Šuma nam daje mnoge blagodati, među kojima se posebno ističu brusnice, od davnina je običaj da ih mokrimo za zimu. Na taj način se čuva velika količina korisnih tvari, borovnice će vam pomoći da lakše prebolite prehlade i virusne bolesti, te će značajno povećati imunitet, a time i otpornost na zarazne bolesti.
Značajke pripreme namočenih brusnica
Pripremaju ga za buduću upotrebu na različite načine, ali, kako je praksa pokazala, natopljeni je taj koji traje puno bolje i dulje. Da biste to učinili, važno je pravilno provesti postupak.
Mokrenje ima sljedeće značajke:
- Velik broj bobica za čuvanje na ovaj način stavlja se u velike plastične ili drvene posude.
- Prije stavljanja brusnica u posudu, bobice se pažljivo biraju.
- Ako tijekom pripreme naiđete na listove, nemojte ih bacati. Prebacujući brusnice s njima, dobivamo dodatnu porciju vitamina i mikroelemenata u marinadi.
- Jabuke Antonov dat će ugodnu aromu šumskom daru. Režu se na velike kocke i stavljaju na vrh.
- Namočene brusnice bez šećera i začina dugo će trajati. Plodovi sadrže benzojevu kiselinu koja je odgovorna za očuvanje, ali se nadjev mora povremeno mijenjati. Bez šećera može postati pljesniv ili se ukiseliti.
Proizvod se dodaje salatama od povrća, od bobica se pripremaju umaci za meso i koriste se kao međuobrok uz čaj umjesto pekmeza.
Važno! Brusnice su vrlo korisne u bilo kojem obliku. Redovita konzumacija poboljšat će metaboličke procese, ojačati srce i krvne žile, a zimi će biti izvrstan imunomodulator.
Priprema lingonberries prije početka procesa
Metoda namakanja došla nam je od davnina; naši su preci na ovaj način pripremali hranu za zimu, jer nisu imali zamrzivače ili staklenke za zavarivanje. Danas je izumljeno mnogo različitih metoda konzerviranja hrane, ali nisu napustili praksu namakanja brusnica. Ovako se puno bolje čuva.
Kako bi se proizvod očekivano očuvao, potrebno je provesti prethodni pripremni postupak. Njegove suptilnosti su sljedeće:
- Svaka bobica se pregledava na trulež i modrice, pokvarene se stavljaju u zasebnu posudu, neće sudjelovati u mokrenju.
- Odaberite zrelo, ali čvrsto voće.
- Obavezno je temeljito pranje.
- Ostavite vodu da iscuri iz bobica, po želji ih možete osušiti.
Posuđe također ostaje važno, o tome izravno ovisi kvaliteta konačnog proizvoda. Ni u kojem slučaju ne smiju se koristiti aluminijske posude - oksidacija metala će dovesti do stvaranja otrovnih tvari. Proizvod odmah iz korisnog postaje štetan. Najprihvatljivija opcija su drvene bačve ili staklene posude. Prehrambena plastika savršeno će sačuvati urin tijekom cijele godine.
Spremnici se temeljito isperu sodom i isperu. Preporučljivo je sterilizirati staklene posude prije početka rada.
Najbolji recepti za pripremu ukiseljenih brusnica kod kuće
Strogo pridržavanje proporcija i savjesno provedeni pripremni proces pomoći će dugo vremena očuvati dar šume s mnogim blagodatima. Da biste dobili najkvalitetnije brusnice, koriste se vremenski testirani recepti za berbu.
Jednostavan recept za zimnicu
Priprema za ovaj recept je jednostavna, samo sve stavite u pripremljenu staklenku i prelijte prokuhanom vodom. Dovoljno je uzeti kilogram pripremljenog bobičastog voća, pola kilograma šećera, žličicu soli i oko 3 litre vode.
Šumski dar stavlja se u posudu za namakanje, a posebno se priprema nadjev. Voda se kuha sa šećerom i soli. Ohladite marinadu. Naslagane bobice preliju se pripremljenom vodom sa šećerom i soli, stave pod tlak i pokriju gazom. Nakon 20 dana bobica je spremna.
