TOP 13 recepata za pripremu mladog luka za zimu

Mnogi ljudi sade luk u svojim vrtovima. Nije uvijek moguće sve iskoristiti. Postavlja se pitanje kako pripremiti konzervirani zeleni luk za zimu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja: kiseli, marinirani, suhi. Ako postoji zamrzivač, održava se svježim. Da biste to učinili, perje se drobi i zamrzava kako bi se zimi dodalo vašim omiljenim jelima.

Malo teorije o konzerviranju luka

Luk ima antiseptička i antibakterijska svojstva. Sadrži vitamine, makro i mikroelemente. Zeleni zadržavaju svoja korisna svojstva u konzerviranom obliku..

Može se posuti solju, staviti u posudu i čuvati u hladnjaku, kiseliti, sušiti, zamrzavati.

Izbor i priprema povrća

Zelenje berite neposredno prije kuhanja. Operite pod tekućom vodom i lagano osušite. Osušeni, truli vrhovi se najprije uklanjaju.

Kako pripremiti posude

Ziplock vrećice su pripremljene za zamrzavanje. Tijekom mariniranja i kiseljenja bit će potrebne staklene posude. Spremnici se steriliziraju na pari ili na neki drugi prikladan način.

Recepti za pripremu luka kod kuće

Postoji mnogo recepata za pripremu mladog luka za zimu. Može se konzervirati u čistom obliku ili uz dodatak krastavaca, ulja, paprike, cikle i rajčice. Od njega rade kavijar i marmeladu.

Klasičan način berbe

Kilogram zelenog perja sitno se izreže ili ostavi na dugačkim stabljikama. Složeno u staklenke.

Za marinadu:

• sol - 100 grama;
• šećer - 50 grama;
• ocat 9% - 80 mililitara;
• voda - 1 litra.

Marinada se dovede do vrenja, ulije se zelje i stavi se na sterilizaciju. Staklenke od pola litre - 10 minuta. Konzervirani proizvod se zatvara i šalje na skladištenje.

Bez sterilizacije

Za one koji su jako zaposleni, postoji jednostavan recept bez sterilizacije. Zelene stabljike se sitno nasjeckaju i pomiješaju sa soli u omjeru 1:1. Odnosno, 500 grama zelenila, isto toliko soli.Dno se pokrije slojem soli, zatim slojem zelenila debljine 2 centimetra i tako redom dok se posude ne napune. Gornji sloj prekriven je solju. Kisele krastavce čuvati u staklenkama s najlonskim poklopcem.

Opcija s krastavcima

Možete sačuvati zelje s krastavcima. Zelenci su odabrani u fazi mliječne zrelosti, iste veličine. Povrće narežite na kolutiće, dodajte nasjeckano perje, kopar, ulje, sol, ocat po ukusu. Smjesa se marinira 2 sata. Stavite na vatru; Čim marinada zavrije, odbrojite vrijeme - 5 minuta. Tada će krastavci biti hrskavi. Stavite u posude i zatvorite metalnim poklopcima.

S ciklom

Luk i repa koriste se zimi kao preljev za boršč. Naribajte 1 kilogram cikle i 300 grama mrkve. Glave su izrezane na pola prstena. Povrće se posebno pirja na malo biljnog ulja. Promiješajte i dodajte 26 grama soli, 13 grama šećera, 3 žlice octa. Smjesu kuhati 5 minuta, staviti u staklenke, sterilizirati 15-20 minuta i zatvoriti.

U rajčici

Pet glavica luka se izreže na pola prstena, nasjecka se hrpa peršina. Pomiješajte i stavite u staklenku od pola litre. U posebnu posudu uspite 2 žlice olia, dodajte 120 mililitara soka od rajčice, 1 žličicu šećera, sol, ocat i prokuhajte. Prelijte marinadu preko zelenila i stavite da se sterilizira 10 minuta. Zatvorite i spremite na pohranu.

S paprom

Prije rezanja paprike (2 komada) blanširajte ih u vodi 5 minuta. Zatim 500 grama luka narežite na ploške i pomiješajte s biberom. Sve preliti kipućom marinadom: 1 čaša vode, ocat, sol po ukusu. Smjesa se ostavi da se marinira 24 sata. Salamura se ocijedi, prokuha i ponovno ulije. Spremnici su zapečaćeni najlonskim poklopcima.

Na poljskom

Zakuhajte vodu i dodajte cijele glavice luka (1 kilogram). Kuhajte 3 minute i stavite u ledenu vodu. Od takvih manipulacija glave će biti prozirne. Na dno staklenki stavite začine: 3 lista lovora, 6 zrna papra, začinsko bilje. Glavice se opterećuju odozgo.

Za marinadu:

• voda - 1 litra;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 2 žlice;
• šećer – 1 žličica.

Marinadu prokuhajte i ulijte u staklenke. Ostavite da se ohladi, ocijedite slanu otopinu i ponovno prokuhajte. Nakon punjenja staklenke se začepe i pasteriziraju.

Kavijar od luka

Kavijar možete napraviti ne samo od tikvica. Kavijar od luka odličan je dodatak glavnim jelima.

Jedan kilogram glavica podijeli se na dva dijela. Jedan dio se prelije kipućom vodom i ohladi. Drugi dio se pirja na suncokretovom ulju. 400 grama rajčice, oba dijela luka prolaze kroz mlin za meso. Dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, kopar po ukusu i stavite na vatru. Smjesa se kuha 30 minuta. Stavite u staklenke i sterilizirajte staklenke od pola litre 40 minuta.

Marmelada od luka

Neobično predjelo za vino i sir - marmelada od luka. Za desert je prikladna desertna sorta - bijeli luk (1 kilogram). Reže se na pola prstena i pirja na biljnom ulju.

Odvojeno, 0,5 litara bijelog vina (poluslatko) se dovede do vrenja i zapali. Ostavite dok se plamen ne ugasi. Dodajte zapečene polu kolutiće, 250 grama šećera, 2 žličice soli i mljeveni papar po ukusu. Začini: lovorov list, 2 grančice majčine dušice, 1 grančica ružmarina – svezati u hrpicu, umočiti u smjesu (izvaditi na kraju kuhanja).

Marmelada se kuha dok kap ne iscuri kao med. Čuvajte proizvode pod metalnim poklopcima.

Prženi luk za zimu

Poluproizvodi olakšavaju rad u kuhinji.Da biste to učinili, morate napraviti preljev od luka. Glavice narežite na polu kolutiće i propirjajte na ulju. Nakon hlađenja zelje se stavlja u vrećice i zamrzava.

Ukiseljeni luk

Kilogram zelenih pera sitno se nasjecka, doda 50 grama soli i ostavi na toplom mjestu 2 tjedna. Konzervirana hrana je zatvorena i odložena za skladištenje.

Berba mladog luka

Perje luka se sitno nasjecka i zapakira u ziplock vrećice. Poslano u zamrzivač, gdje je temperatura postavljena na minus 18 stupnjeva.

Poriluk

Poriluk možete čuvati svjež, sušen, smrznut ili ukiseljen. Biljka s lišćem zakopa se u pijesak i čuva na hladnom mjestu.

Također se hladi na temperaturi od minus 2 stupnja i šalje na skladištenje.

Pravila skladištenja

Ohlađeni poriluk čuva se u hladnjaku na temperaturi od 5 stupnjeva 6 mjeseci. Kavijar se čuva u hladnjaku nekoliko mjeseci. Smrznuti luk može se dugo čuvati.

Sterilizirane konzerve čuvaju se na sobnoj temperaturi 1 godinu. Kiseli krastavci se čuvaju na hladnom 6 mjeseci.