Dobro je imati nekoliko konzervi kupusa pirjanog za zimu po jednostavnom, pouzdanom receptu. Uz njegovu pomoć možete brzo pripremiti jelo koje se nećete sramiti poslužiti gostima ili ukusno nahraniti svoju voljenu obitelj. Od pirjanog kupusa kuha se boršč, pravi se prilog, nadjev za pite, pite i okruglice.
Specifičnosti pripreme pirjanog kupusa za zimu
Za pripremu zimnice pogodne su srednje kasne i kasne sorte bijelog kupusa. Lišće sorti ranog sazrijevanja postaje previše mekano nakon dugotrajne toplinske obrade. U svakom trenutku možete pripremiti ukusan zalogaj, svježe povrće dostupno je u trgovini tijekom cijele godine.
U jesen, ljetni stanovnici obavljaju zimsku berbu, trebaju obraditi usjeve uzgojene ljeti. Jednostavan recept za pirjano povrće za zimu bit će koristan svakoj domaćici. Uz njegovu pomoć možete preraditi glavicu kupusa koja je ostala od pripreme boršča ili nekog drugog jela.
Priprema sastojaka za kuhanje
Povrće mora biti svježe, ne pokvareno, sadrži više vitamina. Potrebna vam je elastična, gusta glavica kupusa, mrkva koja nije pokvarena, bez mehaničkih oštećenja.
Pripravci od zdravog povrća traju duže, a staklenke koje zimi držite u stanu ne eksplodiraju.
Što je recept jednostavniji u sastavu, to je manje vremena potrebno za pripremu povrća. Narezani listovi kupusa pirjani s mrkvom mogu se koristiti za pripremu raznih jela. Zbog niske kalorijske vrijednosti, proizvod mogu jesti ljudi na dijeti i postu.
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg;
- mrkva - 250 g;
- tijesto od rajčice - 1 tbsp. l.;
- hladna kuhana voda - ½ šalice;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu ili ¼ žličice;
- lovorov list - 3 kom .;
- stolni ocat 9% - 1 desertna žlica.
Potrebni spremnici
Za čuvanje pirjanog povrća pripremljenog po ovom receptu potrebne su vam staklenke od 1 litre. Prije upotrebe se steriliziraju. Odaberite najprikladniju metodu.
| Put | Opis | Vrijeme |
| Kuhajte na pari nad tavom | Stavite staklenku s rupom prema dolje na posudu s kipućom vodom. | 5 minuta |
| U pećnici | Mokru posudu naopako stavite na rešetku, zagrijte temperaturu na 160 °C i uključite pećnicu. | 10-15 minuta dok se staklo potpuno ne osuši |
| U mikrovalnoj | Ulijte malo hladne vode na dno posude i uključite | 5-10 minuta na punoj snazi dok voda ne provrije |
Proces kuhanja
Recept je vrlo jednostavan. Inventar koji će vam trebati: daska za rezanje, lonac s debelim dnom, lonac ili kotao, poklopac, žlica za miješanje s dugom ručkom, obični ili poseban nož (za sjeckanje kupusa), ribež s velikim rupama. Za pripremu bilo kakvih priprema potrebna vam je kuhinjska vaga. Uz njihovu pomoć lakše je održavati potrebne razmjere.
Priprema kupusa
S glavice kupusa skinite gornje listove, po potrebi je isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Usitnite nožem. Bolje bi bilo pirjati kupus izrezan na trake srednje debljine - 4-5 mm.
Priprema mrkve
Ako su mrkve male, trebat će vam 2 komada, ako su velike, dovoljan je jedan. Korjenasto povrće prije guljenja potrebno je dobro oprati četkom, a zatim naribati.
Pirjajte kupus
Narezani kupus i nasjeckanu mrkvu ulijte u lonac (lonac). Smjesu posolite, promiješajte rukama i ostavite 30-60 minuta. Povrće će dati sok, lakše će se dinstati, neće zagorjeti. Stavite pastu od rajčice u čašu, dodajte vodu, miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u mješavinu povrća.
Posudu stavite na štednjak i zagrijavajte dok sok ne provrije. Nastavite pirjati kupus na laganoj (srednjoj) vatri 40 minuta. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte:
- Lovorov list;
- papar;
- sol.
Neke domaćice umjesto paste od rajčice koriste svježe rajčice. Potrebno ih je opariti kipućom vodom, ukloniti kožu, a pulpu usitniti u blenderu.Odgovara 1 žlici. l. tijesto od rajčice bit će 1 žlica. nasjeckane svježe rajčice.
Priprema pirjanog kupusa za zimu
Vruću mješavinu povrća prebacite u staklenku od litre koja se nije ohladila nakon sterilizacije. Kako se konzervirani kupus ne bi pokvario tijekom skladištenja, obradak se mora sterilizirati:
- stavite povrće u staklenke i stavite u visoku posudu;
- ulijte vruću (kipuću vodu) vodu do vješalica;
- kuhati 10 minuta.
Prije zatvaranja (namotavanja) zalogaja metalnim poklopcem, morate mu dodati stolni ocat. Ulijte ga točno prema normi. Smotane staklenke možete staviti pod "krzneni kaput" 12 sati.
Daljnje skladištenje obradaka
Pirjani kupus umotan u staklenke možete čuvati u gradskom stanu, staviti u podrum ili u hladnjak. Pripravak sadrži sve što je čovjeku zimi potrebno za pravilnu prehranu:
- bjelančevine;
- masti;
- ugljikohidrata.
Kupus dinstan s mrkvom dobro se slaže s ribom, mesom i povrćem. Prije upotrebe možete dodati začine, sol i začinsko bilje. S njima ne treba pretjerivati, velika količina začina može pogoršati okus gotovog jela.
