tri karanfila.
- Doslovno 1⁄2 žličice cimeta.
- 1⁄2 žličice mljevene crvene paprike.
- Malo soli - dvije žlice.
- Malo šećera - oko 200 grama.
priprema:
- Rajčice kuhajte u kipućoj vodi oko pet minuta. Skinite im kožicu i narežite ih na sitne komadiće.
- Luk je potrebno oguliti. Zatim jabukama skinite koru, zatim im izvadite jezgru i prerežite ih na četiri dijela.
- Uz pomoć mljevenja mesa ili blendera, morate proći kroz njih povrće.
- Dobivenu smjesu stavite u veliku posudu i ostavite da se kuha na laganoj vatri oko dva do dva i pol sata.
- S vremena na vrijeme masu je potrebno malo promiješati i dodati cimet, papar i klinčiće.
- Kada preostane oko pola sata do spremnosti, dodajte određenu količinu octa i obavezno promiješajte.
- Sada, kao i obično, trebate raspršiti kečap od rajčice za zimu u prethodno pripremljene staklenke, zarolati ih poklopcima i pokriti toplom dekom dok se potpuno ne ohlade.
Domaći kečap sa jabukama i marelicama
Potrebno:
- Dva kilograma paradajza.
- Pola kilograma marelica.
- Nekoliko jabuka - jedan kilogram, preporučljivo je birati između kiselih sorti.
- Luk, oko pola kilograma.
- Malo octa - dvije čaše.
- Šećer je oko sedam stotina grama.
- Dvije žlice. l. sol.
- Velika glavica češnjaka.
Kuhanje:
- Rajčice je potrebno oprati, oguliti i preliti kipućom vodom.
- Jabuke operite i očistite od jezgre, obavezno odrežite korijen.
- Sada uzmite marelice, operite ih i izvadite im koštice.
- Sada morate temeljito oguliti češnjak i proći kroz prešu.
- Zatim ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne komade.
- Svo potrebno povrće i voće morat ćete usitniti u blenderu ili mlinu za meso, zatim kuhati dva sata na laganoj vatri, pazeći da dodate sol i šećer.
- Kada ostane četrdeset minuta do spremnosti, morate dodati ocat i promiješati.
- Zatim, kao i obično, razbacajte u staklenke i zarolajte.
