Jednostavni recepti za pripremu brokule za zimu kod kuće

Mnogi uzgajivači povrća uzgajaju brokulu na svojim parcelama. Popularnost ovog povrća je zbog činjenice da se smatra jednom od najukusnijih sorti kupusa. Da biste uživali u ugodnom okusu ove biljke tijekom cijele godine, morate se unaprijed upoznati s time kako pravilno pripremiti brokulu za zimu.

Korisna svojstva brokule

Brojne znanstvene studije opetovano su dokazale da takav kupus ima korisna svojstva koja ga razlikuju od drugog povrća. Prije pripreme jela od ove biljne biljke, svatko se mora upoznati sa značajkama njezina djelovanja na ljudsko tijelo.

Bori se protiv raka

Plodovi kupusa sadrže veliku količinu sterola, koji sprječava pojavu raka koji pogađa mliječne žlijezde djevojčica. Ova komponenta također štiti prostatu muškaraca od malignih tumora. Osim toga, puno sulforafana nakuplja se u zrelom povrću. Ovaj element u tragovima ima antioksidativni učinak, koji zaustavlja razvoj stanica raka u tijelu.

Još jedan element iz sastava koji sprječava rak je vitamin C. On sprječava razvoj malignih tumora zbog svojih protuupalnih svojstava.

Sprječava bolesti probavnih organa

Zrela brokula i svježe cijeđeni sok od povrća povoljno djeluju na proces proizvodnje žuči. Zahvaljujući tome, ljudi s deformiranim žučnim mjehurom puno brže probavljaju hranu. Redovita konzumacija svježeg kupusa čisti želudac od bakterija koje uzrokuju čir na želucu ili gastritis. Povrće također poboljšava dobrobit ljudi koji već imaju ove bolesti. Sadrži komponente koje obnavljaju sluznicu i uklanjaju izražene znakove peptičkog ulkusa.

Liječi bolesti kardiovaskularnog sustava

Korisna svojstva brokule pomažu riješiti se većine bolesti koje utječu na funkcioniranje krvožilnog sustava. Plodovi sadrže proteine, čiji je sastav vrlo sličan proteinima iz kokošjih jaja. Istodobno, potpuno nedostaje kolesterola, što pozitivno utječe na cirkulaciju krvi.

Povrće sadrži kolin i metionin koji čiste krv od viška kolesterola i šire krvne žile. Kupus sadrži i kalij i magnezij koji jačaju mišiće srca.

Bori se protiv respiratornih bolesti

Brokula je poznata po tome što eliminira opasne mikroorganizme koji uzrokuju nastanak i razvoj plućnih bolesti. Liječnici savjetuju pušačima s dugogodišnjim iskustvom da jedu više kupusa, jer su zaštitne funkcije njihova tijela oslabljene. Sulforafan, koji je dio biljke povrća i bori se protiv zaraznih bolesti, zaslužan je za zaštitu njihovog zdravlja.

Ova komponenta također pomaže u suočavanju s:

• kronični oblik bronhitisa;
• egzacerbacije astme.

Pomaže riješiti se viška kilograma

Zrele biljke i dekocije pripremljene od njih pomažu očistiti tijelo od toksina i otpada. Nutricionisti preporučuju dodavanje jela od brokule u vašu prehranu, jer pomažu riješiti se viška kilograma. Gubitak težine postiže se zbog činjenice da proizvod uklanja višak tekućine iz tijela.

Pripremite potrebne sastojke

Prije nego što počnete pripremati brokulu za zimu, ljudi se moraju upoznati sa značajkama pripreme ovog povrća. Najprije odabiru najkvalitetnije plodove pogodne za pripremu konzervi. Kad birate glavicu kupusa, uzmite je u ruke i čvrsto stisnite. Ako se oblik ploda pod opterećenjem deformira, to znači da nije potpuno zreo.Takve glavice kupusa nisu prikladne za svježe salate i konzerviranu hranu, jer brzo omekšaju i praktički ne krckaju.

Zreli plodovi imaju elastične listove ugodnog i aromatičnog mirisa. Za zimsko očuvanje odabiru se samo zdravi plodovi koji nemaju tamnjenje, pucanje ili crne mrlje.

