Brusnice u šećernom sirupu za zimu bez kuhanja ne zahtijevaju puno truda i puno vremena, kao i druge vrste zimskih priprema. Bobičasto voće pripremljeno na ovaj način zadržava svoje korisne tvari, vitamine i kiseline. Može se koristiti za pripremu peciva, voćnih napitaka i kompota zimi. Borovnice u sirupu pomažu u borbi protiv prehlade i gripe. Konzumacija zimi pomoći će jačanju imunološkog sustava. Praznina se može stvoriti na nekoliko načina.
Značajke pripreme brusnica u sirupu za zimu
Pripravak od brusnica i šećernog sirupa bit će ukusan, neće izgubiti vitamine i dugo će se čuvati ako se poštuju sva pravila pripreme.
Značajke pripreme zdravih slatkiša:
- temeljita priprema i pranje svih posuda - najmanji ulazak bakterija pokvarit će pripremu za zimu;
- Neophodno je sortirati bobice i ukloniti sve trule i pokvarene;
- Brusnice su delikatna bobica, plodove morate pažljivo oprati bez oštećenja;
- potrebno je osušiti voće na suhom, čistom ručniku, inače će bobice postati kisele;
- Možete dodati mnogo više šećera nego što je navedeno u receptu, to neće pokvariti proizvod, a također će povećati rok trajanja.
Kako odabrati prave sirovine?
Brusnice za berbu moraju se sakupljati kada su potpuno zrele i postanu jarko crvene.
Važno je brati u ovom razdoblju, jer u to vrijeme plodovi sadrže najveću razinu benzojeve kiseline, što utječe na dugoročno očuvanje bobica.
Za recept za brusnice u sirupu ne treba birati premekane bobice. Plodovi bi trebali biti crveni, ali gusti i elastični.
Priprema spremnika
Za pripremu će vam trebati staklene posude, volumen odabirete po vlastitom nahođenju. Također morate pripremiti tavu i čisti ručnik za sušenje bobica ili sito. Željezni čepovi ne smiju biti deformirani ili zahrđali.
Sve posuđe mora se temeljito oprati u gotovo vrućoj vodi i nekoliko puta isprati. Staklenke sterilizirajte na pari oko 15 minuta, a poklopce kuhajte 5 minuta.
Kako kuhati brusnice u sirupu?
Priprema je vrlo jednostavna, unatoč raznolikosti recepata i načina pripreme.Glavna stvar je strogo poštivanje pravila doziranja i pripreme.
Klasičan recept
Za pripremu klasičnom metodom sa šećerom trebat će vam:
- 1 kilogram brusnica;
- 2 litre čiste vode za piće:
- 300 grama šećera;
- 20 grama limunove korice.
Kako kuhati:
- Koru limuna naribajte na sitno ribež.
- Oprano voće stavite na ručnik i pričekajte da se osuši.
- Zatim ulijte bobice u staklenku.
- U kipuću vodu dodajte šećer i koricu, kuhajte uz miješanje 4-7 minuta. Gotov sirup ohladite i procijedite.
- Ulijte sirup u staklenku s bobičastim voćem.
- Zatvorite poklopac i spremite.
Jednostavan recept
Potrebni sastojci:
- 2 kilograma brusnica;
- 250 grama šećera.
Korak po korak recept za kuhanje:
- Oprano i osušeno bobičasto voće podijelite na pola.
- Jedan dio staviti u šerpu i po vrhu posuti šećerom, ostaviti dok ne pusti sok.
- Zatim kuhati na štednjaku dok šećerni sirup ne provrije.
- U kipuću smjesu dodajte drugu polovicu bobičastog voća, promiješajte i odmah maknite sa štednjaka.
- Gotov proizvod ulijte u staklenke, zarolajte poklopce i spremite.
Varijanta u ljutom sirupu
Za pripremu verzije u ljutom sirupu potrebno je uzeti:
- 1 kilogram plodova brusnice:
- 500 mililitara vode za piće;
- 1 kilogram šećera;
- 250 grama jabuka i krušaka;
- 5 komada začina klinčića;
- koricu od jednog limuna i jedne naranče.
Priprema korak po korak:
- Operite i osušite bobičasto voće.
- Naribajte koricu na sitno ribež.
- Jabukama i kruškama uklonite jezgru i sjemenke. Zatim narežite na tanke slojeve.
- Zakuhajte vodu u loncu. Malo po malo dodavati šećer i miješati dok se sirup ne zgusne.
- U sirup dodajte nasjeckano voće i naribanu koricu. Miješajući kuhati još 15 minuta.
- U drugu tepsiju istresite šumsko voće i prelijte vrućim sirupom.Stavite na štednjak, dodajte klinčiće i pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Sipati u pripremljene staklenke i zarolati. Ohlađene staklenke pošaljite na čuvanje.
Pravila za skladištenje brusnica u sirupu
Ovako pripremljene borovnice čuvaju se na isti način kao i ostali pripravci: na hladnom i tamnom mjestu. Prostor za skladištenje treba biti hladan i zaštićen od sunca. Podrum, hladna negrijana smočnica ili ormar, hladnjak ili balkon dobra su opcija.
Ako se staklenke čuvaju na balkonu, potrebno ih je nečim pokriti ili staviti u ormariće s vratima. Temperatura prostorije u kojoj će se radni komad skladištiti ne smije prelaziti 16 stupnjeva.
Prije sipanja gotovog proizvoda u staklenke važno je sterilizirati staklenke. Time će im se produžiti rok trajanja (od 3 mjeseca do cijele godine). Što je manje šećera dodano tijekom pripreme, to je kraći rok trajanja, tako da ne morate štedjeti na šećeru.
