Lijepe, svijetle brusnice sazrijevaju krajem kolovoza, a mogu se sakupljati do studenog. Osim velike količine vitamina i minerala, brusnice sadrže prirodni konzervans - benzojevu kiselinu, zahvaljujući kojoj se bobice mogu dugo čuvati bez ikakve obrade. Budući da se brusnice ne jedu svježe, bolje ih je pripremiti za zimnicu, na primjer, zamrznuti, napraviti džem ili sok od brusnica prema nekom od raznih recepata.
Značajke kuhanja
Ovaj osvježavajući, zdravi napitak zadržava maksimum vitamina.Dobro ga je davati djeci i odraslima, posebno zimi, za vrijeme prehlada. Voćni sok se može kuhati ili kuhati bez dugog vrenja. Potonja je opcija zasićenija vrijednim komponentama, ali se može lošije pohraniti.
Voćni napitak od jedne bobice brusnice (sa šećerom ili medom, jer je kiseo) ukusan je sam po sebi. Radi raznolikosti, možete kombinirati brusnice s brusnicama, borovnicama, jagodama, cimetom, đumbirom, limunom i mentom.
Priprema glavnog sastojka
Brusnice ne zahtijevaju posebnu pripremu - samo ih dobro isperite pod mlazom vode, uklonite lišće i sitne ostatke. Bobice možete osušiti na ručniku. Ako domaćica uzme brusnice iz zamrzivača, prvo ih mora odmrznuti.
Recepti za sok od brusnice
Od svježih bobica za zimu
Trebat će vam:
- 0,5 kg svježih brusnica;
- 3 litre filtrirane vode;
- 0,5 kg šećera ili meda po ukusu;
- pola limuna.
priprema:
- Trebat će vam komad gaze ili fino sito. Tamo stavite čiste bobice i ispod stavite staklenu ili emajliranu posudu. Drvenom mužarom zdrobiti u pire, masu od brusnica pažljivo istisnuti da pusti sav sok.
- Za to vrijeme u loncu s debelim dnom zakuhajte vodu. Stavite pulpu bobičastog voća i narezani limun u vodu i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Maknite s vatre, dodajte šećer ili med, promiješajte.
- Kada se juha ohladi na sobnu temperaturu, procijedite je. Masa bobica može se baciti. U tepsiju dodajte ocijeđeni sok.
- Napitak se može konzumirati odmah ili uvaljati u sterilizirane staklenke.
Od smrznutih brusnica
Dobra stvar kod smrznutog soka od brusnica je što se može pripremiti u bilo koje doba godine ili koristiti bobičasto voće iz trgovine.
Trebat će vam:
- 2 šalice smrznutog bobičastog voća;
- 2 litre filtrirane vode;
- 4 žlice. l. med;
- 1 štapić cimeta (po želji)
priprema:
- Bobice je potrebno odmrznuti, bolje je to učiniti prirodno, bez upotrebe mikrovalne pećnice ili drugih brzih metoda.
- Pomoću sita ili gaze iscijedite sok iz brusnica.
- Zakuhajte vodu u loncu s debelim stijenkama, dodajte cimet i pulpu bobica, kuhajte 3-4 minute. Maknite s vatre.
- Dodajte med u tavu i promiješajte. Kad se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, procijedite je i u tekućinu dodajte sok od brusnica.
- Morse je spreman. Možete ga poslužiti za stol ili uvaljati u sterilizirane boce.
Od brusnica i brusnica
Trebat će vam:
- po 200 g svježih brusnica i brusnica;
- 2,5 litara filtrirane vode;
- med, šećer po ukusu;
- pola velikog ili jedan mali limun;
- par grančica svježe metvice.
priprema:
- Isperite, uklonite ostatke i osušite voće.
- Bobičasto voće stavite u sito ili gazu i gnječite dok sav sok ne pusti.
- Dodajte pulpu bobičastog voća, narezani limun i mentu u kipuću vodu. Kuhajte oko 5 minuta, dodajte med ili šećer, promiješajte, maknite s vatre.
- Kad se tekućina ohladi na sobnu temperaturu, procijedite je i uvaljajte u prethodno sterilizirane posude.
Limenka Sskuhajte voćni sok prema ovom receptu s dodatkom ne samo brusnica, već i borovnica, jagoda i malina. Brusnice se dobro slažu s ostalim šumskim i vrtnim bobicama.
Recept bez kuhanja
Za izradu posebno zdravog i vitaminima bogatog voćnog napitka bobičasto voće nije potrebno izlagati visokim temperaturama. Pomoću ovog recepta možete pripremiti zaista ljekovit napitak bez kuhanja.
Trebat će vam:
- 300 g svježih ili smrznutih brusnica;
- 2 litre vode;
- šećer ili med po ukusu.
priprema:
- Stavite čiste, sortirane brusnice u sito ili cjedilo.
- Prokuhajte vodu i prelijte bobice kipućom vodom, nekoliko puta.
- Oparene bobice izmiksajte u mikseru, stavite u duboku posudu i prelijte s 2 litre čiste vode za piće. Pustite da odstoji 30 minuta.
- Nakon pola sata procijedite masu bobičastog voća, kolač se može baciti, a sam sok od brusnica može se začiniti medom ili šećerom.
Ovaj napitak treba popiti u roku od 2 dana ili zarolati, nakon što je prethodno pasteriziran.
Skladištenje voćnih sokova
Što se bobice manje kuhaju, to se više vitamina zadržava. Ako je moguće, bolje je zamrznuti bobice i pripremiti voćni sok jedan ili dva dana prema potrebi. No, piće iz kućne limenke također sadrži puno korisnih tvari, ukusno je, osvježavajuće i uvijek pri ruci.
Da bi se sok od brusnice dobro čuvao, potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta:
- Prilikom pripreme pripravaka održavajte najveću moguću čistoću - dobro operite bobice, ruke i sve posuđe koje koristite.
- Šećer je prirodni konzervans. Bolje je pripremiti slatko piće i razrijediti ga vodom, nego da se počne kvariti i prije otvaranja.
- Budući da voćne napitke od bobičastog voća nije preporučljivo kuhati dugo, najviše 5 minuta, bolje je pasterizirati gotove smotane staklenke.
Da biste to učinili, stavite ih u posudu ili posudu sa širokim dnom i ulijte vodu, ne dosežući 3-4 cm od vrha staklenki. Uključite vatru i stavite staklenke gotovo do vrenja. Dobro je ako imate kuhinjski termometar - temperatura vode u posudi ne smije prelaziti 90 stupnjeva. Staklenke pasterizirajte 8-10 minuta, zatim ih pažljivo izvadite, okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade.
- Ostavite izratke na hladnom i tamnom mjestu s niskom vlagom.
Ako su zadovoljeni svi uvjeti, napitci od bobičastog voća mogu se čuvati 2 godine od datuma pripreme.