Za kuhanje nemojte koristiti povrće koje je prezasićeno nitratima. Kako biste razlikovali takve biljke od normalnih glavica kupusa, obratite pozornost na debljinu listova. Kupus, koji sadrži mnogo nitrata, ima prilično debele listove. Također, za prepoznavanje kemijskih dodataka obratite pozornost na težinu voća. Glavice kupusa bez nitrata teže manje.

Uzgajivači povrća ne preporučuju kupnju brokule s rascvjetanim cvjetovima i žućkastim glavicama za konzerviranje. Takve biljke su jako žilave i ne kuhaju se dobro. Plodovi zelene boje sa slabom bordo nijansom pogodni su za berbu za zimu. Cvatovi kupusa odabrani za izradu pripravaka natapaju se 20-40 minuta u toploj vodi i čiste od prljavštine.

Priprema brokule

Svaka domaćica koja voli zimsko konzerviranje kuha brokulu kod kuće. Postoji nekoliko recepata za pripremu ukusnih jela od ove povrtne biljke.

korejska salata

Mnoge domaćice smatraju korejsku kuhinju vrlo složenom, pa rijetko jedu korejske salate. Međutim, ljudi koji su se upoznali s receptom za takav zalogaj nemaju nikakvih poteškoća u procesu pripreme.

Kada pravite korejsku salatu, ulijte vodu u malu posudu, stavite je na plinski štednjak i zakuhajte. Zatim se kupus temeljito ispere vodom i izreže na nekoliko cvatova. Nakon toga se dvije paprike prerežu na dva jednaka dijela i očiste od unutarnjih sjemenki.Nakon što ste pripremili glavne sastojke, ulijte ih u kipuću vodu i dodajte joj 35 grama soli. Povrće se kuha 25 minuta, nakon čega se izlije u posudu.

Dok se kupus kuha, dvije manje mrkve se naribaju i stave na tanjur. Zatim se dodaju dvije vezice kopra i nasjeckani češanj češnjaka. Nakon toga se svi pripremljeni sastojci pomiješaju, ponovno posole i preliju s 50 mililitara biljnog ulja i octa.

Zamrzavanje brokule za zimu

Kupus se često zamrzava u zamrzivaču za zimnicu. Za ovo svježe povrće:

• staviti u zdjelu;
• napuniti vodom;
• dodajte malo soli.

Nakon 35-40 minuta, cvatovi kupusa se uklanjaju iz posude i operu pod tekućom vodom. Nakon toga se polažu na ravnu površinu da se osuše. Kada se kupus osuši, prebacuje se u plastične vrećice i stavlja u zamrzivač.

Kiseljenje brokule

Za kiseljenje zalogaja za zimu, kupus se izreže na male komadiće i stavi u staklenu posudu od dvije litre. Zatim se posuda napuni hladnom tekućinom i posoli s 25 grama soli. Nakon toga, spremnik s cvjetovima kupusa prebacuje se u tamnu i toplu prostoriju. Povrće se infuzira dok ne započne proces fermentacije u staklenkama.

Kada smjesa počne fermentirati, izlijte salamuru iz posude, dodajte 40 grama šećera i ulijte natrag. Nakon pola sata staklenke kupusa ponovno se prebace u toplu prostoriju na tri dana, nakon čega se stave u hladnjak na daljnje skladištenje.

Ukiseljeno

Kako biljka povrća ne bi izgubila svoje korisne kvalitete, neke domaćice radije je kisele.Za to se kilogram kupusa dobro opere u hladnoj vodi, izreže na sitne komade i stavi u staklenke gdje će se kiseliti. Zatim u svaku posudu dodajte dvije nasjeckane glavice češnjaka, tri vezice kopra, dva lista lovora i peršin.

Nakon toga se priprema salamura koja se ulijeva u staklenke sa sastojcima. Za pripremu dodajte 20 grama soli i šećera u 5 litara vode. Tekućina se kuha 20-25 minuta, nakon čega se ulije u staklenke. Zamotane posude s kupusom prenose se u podrum.

Konzervirano u staklenkama

Za dugotrajnu zimsku pohranu povrća, domaćice ga moraju konzervirati.

