Najbolji načini sterilizacije rajčica u staklenkama i trajanje postupka

Za mnoge domaćice, sterilizacija rajčica u staklenim teglama jamstvo je ukusne, zadovoljavajuće zimnice. Ljetni stanovnici nude zrele rajčice za konzerviranje, koje se mogu sterilizirati, pasterizirati ili puniti više puta. Kako niti jedna staklenka ne bi “eksplodirala” tijekom pripreme i kako se rajčice ne bi pokvarile, važno je pridržavati se tehnike konzerviranja.

Je li moguće sterilizirati staklenke s rajčicama?

Sterilizacija punih staklenki, kao i praznih staklenki i poklopaca izvrsna je metoda za uništavanje mikroorganizama koji pridonose trenutnom kvarenju proizvoda. Opskrbite se strpljenjem, savjetima profesionalaca, kao i raznim začinima po ukusu.

Ovaj postupak se mora učiniti kako bi se uklonile štetne bakterije.

Priprema staklenki

Sterilizacija se odvija na različite načine, ali je priprema posuda i sadržaja uvijek ista.

Prije konzerviranja staklene posude moraju se očistiti četkom i otopinom sode. Sušenje limenki odvija se na "bakin" način - okreću se naopako na papirnati ili tkaninski ručnik (salveta). Kada dođe vrijeme za punjenje posuda, preporuča se ponovno ih preliti kipućom vodom.

Poklopci za staklenke se operu tekućom vodom, sodom i sapunom. Nakon ispiranja stavljaju se u metalnu posudu, pune vrućom vodom i zagrijavaju 20 minuta. Ova mjera se uzima prije konzerviranja (najviše 2 sata prije). Poklopce možete sterilizirati:

• u pećnici zagrijanoj na 120 stupnjeva;
• u kipućoj vodi;
• u maloj kutlači, zasebnoj posudi s kipućom vodom.

Zatim domaćice počinju raditi na glavnom sastojku konzerve - rajčici. Peru se u toploj vodi kako bi se uklonila prljavština i prašina s ceste. U ovoj fazi potrebno je pridržavati se osnovnih pravila sortiranja, naime, podijeliti rajčice na:

• boja;
• veličina;
• stupanj zrelosti.

Kod sterilizacije rajčica u staklenkama ponovno provjerite koje rajčice se uzimaju. Za pripravke se bira srednje i sitno voće, a za punjenje je najbolje koristiti veliko.

Sigurnosne mjere

Budući da se tijekom sterilizacije domaćica bavi kipućom vodom i staklenim posudama, vrijedi biti oprezan i pridržavati se sigurnosnih mjera. Stanje samih proizvoda također igra veliku ulogu.

Rajčice se mogu konzervirati sa ili bez kože.Međutim, prije samog postupka plodovi se kuhaju na pari (oko 5 minuta), a zatim se ohlade. Ova mjera vam omogućuje da u budućnosti lako uklonite kožu i uživate u ukusnim konzervama, a također ubija sve mikrobe.

Kako biste izbjegli opekline prilikom vađenja staklenki ili poklopaca iz kipuće vode, koristite:

• kuhinjske hvataljke za meso;
• držač za lonce;
• ručnik s frotirom.

Kako pravilno sterilizirati staklenke s rajčicama?

Za kućnu pripremu prikladna je svaka staklena posuda koja se može hermetički zatvoriti. Nakon sterilizacije na pari, rajčice se pažljivo stavljaju u duboku posudu. Zatim se steriliziraju ili metodom vrućeg punjenja u staklenke sljedećeg volumena:

• 0,5 l - 10-15 minuta;
• 1 l - 20-25 minuta;
• 3 l - 30-35 minuta.

Takve mjere omogućit će vam da svu konzervaciju pohranite na sobnoj temperaturi. To vrijedi ako kuća nema hladan podrum. Postoji nekoliko metoda sterilizacije:

1. U loncu.
2. Uz pomoć pare.
3. U laganom kuhalu.
4. U mikrovalnoj.
5. U pećnici.
6. Vruća metoda izlijevanja.

Najpopularniji način sterilizacije rajčica u staklenkama je prokuhana voda. Da biste to učinili, uzmite duboki lonac ili posudu i stavite ručnik na njihovo dno. Staklenka se stavlja u napunjenu posudu, a temperatura vode se poklapa s temperaturom izratka. Inače će limenka puknuti ili prsnuti.

Razina vode treba dosezati "ramena" staklenke pokrivene poklopcem (ne zatvorene). Zatim morate promatrati vrijeme vrenja ovisno o volumenu posude.

Nakon toga se staklenke pažljivo izvade i izvrnu, okrenu naopačke i “poklope” na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Kuhajte na pari nad tavom

Sterilizacija staklenki kuhanjem na pari smatra se tradicionalnim načinom dezinfekcije posuda prije konzerviranja. Provjerena, pouzdana metoda sterilizacije spremnika predlaže korištenje lonca za umake ili kuhala za vodu.Trebat će vam i poseban poklopac s nekoliko rupa.

U takve svrhe neke domaćice pribjegavaju korištenju metalne rešetke iz pećnice ili roštilja, sita ili bilo kojeg drugog graničnika koji bi držao staklenku iznad kipuće vode.

