Pitanje kako pravilno sterilizirati staklenke na pari ili u posudi s vodom zabrinjava mnoge domaćice. Kršenje tehnologije može dovesti do štetnih posljedica - posuda će puknuti ili limenka s konzerviranom hranom eksplodirati. Poštivanje svih pravila i preliminarni pregled limenki pomoći će da se to izbjegne. Postoji nekoliko metoda sterilizacije, mi ćemo razmotriti najjednostavnije i ispričati vam sve suptilnosti i nijanse postupka.
Zašto je potrebna sterilizacija?
Prilikom stvaranja konzervacije važno je izbjeći ulazak patogenih mikroorganizama u spremnik - oni mogu izazvati proces fermentacije i pokvariti proizvod. Iz tog razloga, tako je važno prokuhati staklenku, slijedeći sve preporuke.
Zašto je potrebna sterilizacija:
- Ovaj postupak pomoći će u izbjegavanju kvarenja hrane.
- Sprječava ulazak patogenih mikroorganizama u staklenku.
- Izradak neće početi "fermentirati", a staklenka neće eksplodirati ako se sterilizacija pravilno izvede.
Pomoć: sterilne posude pomažu u dužem čuvanju grickalica, izbjegavaju prerano kvarenje i sprječavaju promjene okusa.
Glavna svrha sterilizacije je ubiti bakterije i učiniti spremnik sterilnim, što će pomoći očuvanju proizvoda u izvornom obliku, uz korištenje određenih konzervansa.
Morat ćete sterilizirati ne samo staklenke, već i poklopce, inače je malo vjerojatno da će se postići željeni rezultat.
Odabir tave
Provođenje svih potrebnih postupaka prije konzerviranja pomaže u izbjegavanju problema s proizvodima. Ako se odlučite za sterilizaciju u loncu, odaberite ga ispravno, slijedeći sljedeće preporuke:
- staklenke moraju potpuno stati u posudu, mogu se postaviti ili postaviti vodoravno;
- Odaberite posudu s ravnim dnom koja će se ravnomjerno zagrijavati.
Za izradu konzervi najčešće se koriste staklenke od pola litre, koje se uspješno uklapaju u lonac srednje veličine. Prednost se daje emajliranom posuđu jer se ravnomjerno zagrijava i eliminira nagle promjene temperature.
Prije nego počnete koristiti kupljenu tavu, temeljito je operite sodom bikarbonom, isperite toplom vodom i osušite ručnikom. To će pomoći u izbjegavanju dodavanja stranih mirisa i okusa.
Priprema staklenki prije početka procesa
Prije vrenja procijenite opće stanje spremnika, to će pomoći u izbjegavanju budućih problema s očuvanjem:
- Vrijedno je pregledati spremnik za pukotine, strugotine i druga oštećenja. Ako ih nađete, staklenku treba ukloniti; može puknuti tijekom sterilizacije, kada temperatura poraste ili nakon uvijanja.
- Spremnik se temeljito opere pod tekućom vodom, koristi se nova spužva i soda. Prašak i tekućina se odbacuju jer mogu dati konzervi neugodan kemijski miris ili neugodan okus.
- Nakon pranja staklenke treba osušiti, okrenute naopako na ručnik ili papirnatu salvetu. A kada posljednje kapi poteku niz staklo, možete početi sterilizirati posudu.
- Obratite pažnju ne samo na staklenke, već i na poklopce. Između njih treba biti elastična traka ako su poklopci zavrnuti. To će osigurati brtvljenje očuvanja.
- Poklopci će se morati kuhati zajedno s gumicama, ali to će trajati kraće, u prosjeku 1,5 minuta. To će biti dovoljno za ubijanje patogena.
- Nije dovoljno jednostavno preliti kipuću vodu preko spremnika, potrebna je pažljiva obrada limenki, održavajući određene temperature.
- Nakon vrenja, ne biste trebali ispirati posudu hladnom vodom - oštra promjena temperature vjerojatno neće biti korisna za staklene posude.
