Tikvice kuhane u krasnodarskom umaku na nekoliko načina za zimu unijet će raznolikost u bilo koji stol u zimskim danima. Malo je ljubitelja ovog povrća ljeti, ali pripravke od tikvica svi vole. Posebno su cijenjeni kavijar od tikvica i lecho, koji su najvažnije pripreme za zimnicu. Pripremljeni s Krasnodar umakom, mogu se dugo čuvati u hladnjaku bez sterilizacije.
Značajke pripreme tikvica u Krasnodar umaku za zimu
Za pripremu mirisnog i ukusnog pripravka od tikvica nisu potrebna posebna znanja i vještine. Međutim, postoje neke suptilnosti koje su identificirale iskusne domaćice:
- Mrkva se dobro slaže s tikvicama, dajući im nježnost i ugodan slatkasti okus. U svaki pripravak od tikvica potrebno je dodati barem malo mrkve.
- Bolje je u lecho dodati razne vrste svježih paprika, koliko vam je pri ruci. Ipak, treba biti oprezan s dozom ljute crvene paprike.
- Nijedan recept s tikvicama ne mogu pokvariti začini i začini. Stoga ih možete odabrati prema svojim preferencijama ukusa.
Za usitnjavanje povrća za izradu kavijara možete koristiti mlin za meso ako nemate blender pri ruci.
Odabir i priprema sastojaka
Za kuhanje morate odabrati svježe povrće, bez truleži, letargije ili suhoće. Tikvice se biraju mlade. Prezrelo povrće sadrži mnogo sjemenki i tvrde je teksture. Duljina ploda ne smije biti veća od 20 centimetara.
Sve povrće nekoliko puta dobro isperite toplom vodom. Tikvice pažljivo ogulite i po potrebi izvadite sjemenke.
Kako pripremiti posude?
Posuda za pripremu pripravaka mora biti od lijevanog željeza i imati debelo dno. Sav pribor za kuhanje potrebno je temeljito oprati i nekoliko puta isprati pod tekućom vodom. Staklene posude sterilizirajte na pari 7-8 minuta, a poklopce kuhajte oko 3 minute.
Metode kuhanja
Gotove tikvice u umaku od rajčice razlikuju se po konzistenciji, ali imaju pikantan okus i dobar su zalogaj u zimskim večerima.
Jednostavan recept za zimnicu
Za pripremu tikvica na jednostavan način potrebno vam je:
- 2,5 kilograma tikvica;
- 0,8 litara soka od rajčice;
- 4 režnja češnjaka;
- 400 mililitara Krasnodar umaka;
- 3 srednje mrkve;
- 200 mililitara octa;
- 200 grama šećera;
- 3 žlice soli;
- 200 mililitara suncokretovog ulja;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Tikvice se režu na pola prstena od 0,5 centimetara. Mrkva se nasjecka na krupno ribež. Češnjak je izrezan drobljenjem ili finom ribežom.
- Stavite mrkvu, češnjak, šećer, papar i sol u lonac. Zatim se odozgo prelije sok od rajčice, ulje i umak. Stavite na srednju vatru, zakuhajte i kuhajte oko 15 minuta.
- Zatim se u tepsiju stavljaju tikvice. Smjesa se kuha još 15 minuta. Zatim maknite s vatre.
- Kada je vruće, obradak se ulijeva u staklenke.
Kavijar od tikvica u Krasnodar sosu
Za pripremu poznatog kavijara od tikvica trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2,5 kilograma svježih tikvica;
- 800 grama mrkve;
- 800 grama luka;
- 0,5 litara Krasnodar umaka;
- 2 žlice soli;
- 200 mililitara suncokretovog ulja;
- 2 žlice octa;
- 4 žlice šećera.
Kako kuhati:
- Napunite trećinu posude vodom. Tu se stavlja mrkva i tikvica izrezana na kolutove. Zatim se sve stavi na srednju vatru i pirja dok povrće ne omekša.
- Očišćeni luk se nareže na ploške i poprži na ulju u tavi.
- Pripremljeni luk, mrkvu i tikvice istucite u blenderu. Zatim se u pire dodaju ocat, šećer, umak, sol i dobro promiješaju.
- Gotovi kavijar stavlja se u staklenke i pokriva poklopcima.
Lecho od tikvica s umakom Krasnodar
Proizvodi za kuhanje:
- 2 kilograma tikvica;
- 0,5 mahuna ljute paprike;
- 0,5 kilograma paprike;
- 400 grama luka;
- 400 grama mrkve;
- 300 mililitara Krasnodar umaka;
- 300 mililitara suncokretovog ulja;
- 3 žlice jabučnog octa;
- 2 žlice soli.
Kako kuhati:
- Luk nasjeckajte na kolutiće, mrkvu nasjeckajte na trakice. U dublju i široku tavu ulijte ulje i pržite luk i mrkvu oko 8 minuta.
- Paprika se izreže na srednje ploške, tikvice na kockice.
- U šerpu ulijte 0,5 l vode i dodajte nasjeckano povrće, zatim dodajte sol, papar, šećer. Dobro izmiješajte sastojke. Tek nakon toga dodaju se pržene mrkva i luk.
- Stavite posudu na vatru i kuhajte nakon što provrije na srednjoj vatri 45 minuta. Pet minuta prije spremnosti dodajte umak.
- Lecho se vruć sipa u staklenke.
Kako i koliko dugo se pripravci mogu čuvati?
Da biste pohranili kavijar od tikvica, morate odabrati suho i hladno mjesto. Staklenke treba staviti na tamno mjesto daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Kavijar se čuva u podrumu, hladnom ormaru ili hladnjaku.
Morate stalno nadzirati poklopce staklenki, ako su natečeni, kavijar nije prikladan za konzumaciju.
Domaći konzervirani kavijar od tikvica može se čuvati godinu i pol dana na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva. Ako je kavijar pripremljen bez sterilizacije, rok trajanja mu je prepolovljen. Za produljenje svježine takvog kavijara potrebna je niža temperatura.
