Jela orijentalne kuhinje naširoko se koriste u europskoj kuhinji. Imam Bayaldy - recept turskih naroda, koji se čvrsto udomaćio u armenskoj kuhinji, priprema se za zimu, a može se i odmah konzumirati. Jelo nije samo ukusno, već je i zdravo jer kora patlidžana sadrži nazunin. Tvar koja štiti stanice živčanog sustava i prirodni je antioksidans.
Suptilnosti kuhanja
S vremenom su domaćice razvile određene značajke i tajne pripreme ukusnog Imam Bayaldyja:
- Patlidžane je potrebno izrezati na kriške debljine 0,5 centimetara, posuti solju i ostaviti. Ocijedite sok koji je pustio, a ploške povrća malo osušite. Suhi patlidžani će se bolje ispeći, a ulje neće prskati.
- Potrebno je pržiti na dobro zagrijanom ulju, inače će ga povrće dosta upiti.
Sastojci za “Imam Bayaldy”
Set povrća za kuhanje je standardan, ali svaka domaćica, uzimajući u obzir okusne preferencije svoje obitelji, dodaje neke dodatne komponente ili mijenja količinu začina. Po želji se dodaje paprika, mora se dinstati zajedno sa lukom. Osim mladog luka, dodajte peršin i cilantro. Od začina možete dodati korijander, papriku, crni papar, curry.
Sastojci za recept:
- patlidžani - 3 kg;
- luk - 700-800 grama;
- sol;
- rajčice - 500-600 g;
- češnjak - 4-5 češnja;
- čili papar ili jalapeno - 30 grama;
- zeleni luk - hrpa;
- ulje za prženje - 130-150 mililitara.
Kako odabrati prave proizvode
Okus gotovog jela ovisi o pravim proizvodima. Povrće treba odabrati gusto, bez znakova kvarenja ili mehaničkih oštećenja. Ako su plodovi zagušeni, ta se mjesta moraju odrezati.
Patlidžani moraju biti mladi. U prezrelom voću, sjemenke i kora daju gorčinu jelu. Osim toga, proizvode solanin, otrovnu tvar koja dovodi do trovanja. Javljaju se kolike, proljev, mučnina.
Kako pripremiti posude
Bolje je odabrati malu posudu: 0,5 ili 1 litru. Spremnici moraju biti čisti. Preporuča se pranje sodom. Posude nije potrebno sterilizirati, jer recept zahtijeva sterilizaciju zajedno s gotovim jelom.
Proces kuhanja
Sačuvati imam bayaldy nije teško, glavna stvar je slijediti predložene upute:
- Operite povrće pod mlazom vode, uklonite peteljku. Narežite na ploške, stavite u zdjelu, posolite i ostavite pola sata.
- Osušite ploške patlidžana. U posudu za prženje ulijte ulje i zagrijte. Pržite s obje strane dok ne porumene.
- Luk ogulite i narežite na trakice ili kockice po želji. Passirati u ulju.
- Rajčice operite, zarežite na njima, stavite u zdjelu, prelijte kipućom tekućinom i ostavite nekoliko minuta. To će vam omogućiti jednostavno uklanjanje kože.
- U blenderu sameljite pulpu rajčice i ulijte pire u luk.
- Češnjeve češnjaka oljuštiti, usitniti tijeskom za češnjak i dodati rajčicama.
- Perje luka operite, osušite, nasjeckajte. Samljeti papar. Pirjajte s rajčicama i lukom 5-7 minuta, posolite po ukusu.
- Patlidžane slažite u pripremljene posude u slojevima, prelivajući dobivenim umakom.
- Pokrijte poklopcima, stavite u lonac, sterilizirajte 5 minuta nakon što voda proključa. Na dno posude, ispod staklenki, stavite krpu.
- Staklenke dobro zatvoriti. Nakon hlađenja, skloniti u skladište.
Kako i koliko dugo možete pohraniti
Imam Bayaldy, pripremljen u skladu s receptom, može se čuvati na sobnoj temperaturi do 6-8 mjeseci.
U hladnoj i tamnoj prostoriji rok trajanja se produljuje na godinu dana.
