Sigurno ne znaju svi da možete kuhati tikvice sa senfom za zimu. Neočekivana kombinacija tikvica s ovim začinom svidjet će se istinskim ljubiteljima isprobavanja nečeg novog. Recepti za takvo povrće mogu se koristiti kao obični međuobrok bez hermetičkog zatvaranja, ali za zimsku upotrebu ovo je božji dar.
Recept br. 1
Tikvice marinirane u zimskom umaku s dodatkom senfa nisu niže u svojoj originalnosti od konzervi iz trgovine. Priprema nije teška, a zahvaljujući senfu ovo očuvanje dobiva pikantan okus.
Prije nego počnete pripremati proizvod u staklenkama prema ovom receptu, trebali biste se opskrbiti svime što vam je potrebno za konzerviranje. Obavezna kupnja:
- 4 kg tikvica mliječne zrelosti;
- 200 g granuliranog šećera;
- 160 g stolnog octa;
- 3 žlice. l. spreman stolni senf;
- 2 žlice. l. mljeveni crni papar;
- 80 g kuhinjske soli;
- hrpa zelenila (kopar);
- 1 glavica češnjaka (80 g);
- Suncokretovo ulje - 200 g.
Proces konzerviranja
Ako sumnjate da će ovo voće sa senfom i češnjakom u konačnici ispuniti vaša očekivanja, pripremite pola porcije. Povrće operite i poprečno prerežite na 3 jednaka dijela, pa svaki nasjeckajte na štanglice. Nije potrebno sitno nasjeckati – imajte na umu da će im se tijekom kuhanja volumen smanjiti.
Kopar isperite vodom i nasjeckajte, ulijte u posudu s nasjeckanim komadima i promiješajte. Zatim pripremite marinadu: u jednoj posudi pomiješajte ocat, biljno ulje, sol, papar u zrnu, sitno naribani češnjak i senf.
Nakon miješanja dobije se hladna marinada. Ovom smjesom preliti tikvice. Zatim se tava s njima ostavi na stranu da se marinira oko 3 sata. Ali ne zaboravite na njih u ovom trenutku: morate promiješati svakih 20 minuta kako bi se marinada bolje apsorbirala. Tijekom tog vremena tekućina će iscuriti, a volumen će se smanjiti 1,5 puta.
Sada ih stavljam u sterilizirane staklenke od 500 ml i opet steriliziram. Za limenke ove veličine dovoljno je 20 minuta. Nakon što prokuhaju izvadite ih iz vode i dobro zatvorite poklopcima. Kada se njihov sadržaj ohladi na sobnu temperaturu, staklenke možete spremiti u podrum ili ormar u sobi. Zimi možete odčepiti predjelo i poslužiti slano povrće ravno na stol.
Recept br. 2
Od mnogih načina za pripremu kiselih tikvica sa senfom, ovo je možda jedan od najoriginalnijih. Zahvaljujući marinadi, predjelo dobiva neočekivani okus. Jelo se poslužuje uz jela od mesa, ribe i krumpira. Konzervacija prema ovom receptu poslužit će kao predjelo za gozbu ili stati kao salata.
Ovaj recept koristi nezrelo povrće s nježnim gornjim slojem. Sa starih plodova morat ćete ukloniti sredinu sa sjemenkama i oguliti ogrubljelu koru.
Sastav komponenti za konzerviranje:
- mlade tikvice 1,5 kg (ako su tikvice stare, tada se njihova težina utvrđuje nakon rezanja);
- 5 velikih češnja češnjaka;
- sjemenke gorušice - 3 žlice. l. bez tobogana;
- piment - 6 - 10 kom .;
- umak od senfa - 4 žlice. l.;
- crni papar u zrnu - 10 kom .;
- 1 litra vode za piće;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 2 žlice. žlice kuhinjske soli;
- stolni ocat - 150 ml.
Korak po korak recept za kuhanje
Tikvice operite i narežite na trakice po dužini debljine prstiju. U staklenke od pola litre poslažite tikvice okomito.
Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati. Nemojte ga puniti pretijesno jer će vam trebati mjesta za ulijevanje marinade. Osim tikvica možete staviti štapiće mrkve.
U svaku staklenku dodajte češanj češnjaka, mješavinu paprika i lovor. Marinada se priprema u loncu. Zalijte vodom prema receptu, zatim dodajte umak od senfa i njegovih sjemenki, sol i šećer. Stavite posudu na vatru i prokuhajte. Dodajte ocat neposredno prije skidanja s vatre.
Kipuća marinada se ulije u staklenke i čvrsto pokrije poklopcima. Nakon ovoga tikvice obavezno sterilizirajte. Staklenke se stavljaju u široku metalnu posudu s vrućom vodom i kuhaju. Kako staklenke ne bi došle u dodir s vrelim metalom posude, na njihovo dno stavite deblju krpu – poslužit će i čisti frotirni ručnik.
Proces vrenja za ukiseljene tikvice trebao bi biti 20 minuta. Nakon toga, potrebno je hermetički zatvoriti tikvice za zimu. Ohlađene staklenke se stave u ormar.
Recept br. 3
Tikvice marinirane po ovom receptu relativno su jeftine. Jednostavne su za pripremu. Ove konzervirane tikvice odlična su zamjena za kisele kornišone, kako djeca kažu: „Prste ćeš polizati“. Ako niste uspjeli pripremiti krastavce za zimu, skuhajte tikvice sa senfom.
Za pripremu će vam trebati:
- mlade tikvice - 3 kg;
- hrpa zelenila (kopar i peršin);
- srednja glava češnjaka;
- 150 ml stolnog octa;
- rafinirano biljno ulje - 150 ml;
- granulirani šećer - 150 g;
- sol - 80 g;
- suhi senf u prahu - 1 žlica. l.;
- papar u zrnu - 1 žličica.
Priprema
Tikvice oguliti, poprečno podijeliti na 2 dijela i očistiti od sjemenki. Zatim narežite na štapiće po cijeloj dužini i stavite u veliku zdjelu.
Marinada se priprema od octa, soli i šećera. Tamo se dodaju senf u prahu, zrna papra, nasjeckano bilje, ocat i stavlja se ribani češnjak. Neki ljudi ga vole jednostavno rezati nožem na dasci za rezanje.
Sve sastojke za marinadu dobro izmiješajte i ulijte u tikvice. Stavite posudu u hladnjak, stavljajući tanjur s malom težinom na vrh tikvica. Preporučljivo je povremeno promiješati sadržaj posude za to vrijeme.
Litrene staklenke operite, u njih stavite kisele tikvice i prelijte sokom iz posude u kojoj ste kiselili. Ako se nije stvorilo dovoljno soka, dodajte običnu prokuhanu vodu za piće.
Zatim ukiseljene tikvice sa senfom prolaze kroz proces sterilizacije za zimu. Otprilike 20 minuta treba proći od početka vrenja vode u posudi za sterilizaciju. Nije preporučljivo pripremati ovo povrće za zimu bez sterilizacije. Od gore navedenih sastojaka treba dobiti staklenke od 3 litre zatvorenog povrća.
Prilikom sterilizacije dno posude obavezno pokriti krpom kako se staklenke ne bi pregrijale i kako staklo ne bi puklo.
Dobivate ukusne tikvice u umaku od senfa za zimu - svi recepti za takav zalogaj mogu se prilagoditi vašem ukusu.