Da biste to učinili, kilogram brokule se namoči u slanu otopinu i ispere u vodi kako bi se biljka očistila od prljavštine i mušica. Zatim se cvatovi režu i stavljaju u posudu za konzerviranje. Kada je povrće raspoređeno u staklenke, napraviti marinadu. Za pripremu ulijte vodu u lonac i dodajte 40-50 grama soli i šećera. Salamura se kuha četrdeset minuta, nakon čega se ulije u staklenke. Posude s brokulom smotaju se steriliziranim poklopcima i odnesu u podrum.

U nadjevu od rajčice

Za pripremu neobičnog predjela, mnogi kuhaju brokulu s umakom od rajčice. Za pripremu ovog jela, 800 grama cvatova kupusa se izreže i blanšira u vrućoj slanoj otopini. Zatim se 100 grama rajčice, 80 grama paprike i dvije glavice češnjaka samelju u stroju za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu premjestimo u lonac, pomiješamo s octom i kuhamo 15 minuta. Zatim namočeni kupus dodajte u posudu s kipućom marinadom i kuhajte na laganoj vatri pola sata.

Pripremljeni zalogaj se ulije u staklenke i pokrije poklopcima.

S paprikom i cvjetačom

Među slasnim receptima za brokulu nalazi se predjelo pripremljeno s dodatkom cvjetače i paprike. Prvo ogulite i sitno nasjeckajte dva luka. Zatim operite pod mlazom hladne vode 500 grama cvjetače i 600 grama brokule. Oprane sastojke usitnite i stavite u lonac. Nakon toga nasjeckajte 100 grama paprike, očistite je od sjemenki i dinstajte u tavi zajedno sa nasjeckanim lukom. Zatim pripremljeni kupus ulijte u tavu i pirjajte 20-30 minuta.

Pripremljeno predjelo stavi se na tanjur i po vrhu pospe zelenim listićima kopra.

U slatko-kiseloj marinadi

Za pripremu predjela od kupusa u slatko-kiseloj salamuri, ljudi unaprijed proučavaju specifičnosti pripreme takvog jela. Prvo pripremiti umak u kojem će se marinirati brokula. Da biste to učinili, u posudu dodajte 70 grama soja umaka, 50 mililitara octa, 10 mililitara kečapa, majoneze i 75 grama šećera. Sve komponente se miješaju i stavljaju u mikrovalnu pećnicu 15-20 sekundi.

Nakon što pripremite marinadu, nasjeckajte kupus i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Kuhano povrće pomiješati s marinadom i rasporediti u staklenke.

Recept bez sterilizacije

Za brzu pripremu zimskih priprema često se koriste recepti bez sterilizacije. Prvo se cvatovi kupusa operu od prljavštine, osuše i izrežu na male komadiće. Zatim nasjeckajte dvije glavice luka, jednu mrkvu i papriku. Svi sastojci se pomiješaju i stave u staklenke. Nakon toga kuhajte vodu na plinskom štednjaku 10-15 minuta. Prokuhana tekućina se ulije u staklenke s povrćem, nakon čega se dodaju ocat, sol i šećer.Predjelo se namotava poklopcima i nakon hlađenja prebacuje u hladnu prostoriju.

Ukiseljeno

Da biste brzo fermentirali kupus, morate očistiti cvjetove od prljavštine i staviti ih u plitku zdjelu. Zatim se napune slanom vrućom vodom i stave na plinski štednjak. Nakon 40 minuta glavice kupusa izvadite iz kipuće vode i prelijte salamurom od krastavaca. Ovako pripremljen kupus jede se nakon 25-40 dana.

Kako sačuvati brokulu za zimu

Zimi se pripravci brokule prenose u podrum ili bilo koju drugu prostoriju u kojoj temperatura neće prelaziti 10-15 stupnjeva. Na visokim temperaturama konzervirani kupus se lošije skladišti i brže se kvari. Ako osoba nema priliku premjestiti pripravke u podrum, morat će zamrznite brokulu u zamrzivaču.

Zaključak

Mnogi ljudi žele jesti cvjetove kupusa ne samo ljeti, već i zimi. Kako bi sačuvali zalogaje od brokule u ovo doba godine, ljudi unaprijed proučavaju značajke pripreme zimskih priprema od ovog povrća.