Ovisno o volumenu staklene posude, vrijeme sterilizacije varira od 5 do 20 minuta. Uspješan rezultat pokazat će kapljice pare na stijenkama staklenke na kraju postupka - para bi trebala ravnomjerno teći prema dolje.

U loncu

Najpopularniji način uništavanja mikroorganizama i bakterija je sterilizacija staklenki u loncu. Ovdje postoji nekoliko važnih nijansi:

• prilikom postavljanja limenki, na dno posude stavlja se bilo koja čista krpa presavijena u 5-6 slojeva;
• ponekad se koristi drvena rešetka ili metalni krug;
• Tijekom vrenja tava je zatvorena poklopcem;
• Voda ne smije naglo ključati, pa je važno regulirati vatru.

Vrijeme sterilizacije rajčica u standardnoj staklenci od 1 litre traje do 25 minuta.

Osim kuhinjskog pribora i štednjaka, možete koristiti sporo kuhalo ili mikrovalnu pećnicu. Ovaj moderni pristup postao je široko rasprostranjen zbog brzine i točnosti procesa:

1. U sporom štednjaku trebate slijediti iste korake kao i u loncu. U postavkama uređaja trebate postaviti način rada "Pečenje" i dovesti vodu do kuhanja zajedno s limenkama rajčice stavljenim u zdjelu. Nakon 10 minuta potrebno je ukloniti posude s konzervom.
2. Metoda sterilizacije u mikrovalnoj pećnici je najjednostavnija i najbrža, jer traje samo 5 minuta. Spremnik s radnim komadima stavlja se u pećnicu s unaprijed postavljenim maksimalnim načinom rada. Međutim, nemoguće je staviti velike posude od tri litre u mikrovalnu pećnicu.

Suha sterilizacija rajčice u staklenci može čak koristiti pećnicu. Štetne bakterije, gljivice i drugi mikroorganizmi uklanjaju se izlaganjem visokim temperaturama, ali bez ikakve tekućine. Metoda će se sastojati od postupnog zagrijavanja spremnika, kao i potrebnih koraka:

1. Preliminarno čišćenje staklenki i njihovo punjenje rajčicama.
2. Nedostatak poklopaca na spremnicima.
3. Staklenke stavite na rešetku ili lim za pečenje.
4. Zagrijte pećnicu na maksimalno 120 stupnjeva.
5. Staklene posude zagrijavajte 10 minuta do pola sata, ovisno o volumenu.
6. Izvadite "sterilizirane" konzerve iz pećnice.

Osim u pećnici, ova se metoda koristi i na plinskim i na električnim štednjacima. Ova metoda gotovo ne mijenja izgled rajčica.

Koliko je vremena potrebno za sterilizaciju?

Toplinska obrada staklenih posuda štiti od štetnih bakterija i mikroorganizama. Uz pravilnu sterilizaciju, zimnica će oduševiti stol ukusnim i zdravim zalogajem.

Tijekom postupka staklenke moraju biti stavljene u veliku posudu, postavljene na ručnik ili drugi materijal tako da staklene stijenke ne udaraju jedna o drugu. Ako je za to odabrana tava, pazite da voda u njoj ne doseže vrat za 4-5 cm.

Vrijeme sterilizacije računa se od početka vrenja tekućine. Najveće staklenke zagrijavaju se do pola sata, litrene oko 20 minuta, a manje do 10 minuta.

Na kraju postupka staklenke s rajčicama se zarolaju, protresu i ostave da se ohlade u položaju "naopako" na bilo kojem suhom i toplom mjestu.

Pola litre

Posude od pola litre smatraju se najpopularnijima za pakiranje hrane, povrća i voća.Takve staklenke (0,5 l) s rajčicama steriliziraju se i u pećnici i u loncu. Stavljaju se u sporo kuhalo ili mikrovalnu pećnicu.

U ovu posudu mogu se staviti rajčice bilo koje veličine. Ako domaćica zajedno s rajčicama konzervira češnjak, bosiljak i druge proizvode, nastoji odabrati plodove srednje veličine. Vrijeme sterilizacije neće trajati više od 10 minuta.

Za 1 litru

U tom se slučaju vrijeme postupka povećava na 15-20 minuta: na pari, u pećnici ili u tavi s tekućinom. Pokušavaju odabrati prikladne poklopce za određenu vrstu konzerviranja:

• limeni poklopac za stroj za šivanje;
• staklo sa stezaljkom;
• polietilen za hladnu metodu;
• polietilen za vruću metodu.

3 litre

Najveća veličina staklenke nije prikladna za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici ili štednjaku. Najbolja opcija je obrada posuda parom. U veliku bocu stane ogromna količina rajčice, pa postoji opasnost od kvarenja “porcije”.

Osim tradicionalnih staklenki, možete koristiti posude s bravom na jarmu. Međutim, kada radite s pećnicom ili parom, morate se pridržavati sigurnosnih mjera opreza. Ovi modeli imaju metalne umetke u svom dizajnu (poklopac sa šarkama, ručka), tako da držač za posudu mora biti pripremljen unaprijed.

Pravilnom sterilizacijom punih staklenki moći ćete sačuvati domaće pripravke na sigurnom. Ovom mjerom uklanjaju se svi mikroorganizmi koji mogu dospjeti u čiste posude i izazvati fermentaciju. Odaberite optimalnu opciju sterilizacije za uspješno konzerviranje ljetne berbe.