Hladan način
Bobice namočene ovom metodom lako se čuvaju, a nije ih teško pripremiti.Pravilan izračun sastojaka pomoći će duljem trajanju proizvoda.
Recept se razlikuje po tome što su bobice napunjene kuhanom vodom, bez dodavanja začina i bilja.
Kao rezultat toga, dobivamo piće s prirodnim okusom, a bobice će biti svježe. Za svaki kilogram i pol bobica trebat će vam 4,5 litara vode.
Tijek rada se izvodi ovako:
- Bobice se stavljaju u trećinu pripremljene posude.
- Napunite vodom do vrha.
- Pokrijte poklopcem s rupama i stavite na tamno mjesto tjedan dana.
Nakon 7 dana uzima se uzorak. Možete konzumirati po želji, ali ne zaboravite bobičastom voću dodati odabranu količinu tekućine.
Bez šećera
Nadjev u ovom receptu je vrlo ukusan, možete ga dodati za svakodnevnu upotrebu, kako se potroši. Vrijedno je zapamtiti da nakon 2-3 mjeseca bobice i tekućina više neće biti prikladni za konzumaciju. Za namakanje se priprema staklenka kapaciteta 3 litre, u koju se stavlja oko litra pripremljenih bobica. Prokuhajte 2,5 litara vode u loncu i ohladite na sobnu temperaturu, ulijte u staklenku s brusnicama. Staklenka se zatvori pergamentom ili najlonskim poklopcem s rupama. Stavite na tamno mjesto. Osim toga, preporučljivo je pokriti poklopac gazom, to će spriječiti ulazak malih insekata.
Sa soli
Za pripremu urina koristite vrlo malo šećera – glavni okus dat će sol i birani začini. Najčešće se koristi klinčić. Za kilogram bobičastog voća trebat će vam litra vode, 30 grama soli, šećer na vrhu noža i pupoljak klinčića. Bobičasto voće se stavi u posudu za namakanje, od preostalih sastojaka skuha se sirup, ohladi i prelije bobičasto voće. Pod najlonskim poklopcem čuvati 10 dana u prostoriji na temperaturi do 10 stupnjeva, zatim iznijeti u hladniju prostoriju.
S medom
Na taj način će biti moguće pripremiti bobice, kao u davna vremena - tada nije bilo šećera. Umjesto toga, med se koristio kao zaslađivač. Na kilogram šumskog proizvoda ne uzmite više od 100 grama meda, sol na vrhu noža, po želji cimet i klinčić.
Pripremljene staklenke pune se bobicama do ramena. Voda se izmjeri, prokuhana i ohlađena tekućina se sipa u staklenke, a potom ulije u zajedničku posudu. Dodajte ostale sastojke i zagrijte u vodenoj kupelji. Ohlađenim sirupom prelije se bobičasto voće i stavi na hladno mjesto bez svjetla.
Sa šećerom
Kako namočiti brusnice sa šećerom tako da ne budu cloying, ali da osjetite i slatkoću? Koristimo sljedeći recept:
- Kilogram bobica poslaže se u staklenke, ostavljajući 5 centimetara do vrha.
- Sirup se priprema od litre vode, 250 grama šećera, 2 grama soli.
- Ohlađeni napitak ulije se u staklenke.
- Pokrijte gazom u nekoliko slojeva.
Skladištenje se može obaviti na sobnoj temperaturi, ali ne više od nekoliko mjeseci.
Nema kuhanja
Urin se provodi na standardan način, ali nije potrebno kuhati sirup, samo otopiti šećer u vodi. Za litru tekućine uzmite čašu šećera, potpuno napunite staklenke bobicama, napunite sirupom i pokrijte poklopcem ili gazom u nekoliko slojeva.
Kako ga pravilno skladištiti
Očuvanje dobrobiti bobica mokrenjem nije dovoljno, potrebno je odabrati najprikladniji temperaturni režim. Skladištenje se obično dijeli u dvije faze: prva 2-4 tjedna namočene bobice čuvaju se na višim temperaturama, a zatim se odnesu u hladnu prostoriju bez svjetla. Na samom početku, darove šume možete pohraniti u sobu ili kuhinju, a zatim ih staviti u hladnjak ili podrum, ako nema drugih uputa u receptu.
