Kupus kuhan u soku od rajčice za zimu može se dodati salatama, boršču, juhi od kupusa i koristiti kao prilog jelima od mesa i ribe. Ostaje hrskav, a rajčice dodaju finu kiselkastu notu. Bijeli kupus i cvjetača savršeni su za pripremu. Brzo se priprema, nema nekih posebnih tajni. I što je najvažnije, zadržava svoj okus i sve korisne tvari.
Kako kuhati kupus u rajčici za zimu
Najprije pripremite rajčicu, dodajte joj začine i sol. Poslije se priprema kupus. Ako se radi o bijelom kupusu, skinu mu se gornji listovi, pa nasjeckaju ili sitno izrežu. Kod šarenog kupusa glavicu razdijelite na cvatove. Moraju se oprati pod tekućom vodom.
Pravila za odabir glavnih sastojaka
Kupus treba uzeti srednjih sorti, mladi kupus u ovom slučaju nije prikladan, bit će gorak. Jesenske su sorte sočnije i aromatičnije. Rajčice bi trebale biti mesnate.
Ako se cvjetača kuha, glavica kupusa mora biti čvrsta, čvrsta i bez oštećenja.
Kako pravilno pripremiti posude za početak procesa
Prije konzerviranja potrebno je pripremiti spremnik. Ispere se vodom s dodatkom soli i dobro ispere. Još mokre staklenke se stave u hladnu pećnicu i uključe na 160°C. Isključite grijanje kada na posudi ne bude više kapljica.
Metalne poklopce treba držati u kipućoj vodi 10 minuta..
Kako kuhati kupus u rajčici
Povrće je posebno ukusno kuhano u domaćim rajčicama. Da biste to učinili, operite rajčice, narežite ih na 4-8 komada i sameljite ih u blenderu. Zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke.
Dobivena masa se kuha oko 5 minuta. Sok od rajčice je spreman.
Klasičan recept
Prema klasičnom receptu, povrće se kuha u soku od rajčice. Poželjno je da bude domaće. Ovako će pripravak biti ukusniji. Recept također uključuje:
- kilogram kupusa;
- žlica soli;
- začinima.
Kupus se nasjecka i stavi u litru kipućeg soka od rajčice. Kuhajte oko 6 minuta. Nakon toga se na dno pripremljene posude stavi nekoliko listova lovora i 5-7 zrna papra. Napunite vrućim temeljcem.Staklenku zarolati metalnim poklopcem, okrenuti naopako i ostaviti da se ohladi. Nakon toga se odlažu na skladište.
Mogućnost u komadima bez sterilizacije
Ova opcija pripreme često se koristi kao prilog. Boja izratka je svijetla i sočna. Za jedan kilogram povrća trebat će vam:
- litra soka;
- nešto više od pola čaše biljnog ulja;
- 2 male čili papričice;
- glava češnjaka;
- 45 grama soli;
- žličicu octa.
Sok od rajčice se stavi na vatru i dovede do kuhanja. Zatim ulijte biljno ulje i dodajte sol. Smanjite vatru i ostavite sok da lagano kuha pola sata. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu. Nakon 5 minuta vatra se gasi. Po želji dodajte sjemenke kopra ili korijander.
Dok se sok od paradajza krčka, glavica kupusa se nareže na sitne kockice, stavi u duboku posudu i prelije kipućom vodom. Kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Poslije se bace u cjedilo da se ocijedi voda i slažu u staklenke.
Prije nego ugasite rajčicu ulijte ocat i prelijte vrućim kupusom. Zarolajte metalne poklopce, preokrenite staklenke i pokrijte toplom dekom.
Recept za pripremu cvjetače u umaku od rajčice
Cvjetača ispada svijetla i aromatična. Može se jesti kao zasebno jelo, jednostavno uz komad kruha ili poslužiti kao prilog. Za 2 kilograma povrća trebat će vam:
- 2 litre soka od rajčice;
- 2 žlice soli;
- 2 žlice šećera;
- po 10 graška crnog i pimenta;
- 4 žlice octa.
Najprije se kupus drži u slanoj vodi. Ovo je neophodno kako bi ga insekti napustili. Zatim ga dijele na cvatove. Stavite u cjedilo i stavite u kipuću vodu tako da povrće bude potpuno uronjeno u nju.Odmah izvadite i stavite u hladnu vodu. Stavite u pripremljene posude.
U kipući sok dodajte šećer i sol, a nakon par minuta dodajte ocat. Dobivenim umakom prelijte cvatove.
Zarolajte poklopce i omotajte toplom krpom.
Bez octa
Cvjetača bez octa kuha se još brže od prve opcije. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:
- kilogram kupusa;
- litra soka od rajčice;
- 30 grama šećera;
- 30 grama soli.
Cvatove oprati i staviti u staklenke. Sok posolite i pošećerite, prokuhajte i ulijte kupus. Pokrijte metalnim poklopcem i sterilizirajte 40 minuta. Nakon zarolanja ostaviti da se ohladi.
Uvjeti skladištenja
Ne postoje posebni uvjeti skladištenja. Praznine se stavljaju u ostavu ili podrum. Proizvod se može čuvati do 12 mjeseci.
