Najbolji recepti kako pravilno zamrznuti cvjetaču kod kuće za zimu

Ljudsko tijelo stalno treba vitamine i minerale. Ako ljeti s tim nema problema, zimi se situacija dramatično mijenja. Izlaz iz ove situacije je zamrzavanje namirnica koje su zdrave za organizam i njihovo dodavanje u hranu zimi. Jedan od tih proizvoda je cvjetača - dijetetski proizvod koji sadrži veliku količinu korisnih tvari. Smislimo kako zamrznuti cvjetaču za zimu kod kuće i naučimo sve nijanse njezina očuvanja.

Je li moguće zamrznuti cvjetaču za zimu?

Svaka domaćica koja želi nagomilati zalihe za zimu želi znati kako to učiniti uz maksimalnu korist i koje metode je najbolje ne koristiti. Kad smo već kod cvjetače, savjetujem vam da je ne spremate u podrum. Povrće će se brzo pokvariti i nećete ga moći jesti cijelu zimu.

Najbolji način za čuvanje cvjetače je zamrzavanje u zamrzivaču. Ova opcija neće naštetiti proizvodu i u potpunosti će zadržati sva njegova korisna svojstva. Da biste to učinili, morate se pridržavati općih pravila, a kupus ćete moći jesti ne samo zimi, već iu proljeće.

Značajke zamrzavanja cvjetače

Zamrzavanje cvjetače ima svoje nijanse, koje prije svega ovise o tome u kojim jelima ćete je koristiti. Na primjer:

1. Kelj koji ćete kasnije koristiti za pripremu juhe možete cijeli zamrznuti.
2. Bolje je unaprijed podijeliti proizvod koji se koristi za prženje i pirjanje na jednake dijelove i poslati ih u zamrzivač u ovom obliku.

Još jedna značajka o kojoj će ovisiti daljnji izgled proizvoda je zamrzavanje sirovog ili nakon toplinske obrade:

1. Kuhani kupus dobro će zadržati svoju izvornu boju i teksturu, ali će izgubiti dio hranjivih tvari.
2. Kada se zamrzne, sirovi proizvod će postati manje gust i boja će mu postati tamnija. Prednost ove metode je što se sve hranjive tvari u potpunosti zadržavaju u povrću.

Bilješka! Standard se smatra rezanjem cvjetače u pojedinačne cvatove, čiji je promjer 3 centimetra.

Kako odabrati i pravilno pripremiti

Domaćice koje nisu same uzgajale proizvod, već su ga kupile u trgovini, trebaju obratiti pozornost na njegovu kvalitetu i izgled. Možete odabrati dobro povrće na temelju sljedećih pravila:

1. Povrće mora biti čisto i na površini ne smije biti znakova truljenja.
2. Dobar proizvod će biti bijele boje, s blagim žućkastim nijansama.
3. Bolje je ostaviti kupus, čiji cvatovi nisu susjedni jedan uz drugi, na pultu i odabrati drugo, gušće povrće.
4. Uzmite proizvod u ruke i osjetite njegovu težinu. Premala težina, koja ne odgovara veličini, ukazuje na to da su tijekom uzgoja korišteni ubrzivači rasta. Od takvog povrća ne treba očekivati ​​neku posebnu sočnost.
5. Javlja se sorta cvjetače, čiji su cvatovi zeleni. To je normalno i ne biste se trebali bojati takvog povrća.

Stavite povrće kupljeno u slanu vodu na nekoliko minuta. Tako ćete se riješiti insekata koji se možda kriju na peteljkama i između cvatova.

Priprema hladnjaka

Na zamrzavanje povrća Obratite pozornost na sljedeće nijanse koje će vam omogućiti da očuvate proizvod dulje vrijeme bez gubitka njegovih korisnih svojstava:

1. Provjerite imate li dovoljno slobodnog prostora u zamrzivaču. Preporučljivo je da na 2 kilograma povrća bude najmanje 8 litara slobodnog prostora. Kada se čuva u takvim uvjetima, povrće se neće oštetiti, što će pozitivno utjecati na rok trajanja i njegove prednosti tijekom odmrzavanja.
2. Temperatura koja se održava u zamrzivaču ne smije pasti ispod -19.To će omogućiti da kupus zadrži svoja korisna svojstva od šest mjeseci do 9 mjeseci, ovisno o kvaliteti proizvoda.

