Stigla je dugo očekivana sezona zrenja povrća. Većina domaćica nastoji iskoristiti bogate urode i niske cijene raznog povrća kako bi napravile što više zimnice. Za preradu velikih količina rajčice iskusni kuhari odavno su savladali metode pripreme domaćih umaka, ali mnogi nisu upoznati s receptom za kečap od tikvica za zimu.
Karakteristike okusa kečapa od tikvica
Prilikom pripremanja zimnice svaka domaćica uvijek koristi začine, bilje i začine, na temelju ukusnih preferencija obitelji i voljenih osoba.
Za pripremu kečapa na bazi tikvica koriste se i razne arome i povrće.
Pravila posluživanja
Zahvaljujući nježnom okusu, umak je prikladan ne samo kao dodatni začin jelima od mesa, povrća i ribe, već i kao zasebno predjelo.
Što vam je potrebno za kuhanje
Za pripremu ukusnog kečapa dovoljno je pridržavati se općih pravila za pripremu zimnice.
- Za konzerviranje trebat će vam staklene posude i poklopci za brtvljenje. Staklenke se pomno pregledaju na komadiće i oštećenja, zatim se operu i steriliziraju na prikladan način.
- Za kuhanje umaka najbolje je odabrati široku tavu s niskim stranama. U tom će slučaju višak vlage brže ispariti, a umak će dobiti gustu konzistenciju.
Pripremljeni kečap najbolje je čuvati u malim staklenkama kako se proizvod u otvorenoj posudi ne bi pokvario.
Priprema glavnih sastojaka
Prije početka kuhanja potrebno je pripremiti sastojke.
Pravila pripreme:
- Tikvice oprati pod tekućom vodom i očistiti od kore i sjemenki.
- Zatim se povrće nasjecka na prikladan način. Tikvice se mogu provući kroz stroj za mljevenje mesa, naribati ili usitniti u blenderu.
- Pripremaju se i dodatni sastojci za kečap.
Ako se u kečap dodaju svježe rajčice, preporučuje se da im se skine kožica ili da se povrće protrlja kroz gusto cjedilo.
Recepti i slijed
Postoji nekoliko načina za pripremu kečapa od tikvica za konzerviranje za zimu.
Tradicionalni recept
Za pripremu umaka s tikvicama i rajčicama prema tradicionalnom receptu trebat će vam:
- svježe tikvice - 2 kg;
- mesnate rajčice - 1500 g;
- korjenasto povrće od mrkve i luka - po 300 g;
- glava češnjaka;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol - 70 g;
- šećer - 100 g;
- začini i začini odabiru se na temelju preferencija okusa;
- stolni ocat za konzerviranje - 30 ml.
Sastojci za umak su izrezani na male komadiće. Na biljnom ulju pržite rajčice, luk i mrkvu 10-15 minuta, zatim dodajte češnjak, tikvice i začine. Smjesu povrća kuhajte na laganoj vatri dok ne postane gusta. Čim se kečap zgusne, u njega se ulije ocat, pomiješa sa soli i šećerom i procijedi kroz fino sito.
Gotovi umak stavlja se u pripremljene posude.
Jednostavan način pripreme za zimnicu
Za brzu pripremu umaka umjesto rajčice upotrijebite pastu od rajčice. Na 1 kg povrća dodajte 500 ml paste. Inače, recept za kuhanje ne razlikuje se od prethodnog.
S lukom
Da bi okus umaka bio bogatiji i svjetliji, dodajte 500 g luka na 1 kg tikvica. Povrće se oguli, nasjecka, začini šećerom i solju, a gotova smjesa ostavi 6-8 sati. Nakon toga se sastojci začine začinima i kuhaju dok se ne zgusne.
Gotovi kečap stavlja se u posude i sterilizira.
S češnjakom i začinskim biljem
U tradicionalnom receptu za pripremu kečapa od tikvica možete dodati cijelu glavicu češnjaka i vezicu začinskog bilja. Ovaj umak će se svidjeti ljubiteljima ćevapa.
S ljutim umakom
Kako bi jelo dobilo pikantan okus, umjesto paste od rajčice, u kečap od tikvica dodaje se umak od čilija.
S korejskim začinom za mrkvu
Za ljubitelje korejskih kiselih krastavaca, umjesto začina i začina u umak se dodaje začin za korejska jela.
Trajanje i uvjeti skladištenja
Rok trajanja pripravaka razlikuje se od načina kuhanja. Ako je zimnica pripremljena prema svim pravilima i sterilizirana, tada se posuda s umakom od povrća može čuvati do 2 godine.
Bez toplinske obrade, konzervirana hrana se čuva u hladnjaku ne više od 3-4 mjeseca.
