Ljeto je najbolje razdoblje u godini za uživanje u izobilju svih vrsta povrća, kao i zalihe jeftinih proizvoda za zimu. Neosporni lider u konzerviranju su tikvice - ukusno i zdravo povrće. Najbolji recepti za zimnicu od tikvica i paprika pomoći će vam da pripremite zanimljiv i ukusan pripravak koji će zasigurno oduševiti ljubitelje raznolikog povrća.
Tajne konzerviranja tikvica i slatke paprike za zimu
Poznavanje tajni konzerviranja tikvica olakšava proces kuhanja. Mlade tikvice možete odmah nasjeckati, no staro povrće trebat ćete oguliti i očistiti od sjemenki. Kako bi obradak imao lijepu zlatnu boju, preporuča se dodati mrkvu i luk u jelo. Ljutinu i pikantnost konzerviranja možete prilagoditi dodavanjem ili smanjenjem količine papra, češnjaka i ljutih umaka.
Kako odabrati prave sastojke
Preporučljivo je uzimati mlado i sitno povrće jer je slađe i brže se kuha. Tikvice s bijelom kožom prikladne su za konzerviranje. Paprika mora biti svježa, bez oštećenja i znakova letargije. Predjelu od povrća preporučuje se dodati češnjak, kumin i piment..
Priprema spremnika
Kako bi produljili rok trajanja proizvoda, staklene posude moraju proći postupak sterilizacije ili pasterizacije. Spremnici se najprije temeljito isperu otopinom sode, a zatim se zagriju u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Također se koristi pasterizacija - kipuće posude u vodenoj kupelji.
Najbolji recepti
Ljubiteljima pripremanja povrća svidjet će se najbolji recepti za konzerviranje tikvica sa slatkom paprikom.
Tikvice sa paprikom "Svekrvin jezik"
Salata od povrća neobičnog imena savršeno nadopunjuje glavna jela. Sastojci:
- tikvice - 1,6 kilograma;
- rajčice - 1 kilogram;
- slatka paprika - 3 komada;
- češnjak - 5 češnja;
- octena esencija - 70 mililitara;
- maslac - 100 grama;
- granulirani šećer - ¼ šalice;
- sol - žlica.
priprema:
- Povrće narežite na kockice, rajčicu i papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa.
- Ulijte pastu u posudu, dodajte šećer i sol.Nakon što zavrije dodajte ulje i smjesu kuhajte pet minuta.
- Dodajte povrće, češnjak, octenu esenciju i pirjajte pola sata.
Ostaje staviti u sterilne posude.
S medom
Umak od meda pojačat će okus ljute pripreme od povrća. Što trebaš:
- tikvice - 1 kilogram;
- sol - dva prstohvata;
- maslac - 200 grama;
- paprika - 3 komada;
- korijander - pola žličice;
- octena esencija - 4 žlice;
- med - 3 žlice;
- češnjak – 6 češnja.
Kako kuhati:
- Tikvicu i papriku prerežite po dužini, a potom povrće narežite na sitne kockice. Nasjeckane sastojke stavite u lonac, posolite, dodajte češnjak i ostavite pola sata.
- Med pomiješajte s uljem, paprom i octom i tom mješavinom prelijte tikvice.
- Pričekajte dva sata.
Pripremljenu smjesu stavite u posude i sterilizirajte.
Lecho od tikvica
Lecho od povrća može diverzificirati vašu prehranu zimi. Ovaj pripravak možete poslužiti uz priloge ili konzumirati kao zasebno jelo. Za ukusan zalogaj trebat će vam:
- tikvice - 2 kilograma;
- paprika - 5 komada;
- rajčice - 10 komada;
- luk - 8 komada;
- pasta od rajčice - 300 grama;
- ulje bez mirisa - čaša;
- voda - litra;
- granulirani šećer - staklo;
- sol - žlica;
- octena esencija - žlica.
Kako kuhati:
- Najprije morate pripremiti proizvode: izrezati tikvice na kvadrate, nasjeckati slatku papriku, luk i rajčice.
- Pripremite umak: u litru vode pomiješajte pastu od rajčice, ulje i esenciju octa. Smjesu posolite i pošećerite. Zatim sve temeljito promiješajte.
- Umak prelijte preko sastojaka, stavite na štednjak i prokuhajte. Kuhajte desetak minuta na laganoj vatri.
- Vruće sortirano povrće stavite u posude.
Ostaje samo tretirati ga kipućom vodom i smotati posude.
Korejski recept s krastavcima i mrkvom
Slijedeći ovaj recept, možete pripremiti svijetlo i pikantno jelo. Korejski začini daju pripravku nevjerojatnu aromu i nevjerojatan okus. Što uzeti:
- tikvice - 1 kilogram;
- krastavci - 500 grama;
- mrkva - 300 grama;
- papar - 2 komada;
- luk - 100 grama;
- granulirani šećer - 3 žlice;
- esencija ulja i octa - ¼ šalice;
- Korejski začini - po ukusu;
- sol - pola žlice.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte povrće. U zasebnoj posudi pomiješajte granulirani šećer, sol, začine, esenciju octa i ulje.
- Povrće prelijte marinadom i promiješajte. Ostavite tri sata dok sastojci ne puste sok.
- Čvrste sastojke stavite u staklenke, zbijete i zalijte preostalim sokom.
Ostaje samo sterilizirati i smotati.
Pravila za čuvanje konzerviranih tikvica sa slatkom paprikom
Konzervirane tikvice i paprike mogu se čuvati do dvije godine. Ako je tijekom kuhanja dodan ocat, tada će se takvi pripravci čuvati 3-4 godine. Banke su skrivene za skladištenje na hladnim i tamnim mjestima. U tu svrhu prikladan je podrum, podrum, hladnjak ili ostava. Ne preporučuje se držanje spremnika na sobnoj temperaturi.