Najbolji načini za zamrzavanje cvjetače

Priprema povrća za zimnicu može se obaviti na nekoliko različitih načina. Najoptimalniji su:

• smrznuto svježe, bez blanširanja;
• zamrzavanje proizvoda koji je prethodno prošao proces blanširanja.

Za skladištenje je najbolje koristiti:

• plastične vrećice;
• posebne plastične posude.

Druge metode nisu prikladne za dugotrajno skladištenje cvjetače i bolje je suzdržati se od njihove upotrebe.

Brzo zamrzavanje bez blanširanja

Da biste zamrznuli svježe povrće, morate:

1. Operite proizvod. To morate učiniti pažljivo kako prljavština i drugi ostaci ne bi dospjeli u hranu.
2. Uklonite lišće i oštećena područja.
3. Stavite povrće u slanu vodu. Tako ćete se riješiti insekata koji se možda skrivaju u cvatovima i drugim teško dostupnim mjestima.
4. Odvojite cvjetiće od debele stabljike ako ga želite zamrznuti u dijelovima.
5. Prije pakiranja sva biljna masa mora biti dobro osušena. U tu svrhu poželjno je koristiti ručnik.
6. Proizvod pakirajte u porcijama u posebne kutije ili plastične vrećice.

Ova metoda se koristi za očuvanje maksimalne količine vitamina. Ako ne tražite dobrobiti proizvoda, a važno vam je da kupus ne potamni tijekom zamrzavanja, blanširajte ga.

U vrećama ili bačvama

Priprema povrća je pola posla. Osim postupka pripreme, potrebno ih je pravilno pakirati. Najbolji način za to je pakiranje mase u plastične vrećice ili bačve.Pouzdano čuvaju proizvod dok ga zamrzavamo i sprječavaju prodor neugodnih mirisa i drugih nepotrebnih tvari. Stručnjaci savjetuju ispumpavanje zraka iz vrećica. To će spriječiti pojavu viška leda u samoj posudi i u zamrzivaču. U tom smislu, bačve su svestranije sredstvo, a neke su već opremljene vakuumskim poklopcima.

Skuhati u slanoj vodi

Kupus kuhan u slanoj vodi priprema se na sljedeći način:

1. Glavica kupusa se opere s puno čiste vode.
2. Uklanjaju se lišće i oštećena područja.
3. Glavica kupusa se reže na pojedinačne cvatove. To omogućuje temeljitiju obradu proizvoda.
4. Potrebno je prokuhati povrće brzinom od 4 litre tekućine na 0,5 kilograma proizvoda.
5. Dok vam voda ključa, napunite drugu posudu vodom i dodajte led. Ako nema leda i ne može se pripremiti u bliskoj budućnosti, stavite posudu u hladnjak.
6. U kipuću tekućinu se dodaje sol i povrće se šalje van. Kuhajte ih 3-5 minuta.
7. Nakon kuhanja kupus se odmah stavlja u hladnu vodu. To će sačuvati njegovu teksturu i boju.
8. Zatim ga je potrebno osušiti i pakirati u vrećice.

Kako i koliko dugo se čuva zamrznuti proizvod?

Karfiol se može čuvati:

1. U hladnjaku. Rok trajanja nije duži od mjesec dana.
2. Na balkonu, ako je dovoljno izoliran - ne više od 1 mjeseca.
3. U podrumu ili podrumu sigurnost je zajamčena tri mjeseca.
4. Zamrzivač će vam omogućiti čuvanje povrća 9 mjeseci. Postoje slučajevi kada je to razdoblje bilo moguće produžiti na 1 godinu.
5. Skladištenje na drugim mjestima ovisit će o temperaturi i vlažnosti okoline koja se održava.

Pravila odmrzavanja

Kupus možete odmrznuti na sljedeće načine:

• odmjerite potrebnu porciju i stavite u hladnjak. Ovaj pristup će sačuvati sočnost proizvoda i maksimalne vitamine;
• kuhajte ga bez odmrzavanja. Tako ćete sačuvati najviše hranjivih tvari.

Bilješka! Odmrzavanjem povrća na sobnoj temperaturi gubite puno vitamina koji ga napuštaju zajedno s tekućinom.

Odmrzavanje potapanjem povrća u vodu nije dobra ideja. Izgubit ćete puno vitamina i drugih hranjivih tvari. Ovi savjeti su izvrsni ne samo za odmrzavanje povrća. Na ovaj način možete odmrznuti bobice, začinsko bilje, pa čak i voće.