Kako pravilno kuhati posude u loncu
Slična metoda sterilizacije spremnika, doslovno na štednjaku, provodi se u fazama. Morat ćete učiniti sljedeće:
- Staklenke isperite i osušite, pa ih stavite na dno posude, prethodno stavite pergament ili čistu krpu.
- Vrijedno je uliti vodu u posudu tako da tekućina potpuno prekrije posudu, uključiti štednjak i dovesti vodu do vrenja. Vrijedno je kuhati posude 5-7 minuta bez vađenja iz posude.
- Kontakt s kipućom vodom određeno vrijeme pomoći će ubiti patogene bakterije. Nakon toga posudu treba izvaditi iz vode, obrisati i okrenuti naopako da se kapljice ocijede. Nakon par minuta salate, kisele krastavce i džemove možete staviti u posude.
- Ako staklenke nisu potpuno prekrivene vodom, na njihovoj površini mogu ostati klice. Ne zaboravite tretirati poklopce kipućom vodom.
Sterilizacija parom kod kuće
Da biste izvršili takav postupak, trebali biste slijediti preporuke:
- Odaberite spremnik; Možete koristiti plitku tepsiju, što je šira, to bolje - stane više limenki.
- Također se koristi metalni roštilj. Općenito, ovo je sve što je potrebno za postupak.
- U tavu ulijte vodu, pa je zakuhajte. Na vrh postavimo metalnu rešetku i na nju stavimo posude naopako.
- Tijekom procesa kuhanja na pari kondenzat će se nakupljati na stijenkama staklenke i dnu. Čim ove kapi “operu” cijelu posudu, možemo reći da je sterilizacija završena.
- Držačem za lonce skinite staklenku s roštilja i postavite je na isti položaj na krpu naopako ili upotrijebite papirnati ubrus.
- Trajanje sterilizacije ovisi o volumenu spremnika. U prosjeku obrada traje 7-10 minuta. Ne treba se bojati da će patogeni mikroorganizmi ući u spremnik za nekoliko minuta ili sati. Spremnici, obrađeni prema svim pravilima, zadržavaju svoje karakteristike dva dana.
Je li moguće sterilizirati staklenke s prazninama?
Da, staklenke zelene salate ili kiselih krastavaca također se obrađuju u kipućoj vodi. Ova metoda je dobro poznata iskusnim domaćicama.
Kako provesti postupak:
- salata, povrće ili džem stavljaju se u prethodno pripremljenu posudu bez zatvaranja poklopca;
- Poklopac treba kuhati, zajedno s gumom, i pripremiti za naknadne postupke;
- Staklenka se zajedno s konzervacijom stavi u vodu, prokuha, drži 5-10 minuta, ako je moguće duže.
Nakon vrenja, staklenke se pažljivo izvlače iz posude i stavljaju naopako, pokriju toplim ručnikom, "zamotaju", prethodno zatvorivši poklopac.
Pažnja! Salate se stavljaju u posude tople ili vruće - to je preduvjet.
Češće se ova metoda koristi za stvaranje adjika, lecho, salata i drugih pripravaka. Tijekom postupka sterilizacije morat ćete paziti da voda ne uđe u posude. Vrijeme ovisi o volumenu spremnika; Ako je posuda velika, morat ćete je sterilizirati pola sata.
U tom slučaju staklenke se prije pranja provjeravaju na krhotine i oštećenja. Neprikladni spremnici uklanjaju se kako bi se izbjegli daljnji problemi..
Pravilno sterilizirati staklenke nije tako teško kao što se čini na prvi pogled. Ako slijedite sve preporuke, moći ćete eliminirati bakterije, ubiti ih vrućom parom ili kipućom vodom. Pripremljena posuda pomoći će dužem očuvanju proizvoda, neće utjecati na njegov okus i neće uzrokovati kvarenje salate, začina ili kiselih krastavaca.
